食材:五(wu)花肉、蔥、姜、大(da)蒜、白酒(jiu)、鹽、香(xiang)油、糖、大(da)料、花椒等(deng)
步驟:
1、五花肉(rou)清洗干凈備用(yong),蔥切(qie)段(duan)、姜(jiang)切(qie)片(pian)。
2、準備(bei)一(yi)鍋(guo)清(qing)水,放入(ru)蔥(cong)段姜片,一(yi)小盅白酒,一(yi)顆大料、幾顆花(hua)椒。
3、將五花肉放進鍋里,開火(huo)煮肉,大火(huo)燒開轉中(zhong)小火(huo)燉(dun)煮20分鐘(zhong)左右(you)。
4、關(guan)火后,讓肉在湯汁里冷(leng)卻至溫(wen)熱(re)不(bu)燙(tang)手,拿出(chu)肉,切成(cheng)片,
大(da)蒜剝皮(pi)后(hou)清(qing)洗干凈,石臼里加(jia)入(ru)適(shi)量鹽,將蒜瓣放進(jin)去搗成泥
加(jia)(jia)入適量(liang)醬油(you),少許糖和香油(you),愛吃辣(la)(la)的加(jia)(jia)些辣(la)(la)椒油(you)。
5、吃(chi)的時候,肉片蘸著蒜(suan)泥吃(chi)。
1、煮肉的(de)時候(hou),鍋里加入少許的(de)白酒(jiu)可(ke)以起到去(qu)腥(xing)提鮮的(de)作(zuo)用。
2、煮好的肉自然(ran)冷(leng)卻,千(qian)萬別心急放進涼水里。