【魚的營(ying)養價(jia)值】各(ge)種魚類的營(ying)養價(jia)值及功效(xiao) 吃魚有什(shen)么好處

魚的功效

魚(yu)是進補的良好水(shui)產食品，不僅味道鮮美(mei)，而且還有保(bao)健功效(xiao)。不同(tong)(tong)魚(yu)的功效(xiao)與作(zuo)用各有些不同(tong)(tong)。

鯽魚：有益氣健脾(pi)，利(li)(li)水消腫、清熱解毒、通絡下(xia)乳等功能。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可(ke)治產(chan)婦少乳。鯽魚油有利(li)(li)于(yu)心血管功能，還可(ke)降低血液(ye)粘度，促進血液(ye)循(xun)環(huan)。

鯉魚：有健脾(pi)開胃、利尿消(xiao)腫、止咳(ke)平(ping)喘(chuan)、安胎通乳、清熱解毒等功能。大鯉(li)魚留鱗去腸(chang)雜(za)煨熟分服之，治黃疸。用活鯉(li)魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。鯉(li)魚與川貝末(mo)少許煮湯服用，治咳(ke)嗽氣喘(chuan)。

鰱魚：有溫中(zhong)益氣(qi)、暖胃(wei)、潤肌(ji)膚(fu)等功能(neng)，是溫中(zhong)補氣(qi)養生食品。

青魚：有(you)補氣養胃(wei)、化濕利水、祛風除(chu)煩等(deng)功能。其所(suo)含鋅(xin)硒等(deng)微量元素有(you)助于抗(kang)癌。

黑魚：有(you)補脾利水(shui)，去瘀生(sheng)新、清熱祛風、補肝(gan)腎(shen)等(deng)功能。黑(hei)(hei)魚與(yu)生(sheng)姜紅棗煮食對治療肺結(jie)核有(you)輔助作用。黑(hei)(hei)魚與(yu)紅糖燉服可治腎(shen)炎(yan)。產婦(fu)食清蒸黑(hei)(hei)魚可催乳補血。

墨魚：有滋肝腎、補氣血(xue)、清胃去熱等(deng)功能。是(shi)婦(fu)女(nv)的保(bao)健食品，有養血(xue)、明目、通經、安(an)胎、利產、止血(xue)、催乳等(deng)功能。

草魚：有暖胃和中平肝祛(qu)風(feng)等功能，是溫中補虛養生食品(pin)。

帶魚：有暖胃、補虛、澤(ze)膚、祛風、殺蟲(chong)、補五臟等(deng)功能，可用作遷延(yan)性肝炎、慢(man)性肝炎的(de)輔助治療。肝炎患者(zhe)用鮮帶魚蒸熟后取上層(ceng)油食(shi)之，久服可改善癥狀。

魚的營養價值

魚的蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬于優質蛋白，人體吸收率高，約有87-98％都會被人(ren)體(ti)吸收。魚(yu)中(zhong)富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克(ke)酸、維生素D和(he)一定量的(de)(de)鈣(gai)、磷、鐵等礦物質。魚(yu)肉中(zhong)脂肪含量雖低，但其(qi)中(zhong)的(de)(de)脂肪酸被證實(shi)有降糖、護心和(he)防癌作用。魚(yu)肉中(zhong)的(de)(de)維生(sheng)素D、鈣、磷(lin)等能有效地(di)預防骨質疏(shu)松癥(zheng)。

此外，魚油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚(yu)的肝臟含量最(zui)多。魚(yu)類(lei)也(ye)含有(you)水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸及生物素(su)。魚類還含有礦物質，最(zui)值得一(yi)提的是丁香(xiang)魚或沙丁魚等(deng)，若帶骨一(yi)起吃(chi)，是很好的鈣質來(lai)源；海水(shui)魚則含有豐(feng)富(fu)的碘；其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵(tie)等(deng)，也都可以在吃(chi)魚時攝(she)取到。DHA是促進腦力的關鍵元(yuan)素(su)。

