壓板肉怎么做
食材(cai):豬頭、桂(gui)皮、山奈、大(da)料、蔥、姜、鹽(yan)、老(lao)抽、紅曲(qu)粉(fen)、白酒(jiu)、香葉、草果、清水。
步驟:
1、烤豬頭去毛,然后清水泡上(shang)。
2、處(chu)理(li)好(hao)豬(zhu)頭,擦過(guo)球去除。
3、將豬耳朵切下(xia),豬頭分兩半,冷水下(xia)鍋。
4、加入準備的(de)所有調(diao)料,紅(hong)曲(qu)粉除外(wai)。
5、將紅曲粉倒小碗中(zhong),用白酒調開,下(xia)入鍋中(zhong)。
6、快熟的時候,加鹽(yan),老抽,將豬頭翻面(mian)。
7、烀(hu)好的豬頭放鍋里(li)不撈(lao)(lao)出,幾個(ge)小(xiao)時之后再撈(lao)(lao)出,這樣更(geng)入味。