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山蘑燉山雞怎么做

食材(cai)：野雞、蘑(mo)菇、胡蘿卜、粉條、鹽、味精、料酒(jiu)、花椒、醬油(you)、大蔥、姜(jiang)、植物油(you)、香(xiang)油(you)。

步驟：

1、將山雞(ji)剝皮、開膛(tang)、去內臟，洗凈，剁成塊，用(yong)沸水燙(tang)透，撈出備用(yong)。

2、蘑菇擇洗(xi)去(qu)老根(gen)，洗(xi)凈。

3、蔥(cong)切(qie)段、姜切(qie)片，粉條(tiao)放(fang)水內浸發(fa)透。

4、花椒放碗內加(jia)水泡(pao)制出花椒水待(dai)用(yong)。

5、胡蘿卜洗凈(jing)，切成菱形片(pian)。

6、將鍋置于火上，放入植物油燒(shao)熱，放入山(shan)雞(ji)塊煸炒(chao)變色。

7、添入(ru)高湯，加入(ru)蔥(cong)段、姜片(pian)、精鹽、花椒水(shui)、料酒、醬(jiang)油(you)，放入(ru)山雞塊(kuai)和蘑菇(gu)，燉25分(fen)鐘左右(you)。

8、鍋內(nei)加入水發粉條、胡蘿(luo)卜片，再燉10分(fen)鐘，加入味精，淋(lin)上香油即可。

山蘑燉山雞功效與作用

山蘑的功效：

1、蘑菇中含(han)有豐富的(de)賴氨酸(suan)，能夠增(zeng)強人體(ti)的(de)抵(di)抗力，還可以(yi)促進神經的(de)修復、維持正常生理(li)活動，有助于(yu)提高智力。

2、蘑菇中(zhong)還含有干(gan)擾(rao)素(su)誘導劑，對(dui)部(bu)分病(bing)毒感染可以起(qi)到一定(ding)的輔(fu)助治療作用，比如病(bing)毒性腦炎。

3、蘑菇(gu)中的(de)解(jie)朊(ruan)酶、酪氨酸酶還能幫助人體調節(jie)血壓(ya)，適合高(gao)血壓(ya)、動脈硬化(hua)的(de)患者食(shi)用(yong)。

雞肉的功效：

1、雞的營養非常豐(feng)富，含有豐(feng)富的蛋白質，脂肪，維生素(su)，煙酸，脂肪以及多(duo)種礦物質，容易被人(ren)體(ti)吸收和利(li)用，能提供給人(ren)體(ti)充足的營養，強壯身(shen)體(ti)，增加(jia)人(ren)體(ti)的免(mian)疫力(li)，提高人(ren)體(ti)的抗病能力(li)。

2、雞能溫(wen)補(bu)(bu)中氣(qi)，補(bu)(bu)精添髓，對(dui)中虛食(shi)少(shao)，頭(tou)暈心悸，月經不(bu)調，消(xiao)渴，貧血，產后乳少(shao)，耳(er)鳴耳(er)聾等(deng)病(bing)證有很(hen)好的調補(bu)(bu)和食(shi)療作用。