寶寶輔食餅的做法大全
一、蔥油餅
用料:
面(mian)粉150克,蔥(cong)花(hua)、雞粉(fen)、鹽、芝麻各適量。
做法:
1、面粉中加入適(shi)量的(de)鹽(yan)與(yu)雞粉拌勻(yun),再加入適(shi)量的(de)溫(wen)水揉成面團,蓋上保鮮膜餳20分鐘;蔥洗凈(jing),切成蔥花(hua)。
2、餳好的面團揉搓成條,再分成4個(ge)小(xiao)劑子(zi)。
3、將小劑子搟(xian)成約0、3厘米的薄片,再刷上(shang)(shang)一層油,撒上(shang)(shang)蔥花。
4、再將(jiang)面皮順長邊卷起,揉搓成細長條(tiao)。
5、將長條的兩(liang)頭(tou)向中(zhong)間卷(juan)起(qi),形(xing)成兩(liang)個面卷(juan)。
6、將兩個(ge)面卷(juan)重疊在一(yi)起,用手稍(shao)稍(shao)按(an)扁(bian)一(yi)些。
7、再用搟(xian)面杖將其搟(xian)成約0、5厘米厚的(de)圓餅。
8、再(zai)將圓餅的(de)兩面(mian)都(dou)沾上芝麻。
9、平(ping)底鍋內放油,下入(ru)蔥花(hua)餅,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩黃金黃熟(shu)透即(ji)可。
二、口袋餅
用(yong)料:
面粉200克。
做法:
1、面粉中加入適量的溫水,充分地揉成光滑的面團,蓋上保鮮(xian)膜餳(xing)20分鐘。
2、餳好的面團揉(rou)搓成條,再分(fen)成約(yue)50克重的(de)小劑(ji)子。
3、將小劑子用手按扁,再(zai)用搟面杖搟成約0、2厘米厚(hou)的面皮。
4、取一(yi)張(zhang)搟(xian)好的(de)(de)面皮(pi)(pi),用(yong)(yong)(yong)小(xiao)刷(shua)子在面皮(pi)(pi)的(de)(de)中間刷(shua)上油,邊緣(yuan)刷(shua)上水,再(zai)用(yong)(yong)(yong)另一(yi)張(zhang)面皮(pi)(pi)將其蓋(gai)起來,邊緣(yuan)按(an)緊,口袋餅生坯就(jiu)做好了;用(yong)(yong)(yong)同樣的(de)(de)方法將剩下的(de)(de)面皮(pi)(pi)做完(wan)。
5、平底鍋內(nei)放油,下(xia)入口袋(dai)餅生坯,小(xiao)火將其(qi)煎黃一(yi)面后(hou)翻面,最后(hou)煎至兩(liang)面金黃中(zhong)間(jian)鼓起(qi)時取出(chu),從中(zhong)間(jian)切開成兩(liang)個(ge)口袋(dai)餅,裝(zhuang)上炒好的(de)餡料即可。
三、南瓜雞蛋煎餅
用料:
南瓜350克(ke),面粉100克(ke),糯(nuo)米粉50克,雞蛋(dan)2個,水(shui)約(yue)150亳(bo)升,生姜、蔥適量。
做法:
1、南瓜去皮和瓤后洗凈切成(cheng)末(mo),蔥(cong)切成(cheng)花(hua),生姜切成(cheng)末(mo);雞蛋打散成(cheng)蛋液。
2、將南(nan)瓜末、姜(jiang)末、蔥花放入(ru)(ru)(ru)大碗中,倒入(ru)(ru)(ru)面(mian)粉與(yu)糯米粉,加入(ru)(ru)(ru)少許(xu)的鹽(可根(gen)據自己(ji)的喜好加入(ru)(ru)(ru)糖),倒入(ru)(ru)(ru)雞(ji)蛋液,加入(ru)(ru)(ru)約150毫(hao)升水,充分(fen)地拌勻成面糊(hu)。
