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馬劍八大碗的菜品

馬劍(jian)饅(man)頭：馬劍(jian)饅(man)頭以面粉(fen)為(wei)主要(yao)材(cai)料，但在(zai)制作過程(cheng)中因為(wei)加入了酒(jiu)釀制成的(de)酵母，所以發(fa)(fa)出來的(de)饅(man)頭格外的(de)蓬松，又(you)大(da)又(you)發(fa)(fa)，馬劍(jian)人昵(ni)稱(cheng)為(wei)“大(da)發(fa)(fa)饅(man)頭”。

馬(ma)(ma)劍烏(wu)肉(rou)(rou)：土豬(zhu)肉(rou)(rou)每塊都(dou)切成正方型，在(zai)燒制時用冰糖一(yi)起(qi)燉(dun)煮成烏(wu)色，直(zhi)到豬(zhu)肉(rou)(rou)把湯(tang)汁都(dou)吸(xi)收進去，這(zhe)時候(hou)的一(yi)碗烏(wu)肉(rou)(rou)真是(shi)色澤(ze)锃亮、香(xiang)味撲鼻(bi)，所以稱為“烏(wu)肉(rou)(rou)”。這(zhe)道菜的正確吃(chi)法是(shi)把馬(ma)(ma)劍饅頭掰開，將(jiang)烏(wu)肉(rou)(rou)夾(jia)在(zai)饅頭中間，大口咬(yao)著吃(chi)，肥而不膩，鮮中帶糯。

馬(ma)劍(jian)長壽面(mian)：馬(ma)劍(jian)長壽面(mian)本(ben)身帶有許多(duo)文(wen)化元素，它和許多(duo)民間習俗密不(bu)可分，祝壽時(shi)是(shi)“長壽面(mian)”；女(nv)(nv)子坐月子時(shi)慶(qing)生，放入雞蛋，稱為(wei)“誕(dan)面(mian)”；結婚訂親男方送女(nv)(nv)家系著紅紙條(tiao)時(shi)，叫“喜(xi)面(mian)”；迎客(ke)入門煮索面(mian)以示情(qing)誼長，為(wei)“太平面(mian)”。

馬(ma)劍三鮮：馬(ma)劍三鮮雖然是叫“三鮮”但食材(cai)并不止(zhi)3樣(yang)，有手工制(zhi)作的蛋(dan)卷、肉丸、發(fa)制(zhi)的肉皮，還有河蝦、鵪(an)鶉蛋(dan)以(yi)及(ji)豬(zhu)心豬(zhu)舌。

馬劍清(qing)(qing)明(ming)粿：馬劍清(qing)(qing)明(ming)粿是清(qing)(qing)明(ming)節的代表性(xing)食物。

馬劍豆(dou)腐(fu)(fu)包：豆(dou)腐(fu)(fu)包就像饅頭一樣內有肉餡，但外表確實豆(dou)腐(fu)(fu)制成，是又(you)可(ke)(ke)(ke)以當(dang)點心也(ye)可(ke)(ke)(ke)以當(dang)菜肴的(de)一種食品(pin)。豆(dou)腐(fu)(fu)包的(de)豆(dou)腐(fu)(fu)用(yong)的(de)是傳統的(de)鹽鹵豆(dou)腐(fu)(fu)，色澤金(jin)黃，香味雋遠，鮮嫩(nen)可(ke)(ke)(ke)口。

馬劍灰湯棕：灰湯指的(de)是(shi)用(yong)稻(dao)草灰的(de)汁(zhi)水(shui)浸泡過的(de)糯米制(zhi)作的(de)粽子，變成(cheng)色嫩黃、有種特別(bie)的(de)草香(xiang)、且耐(nai)儲藏(zang)。灰湯棕的(de)顏色為棕灰色半透明，吃起來甘美滋(zi)潤，甜(tian)而不膩，色香(xiang)味俱佳。

馬劍石斑魚(yu)(yu)：清蒸的(de)做法(fa)并(bing)不會殘(can)留魚(yu)(yu)腥味，這種魚(yu)(yu)肉(rou)很(hen)嫩(nen)。