吃燒烤食物怎(zen)么預防中(zhong)毒 食物中(zhong)毒處理方法

春天是(shi)戶外(wai)(wai)燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)的(de)好(hao)季(ji)節，一到假期，就會看到很多(duo)人在(zai)戶外(wai)(wai)燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)，可是(shi)明顯發現，大家對于(yu)燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)的(de)很多(duo)常(chang)識都不是(shi)很了(le)解，因此(ci)經常(chang)看到飲食(shi)不衛生導致兒童(tong)、老年人以及消化系(xi)統功能虛弱者食(shi)物中(zhong)毒(du)的(de)事故，甚(shen)至嚴(yan)重到導致死亡(wang)的(de)燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)意外(wai)(wai)，提(ti)前了(le)解一些常(chang)識有助于(yu)讓(rang)你擁有一個(ge)安全(quan)而愉快的(de)美好(hao)回憶。小(xiao)編為您詳解戶外(wai)(wai)燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)如何防范食(shi)物中(zhong)毒(du)：

燒(shao)烤時需要注(zhu)意(yi)兩(liang)個可(ke)致食(shi)物(wu)(wu)中毒(du)的危險因(yin)素：一是(shi)肉(rou)未(wei)烤熟，二是(shi)生的即食(shi)食(shi)物(wu)(wu)所(suo)散播的病菌(jun)。這是(shi)因(yin)為生的或未(wei)烤熟的肉(rou)類含有可(ke)引起(qi)食(shi)物(wu)(wu)中毒(du)的各類細(xi)菌(jun)，如(ru)沙(sha)門氏菌(jun)，大腸(chang)桿(gan)菌(jun)和彎曲桿(gan)菌(jun)。然而(er)，如(ru)果肉(rou)類是(shi)全熟的，這些細(xi)菌(jun)已在整(zheng)個烹(peng)調過程(cheng)中被高溫殺死了。記住以下(xia)幾點有助于保持燒(shao)烤食(shi)物(wu)(wu)的安(an)全性。

一、保持食物的干燥性

保持某些食物的(de)干燥，這(zhe)也是(shi)預防食物中毒的(de)關(guan)鍵(jian)。請保證這(zhe)些食物的(de)干燥性：沙拉(la)，調味(wei)醬料，牛(niu)奶，奶油，乳酪，甜品(pin)，奶油蛋糕，三明治，火腿及其它熟(shu)肉制品(pin)，熟(shu)米飯及米飯沙拉(la)。不(bu)要將(jiang)這(zhe)些食物拿出冰箱超過2-3個小(xiao)時，同(tong)時避免陽光直射

二、勿食半生的烤肉

當你(ni)燒(shao)烤(kao)如(ru)家(jia)禽（雞(ji)或(huo)火(huo)雞(ji)），豬(zhu)肉(rou)，牛(niu)排，漢堡包(bao)或(huo)香腸等肉(rou)類時(shi)，請確保做到以下(xia)幾點：

1.當煤塊的表面開始泛紅的時候才(cai)開始進行(xing)燒(shao)烤，因為(wei)這意味著其溫度已足夠(gou)能(neng)進行(xing)烹(peng)飪了。

2.當你準備燒(shao)肉(rou)時(shi)，請(qing)先將放在冰箱的(de)肉(rou)拿出(chu)來解凍。

3.燒烤時，有規律的均勻地翻動(dong)烤架上的肉(rou)，確(que)保肉(rou)的兩面都烤到了。

4.當肉(rou)(rou)(rou)類的中(zhong)央(yang)溫度(du)十分高(gao)，未(wei)見到粉色(se)的生肉(rou)(rou)(rou)顏(yan)色(se)，涂在肉(rou)(rou)(rou)上的醬料(liao)顏(yan)色(se)十分清晰(xi)時，你就可(ke)以放(fang)心(xin)享用這塊(kuai)肉(rou)(rou)(rou)了。千萬不(bu)要以為(wei)肉(rou)(rou)(rou)的外部(bu)(bu)烤(kao)焦了，就代表肉(rou)(rou)(rou)的內部(bu)(bu)也熟(shu)了。切(qie)下烤(kao)架上肉(rou)(rou)(rou)類最厚的部(bu)(bu)分，看清其內部(bu)(bu)沒(mei)有可(ke)見的生肉(rou)(rou)(rou)顏(yan)色(se)。

