一、銀耳的營養價值

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1、富含碳水化合物，構成機體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約(yue)蛋(dan)白(bai)質；解毒；增強腸道功能(neng)。

2、富(fu)含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡；消(xiao)除水腫(zhong)。提高(gao)免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利(li)于生長發(fa)育(yu)。

3、富含(han)纖維素(su)，具(ju)有使人有飽食感(gan)，有利(li)于減肥。進食后可刺(ci)激(ji)胃(wei)腸道，可防治(zhi)便秘、痔瘡等疾病。

4、富含胡羅(luo)卜素，具有維持(chi)(chi)皮膚粘膜層的完整性；構(gou)成視覺(jue)細胞(bao)內的感光物質；促進生(sheng)長發(fa)育，預防先天(tian)不足。維護生(sheng)殖功(gong)能(neng)(neng)；維持(chi)(chi)和(he)促進免(mian)疫功(gong)能(neng)(neng)。

5、富含銅(tong)，銅(tong)是人體健康不(bu)可(ke)缺(que)少的微量(liang)營養素，對(dui)于血(xue)液、中樞神經(jing)和(he)免(mian)疫(yi)系統，頭發、皮膚(fu)和(he)骨(gu)骼(ge)組織以及腦子(zi)和(he)肝、心等(deng)內臟的發育和(he)功能(neng)有重要(yao)影響。

6、富含鉀，具有有助(zhu)(zhu)于維持神經健康、心跳規律正(zheng)常，可以預防中(zhong)風，并(bing)協助(zhu)(zhu)肌(ji)肉正(zheng)常收縮(suo)。具有降血壓作(zuo)用。

7、富含磷，具有構成(cheng)骨骼和牙(ya)齒，促(cu)進成(cheng)長及身體組織器官(guan)的修復(fu)，供給能量與(yu)活力，參與(yu)酸堿平衡的調節。

二、銀耳的適合人群

適(shi)(shi)宜消(xiao)瘦，免疫力(li)低，記(ji)憶力(li)下降(jiang)貧血，水腫(zhong)等癥狀的人(ren)群，生(sheng)(sheng)長發育停滯的兒童(tong)，高血糖，出現適(shi)(shi)應能力(li)下降(jiang)，夜盲及(ji)干(gan)眼病(bing)，生(sheng)(sheng)長發育受(shou)阻，味(wei)覺、嗅覺減弱(ruo)，食欲下降(jiang)，頭發枯干(gan)、皮膚粗(cu)糙、記(ji)憶力(li)減退(tui)、心情煩(fan)躁(zao)及(ji)失眠等人(ren)群。

三、銀耳的功效——中醫食療

1、護(hu)發(fa)：含蛋白質的(de)(de)食物，經胃腸(chang)的(de)(de)消化吸收形成各種氨(an)基酸，是(shi)合成頭發(fa)角(jiao)蛋白的(de)(de)必(bi)需成分。

2、補(bu)充能(neng)量：含碳水(shui)化合物，糖類，能(neng)迅(xun)速(su)為身體(ti)提(ti)供能(neng)量。

3、健腦(nao)(nao)：含(han)磷(lin)(lin)，是合成卵磷(lin)(lin)脂(zhi)和腦(nao)(nao)磷(lin)(lin)脂(zhi)的(de)重(zhong)要(yao)成分，可增強記憶(yi)力，延緩腦(nao)(nao)功能衰退，抑制血(xue)小(xiao)板凝集，防止腦(nao)(nao)血(xue)栓形成。含(han)鈣(gai)，鈣(gai)是腦(nao)(nao)代謝不可缺少的(de)重(zhong)要(yao)物質。

