火鍋店裝修設計要點

1、無論(lun)你的定位(wei)是高端(duan)、中(zhong)端(duan)還是大(da)眾(zhong)消(xiao)(xiao)費，我們在整體的裝(zhuang)修(xiu)(xiu)上都要看(kan)起來(lai)美觀大(da)方，不能太艷俗。最好是根(gen)據(ju)店鋪的定位(wei)來(lai)確定裝(zhuang)修(xiu)(xiu)的檔次，比如高檔消(xiao)(xiao)費對(dui)高檔裝(zhuang)修(xiu)(xiu)，大(da)眾(zhong)消(xiao)(xiao)費對(dui)簡單裝(zhuang)修(xiu)(xiu)等(deng)等(deng)，這樣看(kan)起來(lai)才會更協調。

2、對于餐桌的(de)選(xuan)擇，我(wo)們可以(yi)選(xuan)擇多(duo)種的(de)，比如既有方桌，也(ye)有圓桌，這(zhe)樣可以(yi)更(geng)好(hao)的(de)滿足不(bu)同客人(ren)的(de)需(xu)求，也(ye)更(geng)不(bu)會(hui)浪費(fei)就餐位置(zhi)。同時燈光的(de)設(she)計盡(jin)量以(yi)暖色為主，這樣可以增強人(ren)們的食欲，使顧(gu)客在這里(li)就(jiu)餐感到很(hen)舒適。

3、走道的設(she)計也很重要，合(he)理的(de)布置(zhi)可以盡量方便(bian)顧客就餐。在桌子與桌子之(zhi)間要保持一定的(de)距離，這(zhe)樣才方(fang)便顧客(ke)行(xing)走(zou)，并且(qie)大廳內還要時刻保持衛生。

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火鍋店裝修有哪些風格

1、大眾型裝修風(feng)格(ge)

這(zhe)種大(da)眾型(xing)的火(huo)鍋(guo)店裝(zhuang)修(xiu)風(feng)格所(suo)(suo)需(xu)費用不(bu)高，只要做好基(ji)礎裝(zhuang)修(xiu)就好，再根據傳統的火(huo)鍋(guo)店造型(xing)進行裝(zhuang)修(xiu)裝(zhuang)飾(shi)，這(zhe)種火(huo)鍋(guo)店裝(zhuang)修(xiu)沒(mei)什(shen)么特色，所(suo)(suo)以其價(jia)格也(ye)不(bu)高，一個月忙忙碌碌也(ye)賺不(bu)了(le)多少(shao)錢，而且現代人(ren)對生活品質(zhi)要求越來(lai)越高，因此，大(da)眾型(xing)的火(huo)鍋(guo)店裝(zhuang)修(xiu)風(feng)格越來(lai)越少(shao)了(le)。

2、特色風味(wei)型

這種火鍋店所展現出來的(de)(de)(de)就是比(bi)較有特色的(de)(de)(de)，比(bi)如(ru)同一(yi)個民(min)族(zu)的(de)(de)(de)飲食文(wen)化、單一(yi)的(de)(de)(de)品種，但卻很受歡迎的(de)(de)(de)味道(dao)。這類店鋪(pu)常常都具(ju)有一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)代表(biao)性,比如(ru)：歷(li)史性(xing)、地域性(xing)、民族性(xing)等等。此類火鍋湯鹵比較固定，有一定特征(zheng)，風(feng)味得到公認。

3、奢華型裝(zhuang)修風格(ge)

這(zhe)種奢華型火鍋店裝(zhuang)(zhuang)修風格對環境裝(zhuang)(zhuang)修非常講(jiang)究，那(nei)就(jiu)是要(yao)(yao)(yao)很漂亮。它的(de)裝(zhuang)(zhuang)修設計既要(yao)(yao)(yao)有(you)普通(tong)火鍋店的(de)特性，又(you)要(yao)(yao)(yao)有(you)高(gao)檔(dang)的(de)裝(zhuang)(zhuang)飾(shi)品(pin)進行(xing)點綴(zhui)，而且其消費者也主要(yao)(yao)(yao)是一些高(gao)收入的(de)人(ren)群，所(suo)以其裝(zhuang)(zhuang)修就(jiu)要(yao)(yao)(yao)高(gao)大上。

4、自助型裝修風格

這類自助(zhu)型(xing)火(huo)鍋店裝修風格比較簡單，基本不會設(she)置包間，不過有些比較高檔的餐廳就(jiu)會設(she)置2-4個包間供聚會(hui)或(huo)商談使用。為了使顧(gu)(gu)客(ke)取菜(cai)更方(fang)便(bian)，其放置食物的位置一般都會(hui)設(she)在中間。不過這樣設(she)計要考慮(lv)到(dao)顧(gu)(gu)客(ke)取菜(cai)的順(shun)序和流(liu)程，避免顧(gu)(gu)客(ke)想(xiang)吃而吃不到(dao)，這樣回頭客(ke)就比較少。