每100克魚里就含有以下多種營養素：

常吃魚身體有九大好處

可能(neng)在以(yi)前，人們(men)逢年過節(jie)才會有(you)魚(yu)(yu)肉(rou)上桌，而隨著現代人們(men)生活水平的(de)(de)提(ti)高，這(zhe)些(xie)自然(ran)也就成(cheng)為了餐桌上的(de)(de)常見食(shi)材(cai)，尤其是魚(yu)(yu)，不(bu)僅圖吉利、喜(xi)慶，更重要的(de)(de)是有(you)很多(duo)的(de)(de)健康又是，而近(jin)日專家給出(chu)了你(ni)吃魚(yu)(yu)的(de)(de)九個理由(you)，并且建(jian)議(yi)每周吃一兩(liang)次魚(yu)(yu)更好。

保護視力：中央視網膜退化是老年人視力下降的常見原因。而法國大規模研究發現，富含歐米伽—3脂肪酸的魚可以降(jiang)低因衰老導(dao)致(zhi)眼睛(jing)黃斑(ban)變性的風險。

降低心臟病風險：在美國，心臟病仍是導致成年人死亡的首要原因。不過，哈佛大學公共衛生學院通過觀察發現，每周通過吃一兩次魚攝取2克(ke)左右的(de)歐米伽(jia)—3脂肪酸，能使心源性猝(cu)死的(de)風險降低36%，并(bing)減少17%的死亡可能(neng)。

提升腦力：“如果即將面臨一個重要任務或考試，建議你多吃點魚。”一項刊登在美國《公共科學圖書館—綜合》雜志上的研究指出，將富含歐米伽—3脂肪酸的魚油作為膳食(shi)補充劑提供(gong)給一組18~25歲的年輕(qing)人，6個月后(hou)，他們的腦力得到(dao)了穩(wen)步提高。究其原因，研究人員認為(wei)，歐(ou)米伽—3脂肪酸可(ke)以影響記憶的存儲功(gong)能。

促進發育：富含歐米伽—3脂肪酸的(de)飲食對孕(yun)婦格外重要(yao)，可以促進胎(tai)兒大腦(nao)和神(shen)經(jing)系統的(de)發育。2007年，發(fa)表在英國醫學(xue)雜志《柳(liu)葉刀》上的研究發(fa)現，每(mei)周(zhou)食用3~4份包括魚類在(zai)內的海(hai)鮮食(shi)品（約340克(ke)），可以顯著提高出生后嬰兒(er)的智力(li)(li)水(shui)平、語言表達能力(li)(li)以及運(yun)動能力(li)(li)。

延長壽命：一項經過16年觀(guan)察的新研(yan)究發現(xian)，吃(chi)魚的確可(ke)(ke)以助人長壽。研(yan)究人員(yuan)發現(xian)，攝取魚肉中(zhong)的有益脂肪酸，可(ke)(ke)以使死(si)亡率降(jiang)低27%，堅持吃魚(yu)的(de)人會比不吃的(de)人多活(huo)兩年。

預防哮喘：兒童時期多吃魚可以有效預防哮喘。荷蘭一項針對7210名兒童(tong)的(de)研究顯示，在6~12個月內開始吃魚(yu)的孩子，到4歲時，患哮喘的風(feng)險(xian)可降低36%。研究人員推論，這可(ke)能和多吃魚有助(zhu)抗炎(yan)有關。

保護皮膚：魚(yu)油對皮膚(fu)有很多(duo)好處，可(ke)以(yi)調節油脂(zhi)分(fen)泌、有助保濕(shi)。另外，研究表(biao)明，多(duo)吃魚(yu)可(ke)以(yi)保護皮膚(fu)免受紫外線的傷害，利(li)于(yu)保護皮膚(fu)膠原蛋白，從而防(fang)止皮膚(fu)松弛(chi)，出現皺(zhou)紋或下垂。

提高精子數量：飲食習慣對想要懷孕的朋友相當重要。美國馬薩諸塞州總醫院生育中心發現，喜歡吃鮭魚、青魚和金槍魚等的男性，精子數量比其他人多出34%。

預防類風濕性關節炎：瑞典卡羅林斯卡醫學院針對3.2萬名婦(fu)女的研(yan)究顯示，每天攝取210毫克歐米伽—3脂(zhi)肪酸，相當于每周(zhou)吃(chi)1條多脂魚或(huo)4條瘦(shou)肉魚，可以使類(lei)風濕(shi)性關節炎(yan)的患病風險(xian)降低(di)52%。