【火鍋店(dian)加盟】火鍋店(dian)加盟投資(zi)方法 選(xuan)擇小火鍋店(dian)加盟有哪些風險(xian)

火(huo)(huo)鍋店加盟(meng)投資(zi)方法 選擇小(xiao)火(huo)(huo)鍋店加盟(meng)有哪(na)些風險(xian)

一、火鍋店加盟投資要有方法

投資有風險，入行(xing)需謹慎，這是我們都知道(dao)的(de)道(dao)理(li)，也是可以應用(yong)到(dao)各個行(xing)業中(zhong)的(de)道(dao)理(li)，火鍋(guo)店(dian)的(de)投資經營(ying)也是一樣，正(zheng)是因為有風險，所以我們要(yao)尋找竅(qiao)門，不僅在選擇址(zhi)上下足功夫，在能力上也是要(yao)表現(xian)最(zui)出色的(de)。

下河打濕一下腳就(jiu)上岸這是不可取的(de)(de)。沒(mei)有(you)堅持(chi)(chi)下去的(de)(de)信心(xin)，勸你不要(yao)投(tou)入(ru)。進(jin)入(ru)火(huo)鍋業你首先要(yao)有(you)足(zu)夠的(de)(de)信心(xin)和充分的(de)(de)了解，要(yao)投(tou)入(ru)就(jiu)得堅持(chi)(chi)到底(di)，不要(yao)帶著試試看的(de)(de)心(xin)態，要(yao)有(you)一次(ci)不成(cheng)功再來二次(ci)三次(ci)的(de)(de)決心(xin)。

我(wo)們講難度也并不是說(shuo)這(zhe)行業(ye)就(jiu)不能做。實則它(ta)的優(you)勢(shi)是很突出(chu)(chu)的，當天(tian)買(mai)進(jin)賣出(chu)(chu)沒有積壓，資(zi)金(jin)天(tian)天(tian)回籠一(yi)般無欠帳(zhang)，工作量及繁簡度優(you)于中餐，餐飲業(ye)門(men)檻底易進(jin)入，吃的行業(ye)永遠是賣點，店子開不走不會(hui)血本無歸，完(wan)全可作第二職業(ye)，且火鍋又(you)以(yi)(yi)迅猛之勢(shi)沖(chong)擊全國等(deng)等(deng)，這(zhe)些優(you)勢(shi)足(zu)以(yi)(yi)說(shuo)明投資(zi)火鍋業(ye)是較理想的選擇。

你(ni)(ni)(ni)沒(mei)有(you)經驗沒(mei)有(you)技術這不要(yao)怕，你(ni)(ni)(ni)可咨詢資深人(ren)(ren)士，你(ni)(ni)(ni)可聘請高技術人(ren)(ren)才，你(ni)(ni)(ni)可從(cong)小店做起，你(ni)(ni)(ni)可不傷筋(jin)骨的(de)投資。

如果(guo)你(ni)有(you)二(er)十萬(wan)資(zi)金，第一(yi)(yi)次(ci)最(zui)好(hao)投(tou)入十萬(wan)，三(san)(san)個月(yue)后開(kai)不(bu)走(新開(kai)的(de)(de)店(dian)(dian)一(yi)(yi)般講三(san)(san)個月(yue)就能(neng)看出(chu)它的(de)(de)前景(jing)，沒必要(yao)長(chang)時(shi)間的(de)(de)堅持，也沒必要(yao)在原有(you)基礎上(shang)簡(jian)單(dan)的(de)(de)改變)你(ni)可轉出(chu)去，收回一(yi)(yi)些(xie)資(zi)金，再添幾萬(wan)，總結(jie)經驗，從(cong)新選項，調整店(dian)(dian)址，以全新的(de)(de)經營面(mian)貌出(chu)現(xian)。連續三(san)(san)次(ci)不(bu)成功(gong)就該歇(xie)歇(xie)腳。即是這樣(yang)也比一(yi)(yi)次(ci)投(tou)入二(er)十萬(wan)輸了心里平衡得多，輸得心服口服，不(bu)怪誰(shui)。如果(guo)第一(yi)(yi)次(ci)或二(er)次(ci)開(kai)店(dian)(dian)成功(gong)了，你(ni)千萬(wan)不(bu)要(yao)歇(xie)腳或停留(liu)，當今的(de)(de)餐飲(yin)業很難長(chang)時(shi)間的(de)(de)火爆，要(yao)有(you)憂患(huan)意識。

