一、創意水果拼盤怎么做

（一）香蕉草莓水果拼盤

食材：香蕉一根、草莓(mei)適量(liang)、覆盆子適量(liang)、藍(lan)莓(mei)適量(liang)。

做法：

1、香蕉切段；

2、草莓去(qu)蒂切開；

3、選一個(ge)漂(piao)亮的盤子(zi)，將香蕉、草莓(mei)進行(xing)擺盤，加上(shang)覆盆子(zi)、藍莓(mei)即(ji)可(ke)。

（二）紅色太陽花水果拼盤

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食材：西柚一個(ge)、紅心(xin)火龍果適量。

做法：

1、將西(xi)柚(you)取中間直徑最大的(de)部分切開；

2、紅心(xin)火龍(long)果切成正方形小塊；

3、選一(yi)個(ge)圓形(xing)盤子(zi)，將西柚片放在(zai)中間，火龍果塊擺(bai)放在(zai)周圍即可。

（三）花朵娃娃水果拼盤

食材：西瓜200g、青蘋果1個、李子1個、杏1個、藍莓2顆、鹽適量。

做法：

1、準備(bei)好食材；

2、用挖(wa)球(qiu)器將西瓜挖(wa)球(qiu)；

3、蘋果(guo)對半(ban)切開，不要中間果(guo)核的(de)(de)部分(fen)，一(yi)般去掉3分(fen)之2的(de)(de)皮，做小娃娃的(de)(de)臉，一(yi)半(ban)剪成兩個葉子的(de)(de)形(xing)狀，再剪一(yi)條做花桿；

4、取適量(liang)清水將食鹽化(hua)(hua)開，把切好的(de)蘋果浸泡片刻防(fang)止氧化(hua)(hua)；

5、西瓜和蘋果(guo)組(zu)合成(cheng)一個花朵(duo)娃娃形(xing)狀；

6、藍莓對半(ban)切(qie)開做眼睛；

7、杏(xing)切開做營養土(tu)，此步(bu)驟(zou)也可(ke)以(yi)不(bu)需(xu)要；

8、最(zui)后用一(yi)點西(xi)瓜切成紅臉蛋(dan)和嘴巴(ba)即(ji)可(ke)。

（四）小羊水果拼盤

食材：蘋果1個、奶油適量、蘆筍幾根(gen)、草莓適量。

做法：

1、把草(cao)(cao)(cao)莓洗干(gan)凈(jing)，控干(gan)水(shui)分(fen)，取兩個(ge)(ge)(ge)草(cao)(cao)(cao)莓，每個(ge)(ge)(ge)草(cao)(cao)(cao)莓分(fen)別切成(cheng)兩半，其中兩個(ge)(ge)(ge)半邊(bian)分(fen)別做(zuo)兩只(zhi)羊(yang)的頭部，剩下的兩半分(fen)別用刀劃成(cheng)兩個(ge)(ge)(ge)羊(yang)耳朵(duo)和8條羊(yang)腿，也可以再添(tian)兩個(ge)(ge)(ge)羊(yang)尾(wei)巴；

2、把劃好(hao)的草莓選擇(ze)一個好(hao)看(kan)的盤子擺放(fang)好(hao)位置；

3、把打發(fa)好的(de)奶油放在裱(biao)(biao)花袋里，剪(jian)一個小(xiao)口開始(shi)裱(biao)(biao)出(chu)綿羊(yang)的(de)頭部和身體(ti)，身體(ti)要裱(biao)(biao)的(de)高一些、鼓起來才能有(you)立體(ti)感；

4、把蘋果(guo)側著切成薄片，削成山(shan)形(xing)，拼起來，擺(bai)成一(yi)座座山(shan)峰(feng)，把草莓豎著切片，利用草莓內部(bu)美麗的(de)圖案紋理裝飾效果(guo)，做(zuo)近處的(de)樹林，再(zai)把焯水過腌(a)漬一(yi)下(xia)的(de)蘆筍(sun)選(xuan)出幾根擺(bai)放在合適的(de)地方做(zuo)小草；

