包山(shan)羊是(shi)一種獨特的(de)(de)(de)烹飪(ren)方法,它(ta)選用巴(ba)爾(er)(er)虎草原上(shang)(shang)散養兩歲左右的(de)(de)(de)肥美山(shan)羊,通過特定的(de)(de)(de)烹飪(ren)技藝,使得羊肉(rou)鮮香(xiang)味濃,外層(ceng)羊皮焦香(xiang)四溢,羊肉(rou)純(chun)香(xiang)味正。這種烹飪(ren)方法和食材作為(wei)器皿本(ben)身的(de)(de)(de)運(yun)用,體現(xian)了呼倫(lun)貝(bei)爾(er)(er)草原上(shang)(shang)游牧民族的(de)(de)(de)精髓內涵。
食材:山羊、蔥(cong)(cong)、姜、洋蔥(cong)(cong)、鹽(yan)。
步驟:
1、選(xuan)用巴爾虎草原上散(san)養兩歲左右的肥美山羊,開小口宰(zai)殺后從里面將(jiang)內臟(zang)和羊骨小心取(qu)出。
2、將剔骨肉用蔥、姜、洋蔥、鹽腌制(zhi)入味,將燒紅的鵝卵石以及腌制(zhi)好的肉塊分層(ceng)依次放入羊腹中,并將刀(dao)口處用繩扎(zha)緊避免跑(pao)掉熱氣。
3、用(yong)噴槍將外皮全身烤制成熟,色澤金黃(huang)、皮焦酥脆。