食材(cai):童子(zi)(zi)雞、栗子(zi)(zi)、淀(dian)粉、豬油(you)、白砂糖、小蔥、姜、黃酒、香油(you)、醬油(you)。
步驟:
1、將栗子用(yong)刀切成兩半,放到水(shui)鍋里(li)煮熟后撈(lao)出,趁熱(re)剝去(qu)殼,放入碗(wan)中,取出待用(yong)。
2、嫩光雞去(qu)內臟,洗(xi)凈去(qu)頭(tou),切(qie)成(cheng)塊狀。
3、炒(chao)鍋燒熱,經滑鍋后(hou),下入熟豬(zhu)油25克,放蔥段(duan)煸出香味,再加雞塊煸炒(chao)至外皮(pi)緊縮(suo)變色后(hou),加姜、醬(jiang)油、糖、鮮湯,燒制。
4、燒滾后,用小(xiao)火燜(men)半小(xiao)時,至雞將(jiang)要酥爛時,將(jiang)栗子放下去一塊(kuai)燜(men)。
5、待(dai)雞和(he)栗(li)子都酥透后,將(jiang)雞塊取出,雞皮朝下(xia)扣入碗里(li),再(zai)把(ba)栗(li)子撈(lao)出,放(fang)在雞上(shang)面(mian)。
6、用碗將(jiang)雞(ji)和栗子(zi)反扣(kou)在湯盤中(zhong)。
7、將鍋中鹵汁(zhi)收濃,加濕淀粉勾(gou)芡,淋(lin)上麻油,澆在(zai)雞塊上即成。
板栗的功效和(he)作用包括養血、健(jian)脾養胃、補中益氣、除濕通絡。
板栗燉雞對病(bing)毒抵抗(kang)力(li),富含(han)多種(zhong)不飽(bao)和(he)脂肪酸、維生素等(deng),為機體提供必(bi)需營養(yang),可以保(bao)護心腦血管;補腎益精、健脾(pi)養(yang)胃,幫助(zhu)骨盆的發育成(cheng)熟,幫助(zhu)孕婦(fu)減輕(qing)疲勞。
栗(li)子黃燜雞感冒發燒、咳痰等患者慎吃。