東莞菜(cai)(cai)(cai)(cai)屬于(yu)粵菜(cai)(cai)(cai)(cai)中的廣州菜(cai)(cai)(cai)(cai)系,以咸(xian)香帶點甜為主,味(wei)(wei)(wei)道(dao)略重,而且(qie)肉(rou)類在(zai)其中占了很大的比例,分山(shan)鄉(xiang)風味(wei)(wei)(wei)菜(cai)(cai)(cai)(cai)系、水鄉(xiang)風味(wei)(wei)(wei)菜(cai)(cai)(cai)(cai)系等,各有(you)代(dai)表菜(cai)(cai)(cai)(cai)式,如大朗欖醬炒(chao)飯(fan)、清溪茅根(gen)黃(huang)豆坑螺湯等,水鄉(xiang)風味(wei)(wei)(wei)有(you)沙田蓮藕煲龍骨湯、洪梅(mei)芋合干拗蜆肉(rou)、虎門(men)蜜(mi)汁烤鰻魚、山(shan)鄉(xiang)風味(wei)(wei)(wei)里有(you)樟木頭客家(jia)咸(xian)雞等。
東莞的(de)(de)(de)小(xiao)吃(chi)源遠流長,品種多(duo)達200多(duo)個,十分豐富(fu)。東莞小(xiao)吃(chi)主要是農家自己制作的(de)(de)(de),幾(ji)乎每(mei)家每(mei)戶都會做。小(xiao)吃(chi)的(de)(de)(de)原料主要是米(mi)(mi),具體又分糯米(mi)(mi)和(he)粳米(mi)(mi)兩種。東莞最著名的(de)(de)(de)風味小(xiao)吃(chi)首推(tui)“三(san)禾宴”和(he)厚街燒鵝瀨。其他的(de)(de)(de)風味小(xiao)吃(chi)有厚街臘腸和(he)東莞米(mi)(mi)粉(fen),道滘裹蒸粽和(he)肉丸粥,石龍(long)的(de)(de)(de)麥(mai)芽糖和(he)糖柚皮、沙(sha)田的(de)(de)(de)蓮藕(ou)、石碣的(de)(de)(de)芙蓉肉和(he)芋桿子(zi),高埗的(de)(de)(de)冼沙(sha)魚(yu)丸,長安(an)的(de)(de)(de)烏頭魚(yu)等。
東(dong)(dong)莞(guan)(guan)(guan)市屬亞熱(re)帶季風(feng)(feng)氣候,長夏無冬,日(ri)照充(chong)足,雨量充(chong)沛,溫差振幅(fu)小,季風(feng)(feng)明顯。主要特產有(you)麻(ma)涌(yong)香蕉、莞(guan)(guan)(guan)香、東(dong)(dong)莞(guan)(guan)(guan)臘腸、白沙油鴨、石龍麥芽糖、東(dong)(dong)莞(guan)(guan)(guan)米粉(fen)、東(dong)(dong)莞(guan)(guan)(guan)荔枝(zhi)、虎門膏蟹(xie)、石碣龍眼等(deng)等(deng)。除此之(zhi)外(wai),由于(yu)東(dong)(dong)莞(guan)(guan)(guan)臨江面(mian)海,水產豐富,海鮮也是特色之(zhi)一(yi),除了出(chu)名的(de)膏蟹(xie)、重殼蟹(xie)、瀨尿蝦(xia)、石斑魚等(deng)等(deng),還以出(chu)產基(ji)圍(wei)蝦(xia)著名。