香檳酒和葡萄酒的區別
地域限制
葡(pu)(pu)萄(tao)酒是一個廣泛的(de)稱謂,世界各地(di)以(yi)破(po)(po)碎或(huo)未破(po)(po)碎的(de)新鮮葡(pu)(pu)萄(tao)果實或(huo)汁完(wan)全或(huo)部分(fen)酒精發酵(jiao)后獲得的(de)飲料,都(dou)可(ke)以(yi)叫做葡(pu)(pu)萄(tao)酒。
而香(xiang)檳(bin),則(ze)享受原產地監控命名的認定(ding):只有在(zai)法國香(xiang)檳(bin)地區生(sheng)產的起泡酒才能(neng)叫做(zuo)“香(xiang)檳(bin)”。
釀造工藝
按照國(guo)際葡(pu)萄酒組織的(de)規定,葡(pu)萄酒是(shi)破(po)碎(sui)或(huo)未破(po)碎(sui)的(de)新鮮葡(pu)萄果實(shi)或(huo)汁完全(quan)或(huo)部分(fen)酒精發酵(jiao)后獲得的(de)飲料。
而香檳則是(shi)(shi)在(zai)(zai)此基(ji)礎上進行二次發(fa)酵產生(sheng)氣(qi)泡(pao)后(hou)(hou)的(de)(de)(de)(de)產物。釀(niang)造精(jing)美(mei)的(de)(de)(de)(de)香檳,要先釀(niang)成(cheng)靜(jing)態(tai)沒有氣(qi)泡(pao)的(de)(de)(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu),然后(hou)(hou)裝到瓶(ping)中(zhong)添加(jia)糖(tang)汁與酵母,在(zai)(zai)瓶(ping)中(zhong)進行一次小(xiao)規模的(de)(de)(de)(de)發(fa)酵,這(zhe)次發(fa)酵為(wei)了讓酒(jiu)(jiu)產生(sheng)氣(qi)泡(pao)。葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)二次發(fa)酵是(shi)(shi)一個關鍵環節,添加(jia)入瓶(ping)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)糖(tang)汁在(zai)(zai)酵母的(de)(de)(de)(de)作用下產生(sheng)酒(jiu)(jiu)精(jing)和(he)二氧(yang)化碳。酒(jiu)(jiu)瓶(ping)是(shi)(shi)密封的(de)(de)(de)(de),這(zhe)些少量的(de)(de)(de)(de)二氧(yang)化碳就會(hui)慢慢溶解在(zai)(zai)酒(jiu)(jiu)中(zhong),此時(shi),酒(jiu)(jiu)瓶(ping)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)壓力大概可以達(da)到5~6個大氣(qi)壓,開啟(qi)香檳時(shi)常常能夠噴出大量的(de)(de)(de)(de)氣(qi)泡(pao)。
年份區別
絕大部分葡萄酒都以當年葡萄釀造,受(shou)天氣的影(ying)響(xiang),不同年份(fen)釀出來的葡萄酒質(zhi)量有高下(xia)之分。
而香檳,除了絕佳(jia)年(nian)(nian)(nian)份(fen)會出年(nian)(nian)(nian)份(fen)酒(jiu)(jiu)以外,往往用不同年(nian)(nian)(nian)份(fen)的葡萄酒(jiu)(jiu)調配(pei),因此百分(fen)之九十以上的香檳沒有年(nian)(nian)(nian)份(fen)限制,而少量的年(nian)(nian)(nian)份(fen)香檳往往價(jia)格昂(ang)貴。
開瓶方法
葡萄酒(jiu)的(de)瓶塞是橡木(mu)塞直接塞進酒(jiu)瓶里,開(kai)酒(jiu)時用酒(jiu)刀的(de)酒(jiu)鉆鉆進塞子里進行開(kai)啟。
而(er)香檳(bin),瓶(ping)塞(sai)外(wai)飾有亮紙,瓶(ping)塞(sai)外(wai)有一個(ge)金屬(shu)網(wang)套,將金屬(shu)網(wang)套松開,握(wo)緊瓶(ping)身,右手迅速揭開瓶(ping)塞(sai),或擰動上提,就可以(yi)開酒了。
選(xuan)購香(xiang)檳酒時千萬不(bu)要因(yin)為價(jia)格(ge)便宜,而盲目跟從購買(mai),選(xuan)擇(ze)比較(jiao)有(you)(you)知名度的(de)(de)品牌(pai)(pai),不(bu)僅品質有(you)(you)保證,售后服務也有(you)(you)保障。當然追求品牌(pai)(pai)的(de)(de)東西不(bu)一(yi)定就是追求價(jia)格(ge)的(de)(de)昂貴,不(bu)同的(de)(de)經濟水(shui)平(ping)我們可以選(xuan)擇(ze)不(bu)同價(jia)位(wei)的(de)(de)名牌(pai)(pai)產品。選(xuan)擇(ze)網購商品的(de)(de)朋友要認準(zhun)品牌(pai)(pai)的(de)(de)旗艦店鋪(pu),這樣子(zi)才能做到(dao)萬無一(yi)失(shi)。