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馬劍八大碗的菜品

馬劍(jian)饅頭：馬劍(jian)饅頭以(yi)面粉為主要材料，但在(zai)制作過程中因(yin)為加(jia)入了酒釀制成的酵母，所以(yi)發(fa)出來的饅頭格外的蓬(peng)松(song)，又大又發(fa)，馬劍(jian)人昵(ni)稱為“大發(fa)饅頭”。

馬劍(jian)烏肉(rou)(rou)：土豬(zhu)肉(rou)(rou)每塊都(dou)切成正方(fang)型，在燒制時(shi)用冰糖一起燉(dun)煮成烏色，直到豬(zhu)肉(rou)(rou)把湯汁都(dou)吸(xi)收(shou)進去(qu)，這(zhe)時(shi)候的一碗烏肉(rou)(rou)真是色澤锃亮、香味撲鼻(bi)，所以稱(cheng)為“烏肉(rou)(rou)”。這(zhe)道菜的正確吃法是把馬劍(jian)饅頭掰開，將烏肉(rou)(rou)夾在饅頭中間，大口咬著吃，肥(fei)而不膩，鮮中帶糯(nuo)。

馬劍長(chang)壽面(mian)：馬劍長(chang)壽面(mian)本身帶有許多文化元素，它和許多民間習俗(su)密不可分(fen)，祝(zhu)壽時(shi)是“長(chang)壽面(mian)”；女(nv)子坐月(yue)子時(shi)慶(qing)生，放入(ru)雞蛋，稱為“誕(dan)面(mian)”；結婚(hun)訂親(qin)男方送女(nv)家系著紅紙條時(shi)，叫“喜面(mian)”；迎客(ke)入(ru)門煮索(suo)面(mian)以示情(qing)誼長(chang)，為“太平(ping)面(mian)”。

馬劍三(san)鮮：馬劍三(san)鮮雖然是叫“三(san)鮮”但(dan)食(shi)材并不止(zhi)3樣，有(you)手工制作的(de)蛋卷(juan)、肉丸、發制的(de)肉皮，還有(you)河蝦、鵪(an)鶉蛋以及豬心豬舌。

馬劍清(qing)(qing)(qing)明(ming)粿(guo)(guo)：馬劍清(qing)(qing)(qing)明(ming)粿(guo)(guo)是(shi)清(qing)(qing)(qing)明(ming)節(jie)的(de)代表性食物。

馬劍豆腐包(bao)：豆腐包(bao)就(jiu)像饅頭(tou)一樣內有肉餡，但外表(biao)確實豆腐制成，是又(you)可以當(dang)點心(xin)也可以當(dang)菜肴(yao)的一種(zhong)食品。豆腐包(bao)的豆腐用的是傳統(tong)的鹽(yan)鹵豆腐，色澤金黃，香味雋遠(yuan)，鮮(xian)嫩可口。

馬劍灰(hui)湯棕(zong)：灰(hui)湯指的是用稻(dao)草灰(hui)的汁水浸泡過的糯米制作的粽子(zi)，變成色嫩黃、有種(zhong)特別(bie)的草香、且(qie)耐儲藏。灰(hui)湯棕(zong)的顏(yan)色為棕(zong)灰(hui)色半透明(ming)，吃起來(lai)甘美滋潤，甜而不膩，色香味俱佳。

馬劍石(shi)斑(ban)魚：清蒸的做法(fa)并不會(hui)殘留(liu)魚腥味，這種魚肉(rou)很嫩。