如果你有一定(ding)經驗，加之又有足(zu)夠(gou)人手，那么你可將(jiang)二十萬資(zi)金同(tong)時開(kai)兩個或三個不同(tong)的(de)店，實行東(dong)方不亮(liang)西方亮(liang)的(de)策略(lve)，好(hao)的(de)保留，差的(de)轉了再開(kai)。我們主張(zhang)資(zi)金不要一次(ci)性投完，即是開(kai)一小(xiao)店也(ye)得留夠(gou)資(zi)金抵抗風險。

如果現在對于投資火鍋店你有產生興趣，那么這些有幫助的小妙招你就要認真的研究下了，這樣在投資之前(qian)，我(wo)們(men)就有了充分的(de)心理準備(bei)，對于行業，我(wo)們(men)也是了解到(dao)了最(zui)多(duo)最(zui)好的(de)方法(fa)技巧!

二、選擇小火鍋加盟有哪些風險

（一(yi)）小火(huo)鍋市(shi)場(chang)市(shi)場(chang)本身(shen)具有的風(feng)(feng)險(xian)(xian)：行業競爭的風(feng)(feng)險(xian)(xian)、產品單(dan)一(yi)的風(feng)(feng)險(xian)(xian)、口味變(bian)化的風(feng)(feng)險(xian)(xian)、政策變(bian)化的風(feng)(feng)險(xian)(xian)；

1、小火鍋店之(zhi)間競(jing)(jing)(jing)爭：餐飲(yin)行業是一(yi)個(ge)具有競(jing)(jing)(jing)爭力(li)的(de)(de)行業，小火鍋店的(de)(de)競(jing)(jing)(jing)爭更(geng)是集中在火鍋店開店的(de)(de)每(mei)一(yi)個(ge)環節(jie)上，如(ru)開店選(xuan)址、人(ren)員招聘、廣告宣傳等，上面(mian)的(de)(de)競(jing)(jing)(jing)爭當做硬(ying)因素的(de)(de)話(hua)，還(huan)應該包括一(yi)些競(jing)(jing)(jing)爭的(de)(de)軟因素，主(zhu)要表現(xian)在：人(ren)員素質、人(ren)員管理(li)、菜品更(geng)新(xin)、菜品口味、服(fu)務質量(liang)、經營成本(ben)等。其(qi)中某(mou)一(yi)方面(mian)出了(le)問題都會(hui)導致(zhi)競(jing)(jing)(jing)爭上的(de)(de)弱勢；

2、菜(cai)(cai)品(pin)單一變化(hua)少：在眾多的小火鍋(guo)加盟(meng)品(pin)牌中，菜(cai)(cai)品(pin)都以(yi)(yi)“多、廣、精(jing)、全(quan)” 為原則以(yi)(yi)適(shi)應廣大食(shi)客的需(xu)求(qiu)，所以(yi)(yi)菜(cai)(cai)品(pin)品(pin)種相差不(bu)大，也(ye)呈現千遍一律(lv)的特點(dian)，局(ju)部地(di)區開始進入拼價(jia)格的惡性(xing)競爭(zheng)，所以(yi)(yi)火鍋(guo)加盟(meng)店只有自身根據食(shi)客的喜好適(shi)時推(tui)出特色菜(cai)(cai)品(pin)，以(yi)(yi)滿足本特消(xiao)費(fei)者個性(xing)的消(xiao)費(fei)需(xu)求(qiu)，才能在競爭(zheng)中立于不(bu)敗之地(di)。

3、口味(wei)單(dan)一(yi)少靈活(huo)：由(you)于小火(huo)(huo)鍋加(jia)盟這樣一(yi)種特(te)許加(jia)盟的(de)(de)方(fang)式(shi)固有特(te)點，加(jia)盟商的(de)(de)技(ji)術都是(shi)由(you)總部(bu)提(ti)供，總部(bu)不可(ke)能(neng)為少數(shu)幾(ji)個加(jia)盟店(dian)而調整配方(fang)。但是(shi)人們的(de)(de)消費(fei)習慣(guan)是(shi)在變化的(de)(de)，我國不同(tong)地區飲食(shi)口味(wei)也不盡相同(tong)，一(yi)成不變的(de)(de)口味(wei)是(shi)不可(ke)能(neng)贏得市場，所以這對加(jia)盟商提(ti)出一(yi)個要(yao)求(qiu)：在不能(neng)自己調整火(huo)(huo)鍋底料制(zhi)作配方(fang)的(de)(de)同(tong)時，恰當推出適合自身本地的(de)(de)口味(wei)和菜品，以滿足不斷(duan)變化的(de)(de)消費(fei)者。

