在(zai)過去比較講究禮教的(de)人(ren)忌講雞蛋這個(ge)詞(ci),所以(yi)在(zai)飯館里凡以(yi)炒雞蛋為輔料的(de)菜肴都稱木樨(xi)。
木樨,又作木犀(xi),即桂花,開暗(an)黃色(se)碎花,和雞蛋的(de)顏色(se)相似(si),故雞蛋就用木樨這(zhe)個詞來(lai)代替了(le)。
食材(cai):雞蛋、西紅(hong)柿、蔥花、豬(zhu)油(you)、精(jing)鹽、糖、味(wei)精(jing)、淀粉。
步驟:
1、西紅(hong)柿洗凈(jing)放開(kai)水(shui)鍋內燙一下(xia),撈出(chu)用水(shui)投涼,剝去外皮切成桔子瓣塊,雞蛋打(da)散放在(zai)碗中加少許(xu)鹽攪勻。
2、炒勺加(jia)油上火(huo)燒熱,先倒入(ru)蛋(dan)液(ye),用手勺輕輕推炒成片(pian)狀(zhuang),撈出。
3、再(zai)燒油(you),炒(chao)(chao)勺(shao)內放蔥花提味(wei),再(zai)放入西紅柿,隨即(ji)加(jia)(jia)少(shao)許(xu)糖,再(zai)加(jia)(jia)鹽,放入炒(chao)(chao)好的雞蛋(dan)炒(chao)(chao)拌均勻,出鍋前加(jia)(jia)味(wei)精,可用少(shao)許(xu)淀粉攏(long)好芡,加(jia)(jia)明(ming)油(you)出勺(shao)裝(zhuang)盤。
木須柿(shi)子即西紅柿(shi)炒雞蛋,它的(de)功效如下:
1、西紅柿汁水豐富,酸甜(tian)可(ke)口,且(qie)富含(han)維生素,可(ke)以(yi)生津止渴。
2、西紅(hong)柿(shi)味甘酸,可開(kai)胃(wei),生津,健胃(wei)消食。
3、雞蛋營養價值豐富,可以補養氣血(xue),養血(xue)安(an)胎。