東莞菜屬于粵(yue)菜中(zhong)的廣州菜系(xi),以(yi)咸(xian)香帶點甜為主,味(wei)(wei)(wei)道略重,而且(qie)肉(rou)(rou)類在(zai)其中(zhong)占了很大的比例,分山鄉(xiang)(xiang)風味(wei)(wei)(wei)菜系(xi)、水鄉(xiang)(xiang)風味(wei)(wei)(wei)菜系(xi)等(deng)(deng),各有(you)(you)代(dai)表(biao)菜式(shi),如大朗欖(lan)醬炒飯、清溪(xi)茅根黃豆坑螺湯等(deng)(deng),水鄉(xiang)(xiang)風味(wei)(wei)(wei)有(you)(you)沙田蓮藕煲龍(long)骨湯、洪梅(mei)芋合(he)干(gan)拗蜆(xian)肉(rou)(rou)、虎門蜜汁(zhi)烤鰻魚(yu)、山鄉(xiang)(xiang)風味(wei)(wei)(wei)里有(you)(you)樟木頭客家咸(xian)雞等(deng)(deng)。
東(dong)莞(guan)的(de)(de)小吃(chi)源(yuan)遠流長,品(pin)種多(duo)(duo)達200多(duo)(duo)個,十分豐富。東(dong)莞(guan)小吃(chi)主要是(shi)農家(jia)自己制作的(de)(de),幾(ji)乎每家(jia)每戶(hu)都(dou)會做(zuo)。小吃(chi)的(de)(de)原料主要是(shi)米,具體又分糯米和(he)粳米兩種。東(dong)莞(guan)最著(zhu)名(ming)的(de)(de)風味小吃(chi)首推“三(san)禾宴(yan)”和(he)厚(hou)街燒(shao)鵝瀨。其他的(de)(de)風味小吃(chi)有厚(hou)街臘腸和(he)東(dong)莞(guan)米粉,道滘(jiao)裹蒸粽和(he)肉(rou)丸粥,石(shi)龍的(de)(de)麥芽糖和(he)糖柚皮、沙田(tian)的(de)(de)蓮藕、石(shi)碣(jie)的(de)(de)芙蓉肉(rou)和(he)芋桿子,高埗(bu)的(de)(de)冼沙魚丸,長安的(de)(de)烏頭魚等。
東(dong)莞(guan)(guan)市(shi)屬(shu)亞熱(re)帶季(ji)(ji)風氣候,長夏無冬(dong),日照(zhao)充足,雨量充沛,溫差振幅小,季(ji)(ji)風明顯(xian)。主要特(te)(te)產有麻涌香蕉(jiao)、莞(guan)(guan)香、東(dong)莞(guan)(guan)臘腸、白(bai)沙油(you)鴨、石(shi)龍麥芽(ya)糖(tang)、東(dong)莞(guan)(guan)米粉、東(dong)莞(guan)(guan)荔枝、虎門(men)膏蟹、石(shi)碣龍眼等(deng)等(deng)。除(chu)此之(zhi)(zhi)外,由于東(dong)莞(guan)(guan)臨江(jiang)面海,水產豐富(fu),海鮮(xian)也是特(te)(te)色之(zhi)(zhi)一(yi),除(chu)了(le)出名的膏蟹、重殼(ke)蟹、瀨尿蝦、石(shi)斑魚等(deng)等(deng),還以出產基圍蝦著名。