5、用(yong)海(hai)苔或巧克力(li)煉乳畫出后面(mian)的音符和電線，用(yong)紅蘋果切(qie)花(hua)做電線塔。

（五）小魚水果拼盤

食材：木(mu)瓜400g、芒果100g、蘋果150g、草(cao)莓100g、鹽適量(liang)。

做法：

1、蘋果草莓先用鹽水浸泡洗(xi)凈備用；

2、將木瓜切(qie)成小魚的(de)模樣；

3、用水果(guo)刀(dao)劃(hua)出魚嘴，鱗片，用木瓜籽做(zuo)眼睛；

4、木瓜肉做的尾(wei)巴；

5、草莓對半切開，木瓜切小(xiao)塊；

6、芒果像切木瓜一樣做(zuo)出魚形(xing)狀。木瓜籽做(zuo)眼睛；

7、把(ba)切好(hao)的果粒擺上碟子；

8、靈動的金魚(yu)，好可愛哦。

（六）元宵節水果拼盤

食材(cai)：芒(mang)果1個、橘(ju)子(zi)1個、黃瓜(gua)適(shi)量胡蘿(luo)卜適(shi)量、香菜適(shi)量、海苔1張。

做法：

1、將芒(mang)果切成一個個小方格；

2、黃(huang)瓜去皮(pi)切片(pian)做(zuo)眼(yan)睛，胡蘿卜(bu)切片(pian)用勺子把(ba)挖一(yi)個(ge)圓形，比黃(huang)瓜片(pian)小，在(zai)用黃(huang)瓜皮(pi)挖一(yi)個(ge)比胡蘿卜(bu)小的(de)圓圈，用黃(huang)瓜皮(pi)做(zuo)兩個(ge)長(chang)條做(zuo)眼(yan)鏡帶子；

3、組合好放(fang)在芒果上，用(yong)黃瓜(gua)心做(zuo)嘴巴，用(yong)海苔(tai)剪出背帶褲，用(yong)黃瓜(gua)作(zuo)出腳丫，海苔(tai)剪出頭發，可愛(ai)的(de)大眼萌就做(zuo)好了；

4、黃(huang)瓜上切成薄片(pian)，剪成燈(deng)籠穗；

5、橘子剝開去(qu)皮，分(fen)成兩半(ban)，做燈籠(long)，將黃(huang)瓜(gua)穗安好，取一條黃(huang)瓜(gua)心做燈籠(long)掛(gua)繩(sheng)放(fang)在(zai)橘子上，用(yong)香菜(cai)梗做繩(sheng)掛(gua)起燈籠(long)，做好的(de)小(xiao)黃(huang)人放(fang)在(zai)兩邊；

6、橙子切片放(fang)在(zai)最下(xia)面，湯圓放(fang)在(zai)中(zhong)間，，喜慶的氛圍一(yi)下(xia)子營造了出來(lai)吧，快來(lai)吃湯圓吧。

（七）浪漫花海水果拼盤

食(shi)材：圣女果(guo)300g、火龍(long)果(guo)1個、芒果(guo)1個、海苔(tai)1張、苦菊1顆。

做法：

1、圣(sheng)女果(guo)洗凈(jing)，去蒂(di)瀝(li)干水分；

2、豎著(zhu)對(dui)半(ban)切(qie)開；

3、擺成愛心狀；

4、海苔(tai)剪成氣球的(de)繩子(zi)；

5、取一半圣女果從頂端切成一個三(san)角(jiao)狀；

6、做郁金香花裝(zhuang)飾(shi)，芒果裝(zhuang)飾(shi)蝴蝶結；

7、用苦菊葉(xie)(xie)子裝(zhuang)飾(shi)(shi)花葉(xie)(xie)，火龍(long)果裝(zhuang)飾(shi)(shi)云朵，如此漂亮浪漫的水果拼盤快來品嘗(chang)吧。

（八）花盆水果拼盤

食材：特小鳳(feng)西(xi)瓜(gua)半(ban)個、楊桃半(ban)個、紅蘋果1個、橙子1個、小番(fan)茄適(shi)量、小橘子適(shi)量、藍莓少許(xu)。

做法：

1、準備好(hao)食(shi)材；

2、把半(ban)個小西瓜上面平(ping)切掉一點；

3、小(xiao)番(fan)茄用V形刀切兩(liang)半變成兩(liang)朵花；

4、橙子去皮(pi)后(hou)切(qie)片(pian)，用刀切(qie)成花朵(duo)形(xing)狀；

5、蘋果連皮切(qie)成片，用刀子都劃成圓(yuan)形的長條，稍微(wei)擺一(yi)下就是玫瑰(gui)花；

6、小橘子去皮(pi)后掰下一(yi)半(ban)，上面(mian)分開下面(mian)連著變(bian)成花；

7、楊桃切(qie)成(cheng)薄(bo)片后(hou)再把它切(qie)開分成(cheng)五個菱形葉子的(de)形狀；

8、將西瓜做花盆，花朵和葉子都擺在花盆上方即可。

二、水果拼盤制作注意事項

1、選料

從水果的色澤(ze)、形狀、口味(wei)、營養價值(zhi)、外觀(guan)完美度(du)等(deng)多方面對水(shui)(shui)(shui)果(guo)進行選擇。選擇的幾種水(shui)(shui)(shui)果(guo)組合在一起，搭(da)配應協(xie)調。最重要的一點是(shi)水(shui)(shui)(shui)果(guo)本身應是(shi)熟的、新(xin)鮮的、衛生的。同時注意制作拼(pin)盤的水(shui)(shui)(shui)果(guo)不能(neng)太(tai)熟，否(fou)則會(hui)影(ying)響加工和擺(bai)放(fang)。

