濟源大鍋菜怎么做
食(shi)材:五(wu)花肉(rou)、白(bai)菜、粉(fen)條、豆腐、木耳、黃花菜。
步驟:
1、木耳、黃(huang)花菜、粉條(tiao)提前泡(pao)水。
2、蔥切圈(quan),姜蒜(suan)切片,辣椒中間剪短,一把花椒作為備(bei)料(liao)。
3、豆(dou)腐全部切塊,煎(jian)至金黃。
4、白菜(cai)(cai)扒開,菜(cai)(cai)葉(xie)子(zi)(zi)大(da)片,菜(cai)(cai)梆子(zi)(zi)切小(xiao)條。
5、鍋里(li)加油,半勺豆瓣炒(chao)香,加入蔥姜蒜花椒辣椒再次炒(chao)香。
6、五花肉切片,放入鍋(guo)中炒香。加老抽,生抽,糖,料酒(jiu)炒3分鐘,加水。
7、煮(zhu)開(kai)后(hou)(hou)放黃(huang)花菜、十(shi)三香、雞汁,煮(zhu)開(kai)后(hou)(hou)下粉(fen)(fen)條,轉小(xiao)火(huo)煮(zhu)10分鐘(zhong)(zhong),然(ran)后(hou)(hou)放入煎好的(de)豆(dou)腐煮(zhu)10分鐘(zhong)(zhong),放入木耳、未煎的(de)豆(dou)腐、白(bai)菜,煮(zhu)5分鐘(zhong)(zhong),煮(zhu)到粉(fen)(fen)條沒(mei)有(you)硬芯,加鹽(yan),一點(dian)醋,出(chu)鍋。