3、平(ping)底(di)鍋(guo)內放油(you),將一半面(mian)糊倒入鍋(guo)中,蓋(gai)(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)(gai),小火將其煎(jian)至定型后翻(fan)面(mian),最后煎(jian)至兩面(mian)金黃中間(jian)熟透(tou)時出鍋(guo)切(qie)塊裝(zhuang)盤,剩下的(de)一半面(mian)糊按同(tong)樣的(de)方法煎(jian)熟即可。
四、包菜蝦皮餅
主料:
面粉(fen)200克,包(bao)菜250克(ke),蝦皮適量。
配料(liao):
料酒(jiu)、生姜(jiang)、大(da)蒜、蔥(cong)、雞(ji)精各適量。
做法:
1、包菜洗凈切(qie)碎,加入適量的鹽(yan)拌勻(yun)腌制10分鐘后擠去(qu)包菜內多余的(de)水(shui)分;蝦皮洗凈瀝干水(shui)分;姜(jiang)蒜切(qie)末,蔥(cong)切(qie)花。
2、熱鍋放油,下入蝦皮,用小(xiao)火將(jiang)其炒(chao)至微黃后加入兩小(xiao)勺料酒炒(chao)勻,舀出待用。
3、將炒好(hao)的(de)蝦皮、姜蒜末(mo)、蔥花一起(qi)放入(ru)腌制好(hao)的(de)包菜(cai)中,再加入(ru)適量的(de)雞精(jing)、芝麻油拌勻待(dai)用。
五、香甜玉米餅
用料:
糯米粉150克,玉米(mi)粉50克,嫩玉米1個(ge),白糖適量。
做法(fa):
1、先(xian)將嫩(nen)玉米(mi)煮熟(shu),放涼后剝成粒。
2、將(jiang)糯米(mi)粉(fen)、玉米(mi)粉(fen)、熟玉米(mi)粒(li)、白糖一(yi)起放(fang)入大容器(qi)中。
3、加入適(shi)量溫水(shui),揉成(cheng)面團。
4、將(jiang)面團(tuan)搓成(cheng)長條再(zai)(zai)分(fen)成(cheng)小(xiao)劑子(zi),將(jiang)小(xiao)劑子(zi)揉圓后再(zai)(zai)用手按扁,制(zhi)成(cheng)玉米餅生坯(pi)。
5、平底鍋內放油(you),放入(ru)玉米餅生坯,小火(huo)煎(jian)至兩面(mian)金黃即(ji)可出鍋。
六、牛肉餅
主料:
面粉300克,牛肉(rou)250克,大(da)蔥50克。
配(pei)料:
雞(ji)蛋(dan)一(yi)個,胡椒粉、生姜、生抽(chou)、淀(dian)粉、料酒、芝(zhi)麻油(you)各適量。
做法:
1、牛肉洗凈剁成肉末,大蔥(cong)切(qie)碎(sui),姜切(qie)碎(sui)成末。
2、牛肉末中加(jia)入(ru)少許淀粉抓(zhua)勻,再加(jia)入(ru)一勺食用油(you)、適(shi)量的鹽、胡(hu)椒粉、生抽、料酒、芝麻油(you)、打(da)入(ru)一個雞蛋,朝(chao)一個方向攪(jiao)拌上(shang)勁。
3、加入(ru)大蔥(cong)末與(yu)姜末,繼續朝(chao)一個方向拌勻后蓋上保鮮膜(mo)腌制30分鐘(zhong)。
面皮及(ji)肉餅(bing)制作:
1、面(mian)粉中加入(ru)適量的溫水,揉成表面(mian)光滑的面(mian)團,蓋上(shang)保鮮(xian)膜醒20分鐘(zhong)。
