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碳燒海螺怎么做

食材：活大(da)海螺、蜜柑(gan)、熟火腿、蔥米、姜(jiang)米、上湯、紹酒(jiu)、醬油、味(wei)精、川椒。

步驟：

1、將(jiang)活(huo)海螺(luo)洗凈（留(liu)原(yuan)殼(ke)），豎(shu)直(zhi)，在其厴口上(shang)灌(guan)入姜、蔥、川椒、紹酒、味精、醬油和(he)上(shang)湯，約半小時后(hou)，把海螺(luo)放(fang)在炭爐上(shang)，用中火燒烤，烤時再(zai)將(jiang)上(shang)湯從厴口逐漸加入，并將(jiang)螺(luo)身稍(shao)微轉動，約烤40分鐘(zhong)至(zhi)熟(shu)。

2、將螺肉(rou)取出，切去頭部硬肉(rou)，并剔(ti)除(chu)螺腸，然(ran)后斜切成約(yue)2毫米(mi)的(de)片，把螺肉(rou)片和螺尾砌成螺的(de)形狀，盛入餐(can)盤的(de)一(yi)邊，另一(yi)邊用蜜柑片和火腿(tui)片分(fen)別擺上(shang)。上(shang)席(xi)時跟(gen)芥末醬、梅羔醬各(ge)一(yi)碟。

碳燒海螺哪里不能吃

1、海螺(luo)的(de)(de)“黃尾”是(shi)海螺(luo)的(de)(de)內(nei)(nei)臟(zang)與排(pai)泄(xie)(xie)器官(guan)。里面(mian)除(chu)了(le)海螺(luo)的(de)(de)排(pai)泄(xie)(xie)物之外，還有(you)海螺(luo)的(de)(de)大腸及(ji)其他內(nei)(nei)臟(zang)，此外，海螺(luo)的(de)(de)黃尾還含有(you)一定的(de)(de)菌類，所(suo)以不建議食(shi)用。

2、海螺的(de)(de)腦位于頂部偏下的(de)(de)白色部位，用(yong)牙簽挑開是兩個白色小球。分泌貝類毒素，吃了(le)之后會(hui)出現頭(tou)部不適等情況。

3、螺(luo)(luo)肉身上有一個綠(lv)綠(lv)的線條，這是(shi)海螺(luo)(luo)的膽(dan)道(dao)和膽(dan)囊(nang)，旁邊(bian)是(shi)肝，因為海螺(luo)(luo)經(jing)常攝(she)入有毒(du)藻類，會(hui)將(jiang)有毒(du)物質聚(ju)集(ji)在(zai)肝臟，食用(yong)有可能會(hui)導(dao)致出(chu)現中毒(du)癥狀。

海螺的功效與作用

1、海螺(luo)能(neng)解(jie)乙醇毒性，并(bing)能(neng)解(jie)酒后迅速排(pai)泄(xie)，對于宿醉不起的人有(you)很好的治療效果。

2、海螺對心腹熱痛(tong)，肺(fei)(fei)熱肺(fei)(fei)燥，雙目(mu)昏花等病(bing)癥(zheng)有一定的功效。

3、海螺肉內含有鈣、鎂、硒的(de)成分豐富(fu)，對動脈硬化、心血管(guan)疾病有一定的(de)防(fang)治作用。兒童、老(lao)年人常食之有一定補充體內缺(que)鈣的(de)作用。

4、海螺含(han)有(you)(you)豐富(fu)的維生素A，有(you)(you)助(zhu)于改(gai)善(shan)視(shi)力，有(you)(you)清熱明目(mu)、利膈益胃的功效。