【魚(yu)的營(ying)養(yang)價(jia)值】各(ge)種魚(yu)類(lei)的營(ying)養(yang)價(jia)值及功效 吃(chi)魚(yu)有(you)什么好處

魚的功效

魚是進補的良好水產食品(pin)，不(bu)(bu)僅味道鮮(xian)美，而且還(huan)有(you)保健功效。不(bu)(bu)同(tong)魚的功效與作用各(ge)有(you)些(xie)不(bu)(bu)同(tong)。

鯽魚：有益氣健脾，利(li)水(shui)消腫、清熱解毒(du)、通絡下乳(ru)等功能。用(yong)鮮(xian)活鯽魚(yu)與豬蹄同煨(wei)，連湯食用(yong)，可治產婦少乳(ru)。鯽魚(yu)油有利(li)于心血(xue)管功能，還可降低血(xue)液(ye)粘度，促進血(xue)液(ye)循環。

鯉魚：有健脾(pi)開胃、利尿消腫、止(zhi)咳平喘(chuan)、安胎通乳(ru)(ru)、清(qing)熱解(jie)毒等功能。大鯉魚留鱗去腸雜煨(wei)熟(shu)分(fen)服(fu)之，治黃疸。用活(huo)鯉魚、豬蹄煲湯服(fu)食治孕(yun)婦少乳(ru)(ru)。鯉魚與川貝末少許煮湯服(fu)用，治咳嗽氣喘(chuan)。

鰱魚：有溫中益(yi)氣、暖胃、潤肌膚等功能(neng)，是溫中補氣養生食品。

青魚：有補氣養(yang)胃、化濕(shi)利水、祛(qu)風除(chu)煩等功能(neng)。其所(suo)含鋅硒等微量元素有助于抗癌。

黑魚：有補脾利水，去(qu)瘀生新、清熱祛風、補肝腎(shen)等功(gong)能。黑魚(yu)與(yu)生姜(jiang)紅棗煮食對治療肺(fei)結核有輔助作用。黑魚(yu)與(yu)紅糖(tang)燉服可治腎(shen)炎。產婦食清蒸(zheng)黑魚(yu)可催乳補血(xue)。

墨魚：有滋(zi)肝(gan)腎、補氣血、清(qing)胃去熱等(deng)(deng)功能(neng)。是婦(fu)女的(de)保健食品，有養血、明目、通經、安(an)胎、利(li)產、止(zhi)血、催乳等(deng)(deng)功能(neng)。

草魚：有(you)暖胃和中平肝祛風(feng)等功能，是溫中補虛養生食(shi)品。

帶魚：有暖胃、補虛、澤膚、祛(qu)風、殺蟲、補五(wu)臟等功能，可(ke)用(yong)作(zuo)遷(qian)延性肝炎(yan)、慢性肝炎(yan)的輔助治療。肝炎(yan)患者用(yong)鮮帶魚蒸熟后取上層油食之(zhi)，久服可(ke)改(gai)善癥狀。

魚的營養價值

魚的蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬于優質蛋白，人體吸收率高，約有87-98％都會被人體吸收。魚中富含(han)豐富的硫胺素、核黃(huang)素、尼克酸、維生(sheng)素D和一定量(liang)的鈣、磷、鐵等礦(kuang)物質。魚肉中(zhong)脂肪含量(liang)雖(sui)低，但其(qi)中(zhong)的脂肪酸(suan)被(bei)證實(shi)有降(jiang)糖、護心和防癌作用。魚肉中(zhong)的維(wei)生素D、鈣、磷(lin)等能(neng)有(you)效(xiao)地預防骨質疏松癥。

此外，魚油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚(yu)的(de)肝(gan)臟(zang)含(han)量最(zui)多。魚(yu)類也含(han)有水溶性的(de)維生素B6、B12、煙堿(jian)酸及生物素。魚(yu)(yu)(yu)類(lei)還含有(you)礦(kuang)物質(zhi)，最值得一提(ti)的(de)是丁香魚(yu)(yu)(yu)或(huo)沙丁魚(yu)(yu)(yu)等(deng)，若帶骨一起吃，是很好的(de)鈣質(zhi)來源(yuan)；海(hai)水魚(yu)(yu)(yu)則含有(you)豐富的(de)碘；其它(ta)如磷、銅、鎂、鉀、鐵等(deng)，也都可(ke)以(yi)在(zai)吃魚(yu)(yu)(yu)時(shi)攝取到(dao)。DHA是促(cu)進腦力(li)的關(guan)鍵(jian)元素。

