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順德豉汁邊爐基本介紹

豉汁火鍋讓人看著(zhu)紅紅綠綠的很(hen)有食欲，味(wei)道(dao)十分(fen)濃郁香醇，圍(wei)坐一(yi)圈，將紋理分(fen)明(ming)的魚片在豆豉湯底(di)浸煮(zhu)18秒撈起，再大大咬上一口魚肉，豉汁襯托出脆肉鯇的鮮味，又保留了Q彈爽脆(cui)的口感，吃起來美滋(zi)滋(zi)。

打邊爐用豉汁湯(tang)底來滾塘虱最好吃，二十(shi)多種調(diao)味食材混合起來的豉汁鍋(guo)底，不僅去(qu)除了(le)塘虱的腥(xing)味，還能令整個(ge)火鍋更(geng)加“惹味”，食豉汁火鍋非常適合搭配海鮮類，可以選(xuan)擇(ze)白貝、花(hua)蜆(xian)、魷(you)魚等(deng)(deng)等(deng)(deng)，火鍋經過滾煮，湯(tang)汁慢(man)慢(man)會濃縮味道(dao)較為濃郁，就在這個時候一(yi)定(ding)要(yao)記得讓服務員加入清(qing)湯(tang)。

順德豉汁邊爐制作方法

用料：豆豉、油、蒜瓣(ban)、蠔油、鹽、白糖、酸姜、酸蕎(qiao)頭、小米(mi)辣(la)、大蒜、冰花梅醬(jiang)、挽魚、蔬菜(cai)

做法：

1、蒜(suan)、小米(mi)辣、豆豉剁碎，酸(suan)姜(jiang)切(qie)塊，蕎頭(tou)對半切(qie)；蕃茄切塊；泡酸(suan)姜、蕎頭的醋混合

2、熱鍋下(xia)油爆香蒜、豆(dou)豉、小米辣，依次(ci)下(xia)番(fan)茄、酸姜、蕎頭

3、下(xia)醋、開(kai)(kai)水，冰(bing)糖，冰(bing)花(hua)梅醬(jiang)煮開(kai)(kai)，加鹽(yan)、蠔油調味，最后下(xia)大蒜(suan)。

小貼士：

調味料配(pei)比沒有絕(jue)(jue)對，好隨意，適(shi)合(he)自己口味就好，挽魚、扁魚是絕(jue)(jue)配(pei)，時令蔬菜都(dou)可以。