4、火鍋行業政(zheng)策風險：目前有些地(di)區在推行火鍋(guo)的一次性(xing)底料和老油，這(zhe)是(shi)為什么？這(zhe)是(shi)當地(di)衛(wei)生部(bu)門的政(zheng)策規定，是(shi)法律的規定。老油回收與不(bu)回收對成本有最直接的影響(xiang)，在加(jia)盟商不(bu)能(neng)自己炒料的前提下(xia)，當然總部(bu)是(shi)希望不(bu)回收老油的，因為可以銷售更多的老油給加(jia)盟店(dian)。加(jia)盟店(dian)要(yao)承擔更多的成本支出。

5、小(xiao)火鍋店(dian)加盟企業少。小(xiao)火鍋店(dian)加盟企業都是近幾年(nian)發展起來(lai)的新興企業，菜品和底(di)料的研發能力、人才配置、對加盟商的支撐力度、物流配送等環(huan)節都存在不穩定的變(bian)數。

（二）是人為(wei)帶來(lai)的(de)(de)風險(xian)(xian)：總部倒閉的(de)(de)風險(xian)(xian)、成本控制的(de)(de)風險(xian)(xian)、底料不(bu)(bu)新(xin)鮮的(de)(de)風險(xian)(xian)、貨運不(bu)(bu)及(ji)時的(de)(de)風險(xian)(xian)；

6、總部倒閉的(de)(de)風險(xian)：市(shi)場(chang)上的(de)(de)小火鍋(guo)加盟企業發展時間短(duan)、接受市(shi)場(chang)考驗時間不長，消費(fei)者認可(ke)度有待提高，一旦(dan)子市(shi)場(chang)競爭中退(tui)出市(shi)場(chang)，所有的(de)(de)技術提供就宣告終止，經營(ying)隨即陷入困難(nan)。

7、成(cheng)本控(kong)制(zhi)的(de)(de)(de)風險：小火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)店(dian)管理經營(ying)時最(zui)大的(de)(de)(de)成(cheng)本支出(chu)有(you)：門面租用費(fei)(fei)(fei)、火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)底料(liao)費(fei)(fei)(fei)用、以及經營(ying)時必要的(de)(de)(de)物料(liao)投入(ru)：火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)店(dian)裝修、工資(zi)支付等一系列必須的(de)(de)(de)支出(chu)；比如老油(you)費(fei)(fei)(fei)用支出(chu)，假如突(tu)破技術(shu)難(nan)關，實現(xian)自(zi)己(ji)炒火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)底料(liao)，就(jiu)(jiu)這(zhe)(zhe)一項(xiang)，火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)店(dian)就(jiu)(jiu)有(you)了(le)(le)自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)競爭優勢(shi)，一年(nian)下(xia)來至少增(zeng)加(jia)30萬以上的(de)(de)(de)額外利潤。也(ye)有(you)很多火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)加(jia)盟店(dian)新(xin)開(kai)業是生意紅火(huo)(huo)，但是不(bu)(bu)到幾個月，就(jiu)(jiu)出(chu)現(xian)經營(ying)困難(nan)，多數就(jiu)(jiu)是投入(ru)和產出(chu)不(bu)(bu)成(cheng)比例，成(cheng)本和費(fei)(fei)(fei)用控(kong)制(zhi)不(bu)(bu)了(le)(le)的(de)(de)(de)原因。這(zhe)(zhe)也(ye)是火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)加(jia)盟的(de)(de)(de)最(zui)大殺手(shou)。

8、底(di)(di)料(liao)(liao)存在的風險：火鍋(guo)底(di)(di)料(liao)(liao)是(shi)眾多(duo)火鍋(guo)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)品牌核心(xin)競爭力，也是(shi)發(fa)展(zhan)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)商的根本(ben)，當然(ran)也是(shi)火鍋(guo)店競爭的保證(zheng)。但(dan)是(shi)火鍋(guo)底(di)(di)料(liao)(liao)炒好(hao)以(yi)后2星期(qi)不(bu)使用，各種味(wei)道會(hui)下降(jiang)30%-40%左右(you)，加(jia)(jia)上采購的量大，長時(shi)間的運輸，庫房(fang)存放，味(wei)道必(bi)然(ran)會(hui)下降(jiang)。所以(yi)很多(duo)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)商經(jing)營(ying)一段時(shi)間以(yi)后發(fa)現，自身的味(wei)道沒有總(zong)店的好(hao)，就(jiu)是(shi)這原因。

9、其他風險(xian):如：人員流失、人員保險(xian)等。