寶寶輔食餅的做法大全
一、蔥油餅
用料:
面粉150克,蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量。
做法:
1、面(mian)粉(fen)(fen)中加入適(shi)量的鹽與(yu)雞(ji)粉(fen)(fen)拌勻(yun),再加入適(shi)量的溫水揉成面(mian)團,蓋上保(bao)鮮(xian)膜餳20分鐘;蔥洗(xi)凈(jing),切成(cheng)蔥花。
2、餳好的面團揉搓成條,再分成4個(ge)小劑子(zi)。
3、將(jiang)小劑(ji)子搟成約0、3厘米的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花。
4、再將面皮順長(chang)邊卷起,揉搓成(cheng)細長(chang)條。
5、將長條的(de)兩頭向中間卷(juan)起,形成兩個面卷(juan)。
6、將兩個面(mian)卷(juan)重疊在一起,用手(shou)稍(shao)稍(shao)按扁一些。
7、再用搟面杖將其搟成約0、5厘米厚的圓(yuan)餅。
8、再將圓餅的兩面都沾上芝麻。
9、平底(di)鍋內放油,下入蔥花餅,小(xiao)火將其煎(jian)黃(huang)一面(mian)(mian)后(hou)翻面(mian)(mian),最后(hou)煎(jian)至(zhi)兩(liang)黃(huang)金黃(huang)熟透(tou)即可。
二、口袋餅
用(yong)料:
面粉200克。
做法:
1、面(mian)粉中加入適量的(de)(de)溫水,充分地揉成光滑的(de)(de)面(mian)團,蓋(gai)上(shang)保鮮(xian)膜餳20分鐘(zhong)。
2、餳好的面團揉搓成條,再分成約50克重的小劑子。
3、將小劑(ji)子用手(shou)按扁,再用搟面杖搟成(cheng)約0、2厘米厚的(de)面皮。
4、取一(yi)張(zhang)搟(xian)好(hao)的面(mian)(mian)皮,用小刷子在面(mian)(mian)皮的中間(jian)刷上(shang)油,邊緣(yuan)刷上(shang)水,再(zai)用另一(yi)張(zhang)面(mian)(mian)皮將其蓋起來,邊緣(yuan)按緊,口袋(dai)餅(bing)生坯就(jiu)做好(hao)了;用同樣的方法將剩(sheng)下的面(mian)(mian)皮做完。
5、平(ping)底(di)鍋(guo)內放油,下入口袋餅生坯,小火將(jiang)其(qi)煎(jian)黃一面(mian)后翻(fan)面(mian),最(zui)后煎(jian)至兩面(mian)金黃中(zhong)間鼓起時取出,從中(zhong)間切開成(cheng)兩個口袋餅,裝上炒好(hao)的餡料即(ji)可。
三、南瓜雞蛋煎餅
用料:
南瓜350克(ke),面粉100克,糯米(mi)粉50克,雞(ji)蛋2個,水約150亳升,生姜、蔥適量。
做法:
1、南瓜去皮(pi)和瓤(rang)后洗凈切成末,蔥切成花,生姜切成末;雞蛋(dan)打(da)散(san)成蛋(dan)液。
2、將南瓜末(mo)、姜末(mo)、蔥花放入(ru)(ru)大(da)碗中,倒入(ru)(ru)面粉與(yu)糯(nuo)米粉,加入(ru)(ru)少許的鹽(可根據(ju)自己(ji)的喜好加入(ru)(ru)糖),倒入(ru)(ru)雞蛋液,加入(ru)(ru)約150毫(hao)升水,充分地拌勻成面糊。
3、平底鍋(guo)(guo)內放油,將一半(ban)(ban)面糊倒(dao)入鍋(guo)(guo)中(zhong),蓋(gai)上(shang)鍋(guo)(guo)蓋(gai),小火將其煎(jian)至(zhi)定型后(hou)翻面,最(zui)后(hou)煎(jian)至(zhi)兩(liang)面金黃中(zhong)間熟(shu)透時(shi)出鍋(guo)(guo)切塊裝(zhuang)盤,剩下的(de)一半(ban)(ban)面糊按(an)同(tong)樣的(de)方法煎(jian)熟(shu)即可。
四、包菜蝦皮餅
主料:
面粉200克,包菜250克,蝦皮適量。
配料:
料酒、生姜、大蒜、蔥(cong)、雞精各(ge)適量。
做法:
1、包菜洗(xi)凈切(qie)碎,加入(ru)適量的鹽(yan)拌勻腌制10分(fen)鐘后擠去包菜內多余的水(shui)分(fen);蝦皮洗(xi)凈瀝干水(shui)分(fen);姜蒜切末(mo),蔥切花。
2、熱鍋放油,下入蝦皮,用小(xiao)火(huo)將其炒(chao)至(zhi)微黃后加入兩小(xiao)勺料酒炒(chao)勻(yun),舀出待用。