2、將醒(xing)好的面(mian)團揉搓(cuo)成長條,再分成四個小劑子(zi)。
3、將(jiang)小劑子揉圓,用(yong)手按扁(bian),再搟成大薄片。
4、從面皮(pi)(pi)的圓心位(wei)置下(xia)刀,切至(zhi)面皮(pi)(pi)的邊緣,將面皮(pi)(pi)的一(yi)半切開。
5、將(jiang)面(mian)皮的四(si)分之(zhi)三均勻地涂上腌制好的肉餡,注意面皮(pi)的邊緣不要涂。
6、將(jiang)沒有涂肉餡的(de)(de)面(mian)皮向上疊(die)起(qi),再向右疊(die),最后將(jiang)下(xia)面(mian)剩下(xia)的(de)(de)部份向上疊(die)起(qi),用手將(jiang)邊緣按(an)緊(jin)。
7、平底鍋內放(fang)油,放(fang)入疊好的(de)肉餅,蓋上鍋蓋,小火(huo)將其煎至兩面金黃中間熟透時(shi)即可,吃時(shi)再切成自己喜歡的(de)大小。
七、胡蘿卜豆沙煎餅
用料:
胡(hu)蘿卜250克,面粉120克,玉米粉50克(ke),糯米粉50克,紅豆沙、熟白芝麻各適量。
做法:
1、胡蘿卜洗凈去皮蒸熟,取(qu)出放入(ru)盆中用搟面(mian)杖搗(dao)碎成泥(ni)。
2、將面粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿卜泥中,揉成光滑的面團,餳20分鐘。
3、餳好的(de)面團揉(rou)搓成長條(tiao),分成約30克重的小劑子。
4、將小(xiao)劑子(zi)按扁,用手捏成邊緣(yuan)薄中(zhong)間(jian)厚的(de)面皮。
5、放(fang)入適量的豆沙餡,用(yong)虎口(kou)將面皮慢慢地捏攏。
6、收口朝下(xia)放在案板上用手按扁成小圓餅。
7、在案板上(shang)均勻地撒上(shang)一(yi)層熟芝(zhi)(zhi)麻(ma),將小圓餅放在芝(zhi)(zhi)麻(ma)上(shang)輕(qing)輕(qing)地按壓,使之兩面都沾上(shang)芝(zhi)(zhi)麻(ma)。
8、平底(di)鍋(guo)內(nei)放油,下入胡蘿卜豆(dou)沙餅,小火將(jiang)其煎黃(huang)一面后翻面,最(zui)后煎至(zhi)兩面金(jin)黃(huang)熟透即可。
八、椒鹽油酥餅
用料:
面粉200克,椒鹽、油各適量。
做法:
1、取150克面粉,加入(ru)適(shi)量的溫水(shui),揉成光(guang)滑的面團(tuan),蓋上保鮮膜餳20分鐘。
2、將剩下的50克面粉中加入適量的椒(jiao)鹽拌勻。
3、將適量的油燒熱,倒入拌有(you)椒鹽(yan)的面(mian)粉中(zhong)攪拌均勻即成椒鹽(yan)油酥。
4、將(jiang)餳好的(de)面團放在撒有(you)一層薄粉的(de)案(an)板上揉搓成條,再分成四個(ge)劑子。
5、用(yong)搟面杖將(jiang)劑子搟成約(yue)0、2厘(li)米厚的長方形面皮,再均(jun)勻地涂上一厚油酥。
6、將涂好油(you)酥的面(mian)皮由長(chang)邊(bian)卷成(cheng)條(tiao),兩(liang)(liang)手捏(nie)住面(mian)條(tiao)的兩(liang)(liang)端(duan),輕輕地(di)將其拉長(chang)。
7、將(jiang)拉長的面條盤(pan)卷起來,將(jiang)收口藏在下面,再(zai)用搟(xian)面杖將(jiang)其(qi)搟(xian)成約(yue)0、4厘米厚的圓(yuan)餅。