4、提高免疫(yi)力(li)：蛋白(bai)質(zhi)：是維持(chi)免疫(yi)機能最(zui)重要(yao)(yao)的(de)營(ying)養素(su)，為構(gou)成(cheng)白(bai)血球(qiu)和抗體的(de)主要(yao)(yao)成(cheng)份。維生素(su)A：維持(chi)上(shang)皮及(ji)(ji)黏膜(mo)細(xi)胞的(de)完整，阻絕細(xi)菌(jun)及(ji)(ji)病毒(du)入侵(qin)，清(qing)除自由(you)(you)基，保護細(xi)胞膜(mo)的(de)完整性。胡羅(luo)卜(bu)素(su)：維持(chi)上(shang)皮及(ji)(ji)黏膜(mo)細(xi)胞的(de)完整，阻絕細(xi)菌(jun)及(ji)(ji)病毒(du)入侵(qin)，清(qing)除自由(you)(you)基，保護細(xi)胞膜(mo)的(de)完整性。

5、減肥(fei)：含有(you)豐富(fu)的(de)食物纖(xian)維(wei)，容易有(you)飽(bao)足感(gan)，還會吸附多余脂肪(fang)一起排(pai)出。加快(kuai)新陳代(dai)謝(xie)、消耗體內脂肪(fang)，預防和減少脂肪(fang)的(de)堆積。低脂肪(fang)、低熱量，適宜減肥(fei)或是肥(fei)胖人士(shi)。

6、健脾：適用于(yu)脾氣虛弱，運化(hua)無(wu)力所致的脘腹(fu)脹(zhang)滿，大便溏泄，食欲(yu)不振，肢倦乏(fa)力等癥。

7、降壓：使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏(nian)度降低，微循環改善(shan)。

8、養心：保護(hu)(hu)心臟，保護(hu)(hu)心肌細(xi)胞，預防或是緩解心悸、心率失(shi)常等。

9、解毒：富含維生素c，有(you)助肝(gan)臟解毒(du)清(qing)理(li)身體(ti)內(nei)長期淤(yu)積(ji)的毒(du)素，增進(jin)身體(ti)健(jian)康。增加免疫(yi)細胞(bao)的活性，消(xiao)除體(ti)內(nei)的有(you)害物質(zhi)。

10、通(tong)便(bian)(bian)(bian)(bian)：纖維素(su)可以促進腸(chang)壁的蠕動，幫助消(xiao)化，防止(zhi)大便(bian)(bian)(bian)(bian)干燥。可以潤滑(hua)腸(chang)道，刺激排便(bian)(bian)(bian)(bian)。保(bao)持腸(chang)內糞便(bian)(bian)(bian)(bian)濕潤，以利(li)通(tong)便(bian)(bian)(bian)(bian)。

11、壯骨：含有豐富的維生素和(he)(he)微量元素，可幫助鈣(gai)質吸收，促進骨質代謝。含有豐富的鈣(gai)，能刺(ci)激骨基質和(he)(he)骨細胞生長，使鈣(gai)鹽在骨組織中沉(chen)積。預(yu)防或(huo)是(shi)輔助治療骨科疾病。

12、養(yang)顏護膚(fu)(fu)(fu)(fu)：能增強皮(pi)膚(fu)(fu)(fu)(fu)的抗損傷能力。含(han)有(you)大量胡蘿卜素(su)，有(you)助(zhu)于維持(chi)皮(pi)膚(fu)(fu)(fu)(fu)細胞組織正常(chang)機能，刺(ci)激皮(pi)膚(fu)(fu)(fu)(fu)新陳代謝，保持(chi)皮(pi)膚(fu)(fu)(fu)(fu)潤澤細嫩。增強皮(pi)膚(fu)(fu)(fu)(fu)張力、消(xiao)除皺(zhou)紋的功效。

13、養(yang)陰(yin)補虛(xu)：補虛(xu)損，益精氣(qi)，潤肺(fei)補腎(shen)，用于肺(fei)腎(shen)陰(yin)虛(xu)。適(shi)宜與久病體虛(xu)或是虛(xu)勞的補益。

14、抑癌(ai)抗瘤：預防癌(ai)癥，降(jiang)低癌(ai)變的發生率。延(yan)緩和抑制癌(ai)細(xi)胞(bao)生長、擴(kuo)散。使癌(ai)細(xi)胞(bao)退化、萎縮。