3、將炒好的蝦皮、姜蒜末(mo)、蔥花(hua)一起放入(ru)腌制好的包菜中(zhong),再加(jia)入(ru)適量(liang)的雞精、芝麻油拌勻待用。
五、香甜玉米餅
用料:
糯米(mi)粉150克(ke),玉米粉50克,嫩玉米1個,白糖適量。
做法:
1、先將嫩玉米煮熟,放涼后(hou)剝(bo)成(cheng)粒。
2、將糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中。
3、加入適量溫水,揉(rou)成面團。
4、將(jiang)面團搓成(cheng)(cheng)長(chang)條再(zai)分成(cheng)(cheng)小劑(ji)子(zi),將(jiang)小劑(ji)子(zi)揉圓后再(zai)用(yong)手按(an)扁,制成(cheng)(cheng)玉米餅(bing)生坯。
5、平(ping)底鍋(guo)內放油,放入玉米餅生坯(pi),小火煎至兩面(mian)金黃(huang)即可(ke)出鍋(guo)。
六、牛肉餅
主料:
面粉(fen)300克,牛(niu)肉250克(ke),大(da)蔥50克。
配料:
雞蛋一(yi)個,胡椒粉、生姜(jiang)、生抽、淀(dian)粉、料酒、芝麻(ma)油各適量。
做法:
1、牛(niu)肉洗(xi)凈(jing)剁成(cheng)肉末,大蔥切碎,姜切碎成(cheng)末。
2、牛肉末中加(jia)入(ru)少許淀(dian)粉抓勻,再(zai)加(jia)入(ru)一勺食用油(you)、適量的鹽、胡(hu)椒粉、生抽、料酒(jiu)、芝麻(ma)油(you)、打(da)入(ru)一個雞(ji)蛋,朝一個方向攪拌上勁。
3、加入大蔥末與姜末,繼續朝一個方(fang)向拌勻(yun)后蓋上(shang)保(bao)鮮(xian)膜腌制30分(fen)鐘。
面皮及肉(rou)餅制作:
1、面(mian)粉中加入適量(liang)的(de)溫水,揉成表面(mian)光滑的(de)面(mian)團,蓋上保鮮膜醒20分鐘。
2、將醒好(hao)的(de)面團(tuan)揉搓成長(chang)條,再分成四個小(xiao)劑子。
3、將小劑子揉圓,用手按(an)扁(bian),再搟成大薄片。
4、從(cong)面(mian)(mian)皮(pi)(pi)的(de)圓心位置下刀,切(qie)至(zhi)面(mian)(mian)皮(pi)(pi)的(de)邊緣,將面(mian)(mian)皮(pi)(pi)的(de)一半切(qie)開。
5、將面皮的四分之三均勻地(di)涂上腌制(zhi)好的肉餡,注意面(mian)皮的邊緣不要涂(tu)。
6、將(jiang)沒有涂肉餡的面皮向上疊起,再向右(you)疊,最(zui)后將(jiang)下(xia)面剩(sheng)下(xia)的部份向上疊起,用(yong)手將(jiang)邊緣按緊(jin)。
7、平底鍋(guo)內放(fang)油,放(fang)入疊好的肉餅,蓋上鍋(guo)蓋,小(xiao)火將其煎至(zhi)兩面金黃(huang)中間熟透時即可,吃時再(zai)切成自己喜歡的大(da)小(xiao)。
七、胡蘿卜豆沙煎餅
用料:
胡蘿卜(bu)250克,面(mian)粉120克,玉米粉(fen)50克,糯米粉50克,紅豆沙、熟(shu)白芝麻(ma)各適量。
做法:
1、胡蘿卜洗(xi)凈去皮蒸熟,取出放入(ru)盆中用搟面杖搗碎成泥。
2、將面粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿卜泥中,揉成光滑的面團,餳20分鐘(zhong)。
3、餳好的面團揉(rou)搓(cuo)成(cheng)長條,分(fen)成(cheng)約30克重的(de)小劑子。
4、將小劑子按扁,用(yong)手捏成邊(bian)緣薄中間厚(hou)的面皮。
5、放(fang)入適量的豆(dou)沙餡,用(yong)虎口將面皮慢慢地捏(nie)攏(long)。
6、收口朝(chao)下放(fang)在案板上用手按扁成小(xiao)圓餅。
7、在案板(ban)上(shang)均勻地撒上(shang)一層熟芝(zhi)麻(ma),將小(xiao)圓餅放在芝(zhi)麻(ma)上(shang)輕輕地按壓,使之兩面都沾上(shang)芝(zhi)麻(ma)。
8、平底鍋內(nei)放油,下入胡蘿卜豆(dou)沙餅,小火(huo)將其煎黃一面(mian)后(hou)翻面(mian),最后(hou)煎至(zhi)兩(liang)面(mian)金黃熟(shu)透即(ji)可。
八、椒鹽油酥餅
用料:
面(mian)粉200克,椒鹽、油各適量。