火鍋店裝修預算

1、火(huo)鍋店(dian)裝修費用

小(xiao)火(huo)鍋(guo)店多半都是加盟店，面(mian)積有(you)大有(you)小(xiao)的(de)。拿100平米的(de)火鍋店裝修為(wei)說(shuo)吧，平均(jun)一個平方的(de)投(tou)資(zi)大概在600元左右，其中包括裝修(xiu)費用、設備、人工等;

2、100平方米(mi)火(huo)鍋店裝修費用

廚房設備2萬(wan)元(yuan)，前廳(ting)設備2萬元(yuan)，餐桌、餐椅1.2萬元(yuan)，用品用具1萬元，廣告(gao)宣傳(chuan)1萬(wan)元(yuan)，裝修費用8萬(wan)元，人工工資1.2萬元(yuan)，合計(ji)16.4萬元;

3、200平方米火鍋店(dian)裝修(xiu)費用

廚房設備(bei)3萬元(yuan)，前廳設備3萬元(yuan)，餐(can)桌、餐(can)椅(yi)1.8萬元，用(yong)品用(yong)具1.5萬(wan)元，廣(guang)告宣傳1萬元，裝修費用12萬元(yuan)，人工(gong)工(gong)資2.5萬元，合計24.8萬(wan)元;

4、300平方米火鍋店(dian)裝(zhuang)修費用(yong)

廚房設(she)備4萬元(yuan)，前(qian)廳(ting)設備4萬(wan)元，餐桌、餐椅2.4萬元，用(yong)品用(yong)具2萬元，廣告宣傳(chuan)1萬元，裝(zhuang)修費用18萬元，人工工資(zi)3萬元(yuan)，合(he)計34.4萬元;

5、400平方米(mi)火鍋店裝修(xiu)費用(yong)

廚房設備5萬元，前廳設備4萬元，餐(can)桌、餐(can)椅3萬元(yuan)，用(yong)品(pin)用(yong)具2.5萬元，廣告宣(xuan)傳1萬元，裝修(xiu)費用24萬元，人工(gong)工(gong)資3.5萬元，合(he)計(ji)43萬元。

火鍋店裝修注意事項

1、整體布局

火鍋店裝修的面(mian)積大(da)小不一，但要充分利用(yong)空間放(fang)置桌(zhuo)椅但又不能(neng)顯得擁擠。桌(zhuo)子的選擇，一般中等規模的店面(mian)可(ke)以選用(yong)直(zhi)徑(jing)120-140cm的(de)，適(shi)合10來人(ren)的大桌(zhuo)子，小(xiao)桌(zhuo)子用80cm*100cm,適合2-4人(ren)用(yong)(yong)。圓(yuan)桌(zhuo)適于居中擺放(fang)(fang)(fang)(fang)，條(tiao)桌(zhuo)適于靠(kao)墻、靠(kao)窗(chuang)，可(ke)充分(fen)利(li)用(yong)(yong)面積(ji)。圓(yuan)桌(zhuo)與(yu)條(tiao)桌(zhuo)的(de)數量應根據廳堂的(de)結構進行(xing)適宜搭配。有條(tiao)件的(de)店還可(ke)以設(she)置單間(jian)，放(fang)(fang)(fang)(fang)較大(da)的(de)桌(zhuo)子。椅(yi)子和桌(zhuo)子最好配套，利(li)于美觀和擺放(fang)(fang)(fang)(fang)安排(pai)。落(luo)臺(tai)既(ji)是儲藏(zang)柜又是工作臺(tai)，柜內存放(fang)(fang)(fang)(fang)餐具(ju)，柜面作上(shang)下菜時(shi)的(de)落(luo)臺(tai)，酒水和其他用(yong)(yong)品也放(fang)(fang)(fang)(fang)在柜面。常用(yong)(yong)落(luo)臺(tai)的(de)規格(ge)，長為80cm，寬為(wei)50cm，高為70cm。落臺與(yu)餐桌的數量比例一般(ban)為(wei)1：2-1：4，具(ju)體數量和擺(bai)放(fang)位置要根據餐桌布(bu)局安排。

2、廚房的裝修

火鍋(guo)店(dian)廚房的設備和布局是否符(fu)合火鍋(guo)的生產特點是火鍋(guo)生產的重要(yao)環節。在設計廚房的設備和布局時，要(yao)考(kao)慮廚房的面積、安全及便于操作。廚房面積控制在30—60平方(fang)米左右，廚(chu)房(fang)(fang)的(de)供電設備。廚(chu)房(fang)(fang)是(shi)用電比(bi)較集中的(de)地方(fang)，因而要有自己(ji)的(de)單(dan)獨控(kong)制裝(zhuang)置(zhi)和(he)超(chao)荷(he)保護(hu)裝(zhuang)置(zhi)。經過廚(chu)房(fang)(fang)的(de)電線應防潮、防腐、防熱、防機械(xie)磨損。每臺設備都(dou)有可靠的(de)接(jie)地線路和(he)附近安裝(zhuang)斷路裝(zhuang)置(zhi)。廚(chu)房(fang)(fang)的(de)照(zhao)明(ming)和(he)通風設備。良好的(de)照(zhao)明(ming)和(he)退風保證調味師能準確的(de)調料和(he)對食品顏色的(de)判斷;另外可提(ti)高勞動效(xiao)率和減少工傷。必須具備防蠅、防塵、防鼠設施(shi)。