5.一(yi)些肉(rou)(rou)類如牛排和有(you)關節的(de)牛肉(rou)(rou)或(huo)羊肉(rou)(rou)，不(bu)是(shi)從其中(zhong)間開始(shi)燒烤，而是(shi)從它們(men)的(de)外部烤起才(cai)是(shi)正確的(de)。這樣做可(ke)以消滅(mie)可(ke)能依附在這些肉(rou)(rou)類外部的(de)各種細菌。然而，對于已制成的(de)肉(rou)(rou)類加工品如香腸和漢堡包，則(ze)必須(xu)完全煮(zhu)熟才(cai)行(xing)。

三、防止食物交叉感染

生肉上的細菌通過(guo)你的雙手(shou)，很(hen)容易地在你接觸過(guo)的任(ren)何食物中進行傳(chuan)播，包(bao)括熟食和即食食品(pin)。這就是所謂(wei)的交(jiao)叉(cha)感(gan)染了。接觸過(guo)生肉的任(ren)何東西(xi)如(ru)盤子、餐具、鉗(qian)子和砧板，這些(xie)東西(xi)再接觸到其它食物的同時很(hen)可能(neng)會發生細菌的交(jiao)叉(cha)感(gan)染。以下有些(xie)簡單的步(bu)驟有助于防(fang)止交(jiao)叉(cha)感(gan)染：

1.碰觸生肉后請記得洗手；

2.使用(yong)不同的食(shi)具(ju)（盤子(zi)、夾子(zi)、容器）分(fen)別接觸生肉和熟肉；

3.切(qie)勿將生肉和熟肉放在同(tong)一(yi)個盤子上；

4.將(jiang)生肉放在一個(ge)密閉的(de)容(rong)器里，與(yu)那(nei)些準備(bei)吃的(de)食(shi)物(wu)如沙拉和(he)包子保持一定距離；

5.不要把(ba)已(yi)烤熟(shu)或半(ban)熟(shu)的(de)肉類與生肉放在同一個烤架上；

6.請(qing)勿把已經在生肉(rou)(rou)上(shang)使用過的醬料再去刷(shua)熟肉(rou)(rou)。

食物中毒處理方法

1.飲(yin)水：立即喝大(da)量干(gan)凈(jing)的水，稀釋毒素。

2.催吐(tu)：如果中毒(du)在(zai)進食1-2小(xiao)時(shi)后，可(ke)使(shi)用(yong)催吐(tu)的方法。用(yong)手指刺激咽喉部，盡可(ke)能將(jiang)胃里的食物(wu)排出；亦(yi)可(ke)用(yong)鮮生姜100克，搗碎取汁用(yong)200毫升溫水(shui)沖服。

3.導瀉(xie)：如果病人進食受污(wu)染的(de)(de)食物時(shi)間已超過(guo)2～3小(xiao)時(shi)，但精神仍較(jiao)好，則可服(fu)用瀉(xie)藥，促(cu)使(shi)受污(wu)染的(de)(de)食物盡快排出體(ti)外。一般用大(da)黃(huang)30克(ke)(ke)一次(ci)煎服(fu)，老年患者可選用元明粉(fen)20克(ke)(ke)，用開(kai)水(shui)沖(chong)服(fu)。體(ti)質(zhi)較(jiao)好的(de)(de)老年人，也可采用番瀉(xie)葉15克(ke)(ke)，一次(ci)煎服(fu)或用開(kai)水(shui)沖(chong)服(fu)，也能達到導瀉(xie)的(de)(de)目的(de)(de)。

4.解(jie)毒(du)：如(ru)果是(shi)變(bian)質的(de)(de)魚、蝦(xia)、蟹(xie)等(deng)引起的(de)(de)食(shi)(shi)物中(zhong)毒(du)，可取食(shi)(shi)醋100毫升(sheng)，加水(shui)200毫升(sheng)，稀釋(shi)后一次服(fu)下(xia)。或可用紫(zi)蘇30克、生甘草(cao)10克一次煎服(fu)。若是(shi)誤(wu)食(shi)(shi)了變(bian)質的(de)(de)防腐劑或飲(yin)料(liao)，最好的(de)(de)急救方法是(shi)用鮮牛奶(nai)或其他含(han)蛋白質的(de)(de)飲(yin)料(liao)灌(guan)服(fu)。