每100克魚里就含有以下多種營養素：

常吃魚身體有九大好處

可能在以前(qian)，人們(men)(men)逢年過(guo)節(jie)才會(hui)有魚肉上桌，而隨(sui)著現代人們(men)(men)生活水平的(de)提高，這(zhe)些自然也就(jiu)成為了餐桌上的(de)常(chang)見食材，尤其(qi)是(shi)(shi)魚，不僅圖吉利、喜慶，更重要的(de)是(shi)(shi)有很多的(de)健康又是(shi)(shi)，而近日專(zhuan)家(jia)給(gei)出(chu)了你吃(chi)魚的(de)九個理(li)由，并(bing)且建議每周(zhou)吃(chi)一(yi)兩(liang)次(ci)魚更好。

保護視力：中央視網膜退化是老年人視力下降的常見原因。而法國大規模研究發現，富含歐米伽—3脂肪酸(suan)的(de)魚可以降(jiang)低因(yin)衰老導致眼睛黃斑(ban)變(bian)性的(de)風險。

降低心臟病風險：在美國，心臟病仍是導致成年人死亡的首要原因。不過，哈佛大學公共衛生學院通過觀察發現，每周通過吃一兩次魚攝取2克左右的歐(ou)米伽(jia)—3脂肪酸，能(neng)使心源(yuan)性(xing)猝死的風(feng)險降低36%，并減少(shao)17%的(de)死亡可能。

提升腦力：“如果即將面臨一個重要任務或考試，建議你多吃點魚。”一項刊登在美國《公共科學圖書館—綜合》雜志上的研究指出，將富含歐米伽—3脂肪酸的魚油作為膳食補充劑提供給(gei)一(yi)組18~25歲的年輕人，6個月后，他們(men)的腦力得到了穩步提(ti)高。究(jiu)其原因，研(yan)究(jiu)人員(yuan)認為(wei)，歐(ou)米(mi)伽—3脂肪酸可以影響記憶的存儲(chu)功能。

促進發育：富含歐米伽—3脂肪酸(suan)的飲食對孕婦格(ge)外重要，可以促進胎兒(er)大(da)腦和神經系統的發育。2007年，發表在英國醫學雜(za)志《柳(liu)葉刀》上的研究(jiu)發現，每周食用3~4份包括魚類在內(nei)的海(hai)鮮(xian)食品(pin)（約340克），可(ke)以顯(xian)著提高出生(sheng)后嬰(ying)兒的智力水平(ping)、語言表(biao)達(da)能(neng)力以及運動能(neng)力。

延長壽命：一項經過16年觀察的(de)新研究發(fa)現(xian)，吃魚的(de)確(que)可(ke)以助人(ren)(ren)長壽。研究人(ren)(ren)員發(fa)現(xian)，攝取(qu)魚肉中的(de)有益脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，可(ke)以使死(si)亡率降低27%，堅(jian)持吃魚的人會比不吃的人多活(huo)兩年(nian)。

預防哮喘：兒童時期多吃魚可以有效預防哮喘。荷蘭一項針對7210名兒(er)童的研(yan)究顯示(shi)，在6~12個月內開始(shi)吃魚的孩子，到(dao)4歲時，患哮喘的風險可降(jiang)低36%。研(yan)究(jiu)人員推論(lun)，這可能和(he)多吃魚有(you)助抗炎有(you)關。

保護皮膚：魚油(you)對(dui)皮(pi)膚(fu)有(you)很多(duo)好處，可以(yi)調節油(you)脂分泌、有(you)助保濕。另(ling)外，研究表明(ming)，多(duo)吃(chi)魚可以(yi)保護(hu)(hu)皮(pi)膚(fu)免受(shou)紫外線(xian)的傷害，利于保護(hu)(hu)皮(pi)膚(fu)膠原(yuan)蛋白(bai)，從(cong)而(er)防止皮(pi)膚(fu)松弛，出現皺(zhou)紋或下垂。

提高精子數量：飲食習慣對想要懷孕的朋友相當重要。美國馬薩諸塞州總醫院生育中心發現，喜歡吃鮭魚、青魚和金槍魚等的男性，精子數量比其他人多出34%。

預防類風濕性關節炎：瑞典卡羅林斯卡醫學院針對3.2萬名婦女(nv)的研究顯示，每天攝(she)取210毫克歐(ou)米伽—3脂肪酸，相當(dang)于每周吃1條多脂魚(yu)或4條(tiao)瘦肉魚，可以使(shi)類(lei)風濕性關節炎(yan)的(de)患病風險(xian)降低(di)52%。