3、餐廳的通道

餐(can)廳的(de)布局中，既(ji)要考(kao)慮(lv)充分利用營業面(mian)積，又(you)要考(kao)慮(lv)方便客(ke)人進入和離(li)開，還要避免打攪(jiao)其(qi)他客(ke)人。餐(can)桌(zhuo)間讓一個客(ke)人入座尺寸為50cm左(zuo)右，行走的(de)最起碼通(tong)道尺寸為(wei)100cm。

客人(ren)動線：客人動線應以從門到座位之間的通道暢通無阻為基本要求，一般來說采用直線為好，因為任何迂回曲折。在區域內設置落臺，即可存放餐具，又有助于服務人員縮短行走路線。

服(fu)務(wu)(wu)(wu)員動線(xian)：餐(can)(can)廳(ting)中服(fu)務(wu)(wu)(wu)員動線(xian)長度對(dui)工作(zuo)效益(yi)有著直接的影響，原則上愈短(duan)愈好。在(zai)服(fu)務(wu)(wu)(wu)員動線(xian)安排(pai)中，注意一個方向的道路(lu)作(zuo)業動線(xian)不(bu)要太(tai)集中，盡可(ke)能除(chu)去不(bu)必要的曲(qu)折(zhe)、在(zai)區域內設置落臺，即(ji)可(ke)存放餐(can)(can)具，又有助于服(fu)務(wu)(wu)(wu)人員縮短(duan)行走路(lu)線(xian)。餐(can)(can)廳(ting)的空調(diao)設備最好還是(shi)用中央空調(diao)。

4、整體色調

火(huo)鍋店的顏色(se)一般(ban)不用(yong)白色(se)，普(pu)遍選擇(ze)黃或紅(hong)為(wei)主，或者(zhe)黑金(jin)色(se)，顯得熱烈喜慶。可(ke)以放置(zhi)一些(xie)綠色(se)植物(wu)作裝(zhuang)飾，不過不能(neng)太占(zhan)位置(zhi)。整體色(se)調的選擇(ze)還是要按照(zhao)火(huo)鍋店的風(feng)格來選擇(ze)的。

5、天然氣

應該在有天然(ran)氣(qi)、輸氣(qi)管(guan)留檢修的(de)位置(zhi)，在裝修時應全部預埋。輸氣(qi)管(guan)用氧焊接，完(wan)工后加壓測試，嚴禁漏(lou)。若(ruo)為液化氣(qi)瓶，則(ze)應擺放(fang)在桌下，擺放(fang)氣(qi)灶開關的(de)方(fang)向要注意既(ji)方(fang)便(bian)服務員調節(jie)火候大小(xiao)(xiao)，又方(fang)便(bian)顧客調節(jie)火候大小(xiao)(xiao)。另外，室內應配置(zhi)足夠的(de)消防器材。

6、配套設施

衛(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)間(jian)(jian)(jian)(jian)是(shi)必不(bu)可(ke)少(shao)的(de)(de)，另(ling)外空調和(he)通風(feng)系(xi)統(tong)一(yi)(yi)定要好，火(huo)鍋店人多，通風(feng)不(bu)好的(de)(de)話進去就感覺很悶，相信這樣(yang)的(de)(de)就餐環(huan)境誰都不(bu)會喜歡的(de)(de)。大(da)的(de)(de)包(bao)間(jian)(jian)(jian)(jian)，可(ke)以單獨做出(chu)一(yi)(yi)個(ge)衛(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)間(jian)(jian)(jian)(jian)，或者在連排包(bao)間(jian)(jian)(jian)(jian)的(de)(de)旁邊設計(ji)一(yi)(yi)個(ge)衛(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)間(jian)(jian)(jian)(jian)，與(yu)大(da)廳衛(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)間(jian)(jian)(jian)(jian)相獨立。

7、墻上裝飾物

火鍋店裝修的(de)墻(qiang)上可適當裝飾風景畫，還有(you)要有(you)警(jing)示標(biao)志，警(jing)示牌制作材料視餐廳裝飾格調(diao)而定，大小為34cm×19cm。比如“請保(bao)管好您隨(sui)身攜帶的(de)物品”等(deng)溫馨提示(shi)。裝飾(shi)物的(de)選擇主要還是要符合自(zi)己(ji)火(huo)鍋(guo)店的(de)一種風格(ge)，中式風格(ge)的(de)火(huo)鍋(guo)店就用比較古典的(de)裝飾(shi)物。