2、構思

制作(zuo)(zuo)水果拼盤的目的是使(shi)簡單的個體水果通過(guo)形(xing)狀(zhuang)、色(se)彩等幾方面藝術性地結合(he)為一(yi)個整體，以色(se)彩和美(mei)觀(guan)取勝，從而刺(ci)激(ji)客(ke)人(ren)的感(gan)官，增(zeng)進其食(shi)欲。水果拼盤雖比不(bu)上冷拼和食(shi)品雕(diao)刻那樣(yang)復雜，但也(ye)不(bu)能隨(sui)便應付，制作(zuo)(zuo)前應充分考慮到宴會的主題，并進一(yi)步為其命名。

3、色彩搭配

大部(bu)分(fen)人(ren)(ren)(ren)將水果(guo)作為飯后(hou)食(shi)品，也就是(shi)(shi)人(ren)(ren)(ren)們(men)(men)(men)(men)在酒足飯飽(bao)之(zhi)后(hou)才(cai)想到食(shi)用水果(guo)。這時(shi)大多(duo)數的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)已(yi)沒有(you)多(duo)少(shao)食(shi)欲(yu)，這就為我(wo)們(men)(men)(men)(men)設計水果(guo)拼(pin)盤提出了一(yi)個(ge)難題(ti)：怎樣的(de)(de)(de)(de)(de)色(se)(se)、香、味、形、器才(cai)能重新(xin)將人(ren)(ren)(ren)們(men)(men)(men)(men)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)欲(yu)引起？水果(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)色(se)(se)、香、味是(shi)(shi)我(wo)們(men)(men)(men)(men)所無法改變的(de)(de)(de)(de)(de)，若(ruo)改變了可能也失去(qu)了本身的(de)(de)(de)(de)(de)意義。但我(wo)們(men)(men)(men)(men)可以根據(ju)想象將各種顏(yan)色(se)(se)的(de)(de)(de)(de)(de)水果(guo)藝術地搭(da)配(pei)(pei)成(cheng)一(yi)個(ge)整體，通過艷麗(li)的(de)(de)(de)(de)(de)色(se)(se)彩來再次將人(ren)(ren)(ren)們(men)(men)(men)(men)對(dui)(dui)食(shi)物的(de)(de)(de)(de)(de)欲(yu)望喚起。水果(guo)顏(yan)色(se)(se)的(de)(de)(de)(de)(de)搭(da)配(pei)(pei)一(yi)般有(you)“對(dui)(dui)比(bi)色(se)(se)”搭(da)配(pei)(pei)、“相近色(se)(se)”搭(da)配(pei)(pei)及“多(duo)色(se)(se)”搭(da)配(pei)(pei)三種。紅(hong)配(pei)(pei)綠、黑配(pei)(pei)白便是(shi)(shi)標準(zhun)的(de)(de)(de)(de)(de)對(dui)(dui)比(bi)色(se)(se)搭(da)配(pei)(pei)；紅(hong)、黃、橙可算(suan)是(shi)(shi)相近色(se)(se)搭(da)配(pei)(pei)；紅(hong)、綠、紫、黑、白可算(suan)是(shi)(shi)豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)多(duo)色(se)(se)搭(da)配(pei)(pei)。

4、藝術造型與器皿選擇

水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)拼盤(pan)根據(ju)選定(ding)水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)的(de)色(se)彩和形(xing)狀來進(jin)一步確定(ding)其整(zheng)盤(pan)的(de)造(zao)型。整(zheng)盤(pan)水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)的(de)造(zao)型要(yao)有器皿來輔(fu)助，不(bu)同的(de)藝術造(zao)型要(yao)選擇(ze)(ze)不(bu)同形(xing)狀、規格的(de)器皿。如長形(xing)的(de)水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)造(zao)型便不(bu)能選擇(ze)(ze)圓盤(pan)來盛放(fang)。另外還要(yao)考慮(lv)到(dao)盤(pan)邊(bian)的(de)水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)花邊(bian)裝(zhuang)飾，也應符合整(zheng)體美并能襯托主體造(zao)型。

至于器皿質地的選擇，一方面可根據酒吧的(de)(de)檔次，一方面可根(gen)據果(guo)盤的(de)(de)價(jia)格來確定。酒吧常用的(de)(de)果(guo)盤為玻(bo)璃制(zhi)(zhi)品(pin)，高檔些的(de)(de)有(you)水晶制(zhi)(zhi)品(pin)、金銀制(zhi)(zhi)品(pin)。

5、刀功

選好水果、造型和器皿，便(bian)可動(dong)手制作了、操作時(shi)應(ying)注意刀功方(fang)面應(ying)以簡單易做(zuo)、方(fang)便(bian)出品(pin)為原則。