食材:大黃魚(yu)、秈(xian)米粉(fen)、黃花菜、木(mu)耳、淀粉(fen)、醬油、料酒、胡椒粉(fen)、小(xiao)蔥(cong)、姜、豬油、鹽。
步驟:
1、將石頭魚宰殺治凈,片取凈魚肉(rou)置(zhi)砧板上(shang)剁成塊。
2、蔥姜(jiang)洗凈,蔥切花,姜(jiang)切末。
3、黃花用水泡(pao)開同木耳擇洗干凈,備(bei)用。
4、魚肉內加入(ru)精鹽、料酒、蔥花、姜(jiang)末、熟豬(zhu)油腌漬30分鐘(zhong),均勻地滾上一層秈米粉(fen)。
5、將上了秈米粉的魚(yu)塊排列在(zai)圓籠(long)中,以旺(wang)火(huo)蒸約20分鐘后取(qu)出(chu),碼(ma)放(fang)在(zai)魚(yu)盤上。
6、炒鍋置(zhi)旺(wang)火(huo)上,下(xia)入原汁雞湯100毫(hao)升燒熱,再放入黃花、黑木耳、醬油(you)、濕淀粉勾(gou)米(mi)湯芡,淋入熟豬油(you)起鍋,澆在蒸好(hao)的石頭魚上,撒上胡椒粉即成。
石頭魚中含有豐富的礦物質,維生(sheng)素D、維生(sheng)素B12、鈣、磷等(deng)元素也(ye)很豐富,有生(sheng)津、潤肺、美(mei)容、養顏等(deng)功(gong)效(xiao),對于骨(gu)骼健康、神(shen)經系統的正常功(gong)能等(deng)都是必(bi)需的。