8、平底鍋內放油,下入面(mian)餅,小火(huo)將其(qi)煎黃一(yi)面(mian)后(hou)翻面(mian),最后(hou)煎至(zhi)兩(liang)面(mian)金(jin)黃熟透(tou)后(hou)即可。
九、什錦蔬菜煎餅
材料:
玉米粒50克(ke),胡蘿卜30克,生菜30克,雞蛋(dan)3個,面粉100克,蔥、芝麻油、胡椒(jiao)粉(fen)各少許。
做法:
1、先將雞蛋打散成(cheng)(cheng)蛋液(ye),加入少(shao)許胡椒(jiao)粉拌勻,胡蘿卜洗凈(jing)切(qie)成(cheng)(cheng)小粒,生菜洗凈(jing)瀝(li)干切(qie)碎,蔥切(qie)花。
2、將胡(hu)蘿卜粒和玉(yu)米(mi)粒放入沸水中煮熟后(hou)瀝干待(dai)用。
3、面(mian)粉中加入適量的鹽,再(zai)倒入雞蛋(dan)液,加入適量的水(shui)攪拌成糊狀。
4、放入瀝干(gan)的(de)胡蘿卜粒(li)和玉(yu)米粒(li)、生菜、蔥花,再加入少許芝麻油,攪(jiao)拌均勻。
5、平底鍋(guo)內(nei)放少許油,用勺(shao)子(zi)將面(mian)糊舀入鍋(guo)內(nei),一勺(shao)子(zi)面(mian)糊攤成一個(ge)煎餅,小火(huo)煎至兩黃(huang)(huang)微黃(huang)(huang)即可(ke)。
十、家常肉餅
材料:
面粉200克,瘦肉200克,香菇50克,雞蛋1個(ge),蔥25克,姜、芝麻(ma)油、胡椒粉、生抽(chou)各少(shao)許。
做法:
面皮:
1、先(xian)將(jiang)適(shi)量(liang)的開(kai)水(shui)加入面粉中,用筷子將(jiang)其攪(jiao)拌成疙瘩(da)狀。
2、再加入少許的(de)冷水,用手(shou)揉至面團光滑,蓋上保鮮膜醒30分鐘。
餡料:
1、瘦肉(rou)剁碎(sui)成(cheng)肉(rou)糜,香菇、姜(jiang)洗凈切成(cheng)小粒(li),蔥(cong)切花。
2、將上述(1)切好的材料放入(ru)大碗中,打入(ru)雞蛋,加入(ru)適量的鹽(yan)、芝麻油、胡椒粉(fen)、生抽,充(chong)分地攪(jiao)拌(ban)均勻,腌制20分鐘。
肉餅:
1、將醒好的面團(tuan)揉成(cheng)長條,再分成(cheng)若(ruo)干(gan)個小劑子(zi)(zi),將小劑子(zi)(zi)揉圓,再搟(xian)成(cheng)薄片(pian)。
2、將腌制好(hao)的餡料均勻地(di)涂在搟成(cheng)薄片的面皮上,再(zai)從一(yi)端向內分四(si)次(ci)疊起(qi),疊好(hao)后的肉餅為四(si)層,再(zai)用手輕(qing)輕(qing)地(di)按壓面餅,使之緊實。
3、平底(di)鍋(guo)(guo)內(nei)放(fang)油,放(fang)入疊好的肉餅,加(jia)入幾勺(shao)清水(shui),蓋(gai)(gai)(gai)上(shang)鍋(guo)(guo)蓋(gai)(gai)(gai),小(xiao)(xiao)火(huo)煎至鍋(guo)(guo)內(nei)水(shui)干(gan)時翻面,再加(jia)入幾勺(shao)清水(shui),蓋(gai)(gai)(gai)上(shang)鍋(guo)(guo)蓋(gai)(gai)(gai),最后小(xiao)(xiao)火(huo)煎至兩面金黃即可。