做法:
1、取150克面粉,加入適量的(de)溫水(shui),揉成光滑的(de)面團,蓋上保鮮膜(mo)餳20分鐘。
2、將剩下的50克面粉中(zhong)加入適量(liang)的椒(jiao)鹽拌勻。
3、將適量(liang)的油(you)燒熱,倒入拌有椒(jiao)鹽的面粉(fen)中攪拌均(jun)勻即成(cheng)椒(jiao)鹽油(you)酥。
4、將餳好的(de)面團放(fang)在撒有一層薄粉的(de)案板上揉搓成條,再分成四個劑子(zi)。
5、用搟面(mian)杖將劑(ji)子(zi)搟成(cheng)約(yue)0、2厘米(mi)厚的長(chang)方(fang)形(xing)面皮,再均勻地涂(tu)上一厚油(you)酥。
6、將涂好油酥的(de)面皮由長(chang)邊卷成條,兩手捏住(zhu)面條的(de)兩端,輕輕地(di)將其拉長(chang)。
7、將(jiang)拉長的面(mian)(mian)(mian)條盤卷(juan)起來,將(jiang)收口藏(zang)在下面(mian)(mian)(mian),再用搟(xian)面(mian)(mian)(mian)杖將(jiang)其(qi)搟(xian)成(cheng)約(yue)0、4厘(li)米(mi)厚的圓餅。
8、平底鍋(guo)內放(fang)油(you),下入面(mian)餅,小火將其煎(jian)黃一面(mian)后翻面(mian),最后煎(jian)至兩面(mian)金黃熟透后即可。
九、什錦蔬菜煎餅
材料:
玉米粒50克,胡(hu)蘿卜30克,生(sheng)菜30克(ke),雞蛋3個,面粉100克,蔥(cong)、芝麻油、胡(hu)椒粉各少許。
做法:
1、先將雞蛋打散成蛋液,加入少許胡(hu)椒粉拌(ban)勻,胡(hu)蘿卜洗(xi)凈(jing)切(qie)成小粒,生菜洗(xi)凈(jing)瀝干切(qie)碎,蔥切(qie)花。
2、將胡蘿卜粒和玉米粒放(fang)入(ru)沸水中(zhong)煮熟后瀝干待(dai)用。
3、面粉中加入適(shi)量(liang)的鹽,再倒入雞蛋(dan)液,加入適(shi)量(liang)的水攪拌成糊狀(zhuang)。
4、放入瀝干的胡(hu)蘿(luo)卜(bu)粒(li)和(he)玉(yu)米粒(li)、生菜、蔥花,再加入少許芝麻油,攪拌均勻(yun)。
5、平底鍋內放少許油,用勺子將面(mian)糊(hu)舀入鍋內,一勺子面(mian)糊(hu)攤成一個煎(jian)餅,小火煎(jian)至兩(liang)黃微黃即可。
十、家常肉餅
材料:
面(mian)粉(fen)200克,瘦肉200克,香菇50克,雞(ji)蛋1個(ge),蔥25克,姜、芝(zhi)麻油、胡(hu)椒(jiao)粉、生抽各少許。
做法:
面皮:
1、先(xian)將適量的(de)開(kai)水加入面(mian)粉中(zhong),用筷子將其攪拌成疙瘩(da)狀。
2、再加入(ru)少許的(de)冷水,用手揉至面團光滑,蓋上保(bao)鮮膜醒30分鐘(zhong)。
餡料:
1、瘦肉剁碎成(cheng)肉糜,香(xiang)菇(gu)、姜洗凈切成(cheng)小粒,蔥切花。
2、將上(shang)述(1)切好的材料(liao)放(fang)入(ru)大碗(wan)中,打入(ru)雞蛋(dan),加入(ru)適量的鹽、芝麻油(you)、胡椒粉、生抽,充分(fen)地攪拌均勻(yun),腌制20分(fen)鐘。
肉餅:
1、將(jiang)醒好的面團揉(rou)成長條(tiao),再(zai)分成若干個小(xiao)劑子(zi),將(jiang)小(xiao)劑子(zi)揉(rou)圓,再(zai)搟成薄片。
2、將腌制好(hao)的(de)(de)餡料(liao)均勻地涂在搟(xian)成薄片的(de)(de)面皮(pi)上,再從(cong)一端向內分四次疊起,疊好(hao)后的(de)(de)肉(rou)餅為(wei)四層,再用手輕(qing)輕(qing)地按壓(ya)面餅,使(shi)之(zhi)緊實。
3、平底鍋(guo)內放油,放入疊好的肉(rou)餅,加入幾(ji)勺(shao)清水(shui)(shui),蓋(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai),小火煎至鍋(guo)內水(shui)(shui)干時翻面(mian),再加入幾(ji)勺(shao)清水(shui)(shui),蓋(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai),最后小火煎至兩面(mian)金黃即可。