【牛(niu)肉(rou)(rou)午餐肉(rou)(rou)的做(zuo)法】牛(niu)肉(rou)(rou)午餐肉(rou)(rou)怎么做(zuo)好吃 牛(niu)肉(rou)(rou)午餐肉(rou)(rou)的家常做(zuo)法

牛肉午餐肉的家常做法

注意四點：

第一：肉(rou)(rou)的(de)選擇可(ke)以(yi)是牛肉(rou)(rou)，也可(ke)以(yi)是豬(zhu)肉(rou)(rou)或者雞肉(rou)(rou)，肥(fei)瘦(shou)比例(li)隨(sui)自己喜(xi)好(hao)(hao)而定(ding)，喜(xi)歡肥(fei)一點的(de)選擇肥(fei)肉(rou)(rou)：瘦(shou)肉(rou)(rou)==3:7或者肥(fei)肉(rou)(rou)：瘦(shou)肉(rou)(rou)==4:6為好(hao)(hao)；不喜(xi)歡肥(fei)肉(rou)(rou)的(de)就(jiu)選瘦(shou)肉(rou)(rou)，我覺得(de)只(zhi)要上漿到(dao)位，瘦(shou)肉(rou)(rou)做好(hao)(hao)的(de)午餐肉(rou)(rou)也很好(hao)(hao)吃(chi)。

第二：調味。

第三：上漿。

第四：蒸制。

【牛肉的去腥與肉末的剁制過程】：

1.準備(bei)牛后腿肉(rou)(rou)(rou)(rou)250克（慧心貼心提示(shi)一：肉(rou)(rou)(rou)(rou)的選(xuan)擇(ze)可以是(shi)牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)，也(ye)可以是(shi)豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)或(huo)者(zhe)(zhe)雞肉(rou)(rou)(rou)(rou)，肥瘦(shou)(shou)(shou)比例隨自己(ji)喜(xi)好(hao)(hao)而定，喜(xi)歡肥一點的選(xuan)擇(ze)肥肉(rou)(rou)(rou)(rou)：瘦(shou)(shou)(shou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)==3:7或(huo)者(zhe)(zhe)肥肉(rou)(rou)(rou)(rou)：瘦(shou)(shou)(shou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)==4:6為好(hao)(hao)；不喜(xi)歡肥肉(rou)(rou)(rou)(rou)的就(jiu)選(xuan)瘦(shou)(shou)(shou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，我覺得只(zhi)要上漿(jiang)到位，瘦(shou)(shou)(shou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)做(zuo)好(hao)(hao)的午餐肉(rou)(rou)(rou)(rou)也(ye)很好(hao)(hao)吃）。

2.牛(niu)后腿肉(rou)(rou)(rou)放在大(da)碗中(zhong)，放入適(shi)量冷水沒過(guo)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)表(biao)面，放入幾(ji)粒花(hua)椒，放在一邊浸泡20分(fen)鐘，之后用清(qing)水沖(chong)洗干凈。（慧心貼心提示二：浸泡的(de)(de)目的(de)(de)是祛除牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)表(biao)面及纖維(wei)組織里(li)含有(you)的(de)(de)血水，達(da)到去(qu)腥的(de)(de)目的(de)(de)，加入花(hua)椒也(ye)可以(yi)給牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)去(qu)腥）

3.洗凈的牛(niu)后腿肉先用(yong)刀(dao)切成薄片。

4.再(zai)用刀(dao)剁成(cheng)肉末。

5.繼續用刀(dao)剁(duo)制肉(rou)末。

6.直到把肉(rou)(rou)末剁(duo)成細膩的(de)可以拉絲的(de)肉(rou)(rou)醬（慧心(xin)貼心(xin)提示三(san)：肉(rou)(rou)醬不(bu)一(yi)定采用剁(duo)的(de)方法，也可使用料理(li)機把肉(rou)(rou)醬攪打(da)細膩，不(bu)過，如(ru)果您有(you)時間我建議還是慢慢的(de)一(yi)刀刀剁(duo)制吧，肉(rou)(rou)餡(xian)只有(you)剁(duo)出(chu)來才是最香的(de)）。