日本人的飲食與長壽奧秘

一、吃魚比吃米多

日本(ben)四面環(huan)海(hai)，日本(ben)人(ren)可(ke)以隨(sui)時吃(chi)到大量新鮮的海(hai)產品，幾乎每(mei)天都會(hui)適量吃(chi)魚，日本(ben)每(mei)年人(ren)均吃(chi)魚100多公斤，超過大米的消(xiao)耗量，海(hai)產品消(xiao)費量世界第一。

魚類富含歐米伽3脂肪酸，有利于保護心臟健康，維持血液流動。同時，它對大腦和眼睛也有好處，可以減輕炎癥。很多慢性病都會導致嚴重的炎癥，如關節炎、心臟病和老年癡呆癥，控制炎癥是老年人保持身體健康的關鍵。此外，魚類中還富含硒，對抗氧化能力和免疫系統十分重要，而其中的維生素B也有助于保持大腦的化學平衡(heng)。

很多研(yan)究(jiu)證明，長期(qi)吃(chi)魚，特別是深海(hai)魚類如(ru)鮭魚、鮪魚等(deng)，不(bu)僅可以預防心血管疾病，降低膽固醇，還可以減少心血管疾病達52%以上。

如何吃魚？

1、日本烹煮方法多(duo)為低溫煮熟、清蒸等。

2、多(duo)吃深(shen)海魚(yu)。

3、日本(ben)人愛吃(chi)生(sheng)(sheng)魚(yu)片(pian)。一般的(de)生(sheng)(sheng)魚(yu)片(pian)，以鰹魚(yu)、鯛魚(yu)、鱸魚(yu)配制，最高檔的(de)生(sheng)(sheng)魚(yu)片(pian)是金槍(qiang)魚(yu)生(sheng)(sheng)魚(yu)片(pian)。

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二、味噌醬不可少

日本人(ren)不只(zhi)是吃(chi)大豆(dou)，他(ta)們更傾向(xiang)于(yu)傳統發酵的大豆(dou)食品，如味噌、豆(dou)豉。

味(wei)(wei)噌是(shi)一種(zhong)調味(wei)(wei)品，以(yi)營養(yang)豐富味(wei)(wei)道(dao)獨(du)特而風靡日本。它與豆類通過霉菌繁殖而制得的豆板醬、黃豆醬、豆豉(chi)等(deng)很相似。據(ju)英國(guo)《每日郵報》報道(dao)，一項調查(cha)發現，56%的日本人會(hui)把味(wei)(wei)噌湯裝進(jin)行(xing)李(li)里。

日本女(nv)性(xing)的(de)健康秘訣之(zhi)一就是吃(chi)發酵(jiao)的(de)大(da)豆(dou)(dou)食品。味噌醬(jiang)中含(han)有異(yi)黃酮，對絕經的(de)婦女(nv)十分有好處。婦女(nv)絕經后，大(da)豆(dou)(dou)異(yi)黃酮有助于降(jiang)低其患乳腺(xian)癌和(he)子宮內膜癌的(de)風險，保(bao)持骨(gu)密度正(zheng)常，預防骨(gu)質(zhi)疏松，防止骨(gu)折(zhe)，改善心(xin)血(xue)管健康。而(er)且大(da)豆(dou)(dou)經過發酵(jiao)后，異(yi)黃酮形式(shi)轉變，更易被(bei)人體(ti)吸收(shou)。同時，維(wei)生素(su)K2含(han)量增加，有利于骨(gu)骼(ge)和(he)心(xin)臟健康。

三、多吃納豆

日本人吃納豆就像中國人喝豆漿一樣普通，連中小學的營養配餐里、老年人福利院中都少不了納豆。在日本超市里，納豆一般和豆漿、豆(dou)腐等(deng)豆(dou)制品(pin)陳(chen)列在(zai)一起(qi)。

研究證實，納(na)豆有降脂、降壓、抗栓、強骨和促進腸(chang)道健康等多(duo)種保健作用。它最重要的有效成分為(wei)納(na)豆激酶類，具有溶解血栓的功(gong)能。

四、海藻類食物做主食

日本(ben)料理中的(de)(de)壽司(si)是日本(ben)國民(min)的(de)(de)主食(shi)，其主要成分就是米飯和紫菜(cai)。將海(hai)藻類作為主食(shi)天天食(shi)用，是日本(ben)料理最獨特的(de)(de)方面，這和日本(ben)人的(de)(de)長壽有(you)著密切的(de)(de)關系。

很多人(ren)即使吃了大量的蔬(shu)菜，也吸(xi)收不(bu)到足夠的礦物(wu)質，因為(wei)土(tu)地本(ben)身的礦物(wu)質就所(suo)剩無幾(ji)了，而生長在(zai)海里的蔬(shu)菜并不(bu)會受(shou)到影響。

日本(ben)人常吃海帶(dai)、海苔和(he)(he)裙帶(dai)菜(cai)、紫菜(cai)等海藻(zao)類的(de)食(shi)物，海藻(zao)中含有豐富的(de)礦(kuang)物質，包括碘、鋅、鎂、鈣(gai)、鉀和(he)(he)其他數十(shi)種(zhong)微量元素以及食(shi)物纖維，對人體免疫系統、抗氧化(hua)和(he)(he)心臟健(jian)康都有好(hao)處，還是抵(di)御高血壓(ya)和(he)(he)糖尿病的(de)殺手锏。

如何吃海帶

1、日本盛行海帶與豆腐(fu)搭(da)配吃，可降血壓降血脂。

2、做成(cheng)昆布卷，日本(ben)家庭主(zhu)菜之一。把干海帶浸水(shui)，使(shi)之軟化，展(zhan)為一張(zhang)。鋪上鱈魚子，之后卷起(qi)來(lai)，再用一條曬干了的葫蘆絲當成(cheng)繩(sheng)子綁起(qi)來(lai)，加糖和醬油煮(zhu)一煮(zhu)，切成(cheng)小塊上桌。

3、把一塊海帶鋪在平面桌上(shang)，用利刃割成一層層、一絲絲的，泡(pao)了滾水，變成黐黏黏的一團當湯喝。

五、抹茶是傳統嗜好

抹茶(cha)(cha)在日本有(you)著數百年的(de)(de)歷(li)史(shi)，是日本人民廣(guang)泛飲用的(de)(de)主要(yao)茶(cha)(cha)類，并形成(cheng)(cheng)了日本茶(cha)(cha)文化——日本茶(cha)(cha)道(dao)。抹茶(cha)(cha)最(zui)大的(de)(de)特征之(zhi)一是粉(fen)狀，把茶(cha)(cha)葉(xie)的(de)(de)新芽摘除后蒸著，然后晾干，碾成(cheng)(cheng)粉(fen)。粉(fen)泡到熱水(shui)里(li)，就成(cheng)(cheng)為茶(cha)(cha)道(dao)里(li)的(de)(de)抹茶(cha)(cha)。喝茶(cha)(cha)時，連同茶(cha)(cha)葉(xie)末一起喝下去(qu)，這(zhe)種特有(you)的(de)(de)喝茶(cha)(cha)習慣，可以使(shi)人攝入更(geng)多的(de)(de)茶(cha)(cha)多酚，對(dui)血管(guan)具有(you)很強(qiang)的(de)(de)保護作用。

抹茶(cha)是(shi)由茶(cha)樹鮮葉的葉端部(bu)分制成的綠茶(cha)粉末，其中富(fu)含兒茶(cha)素，可以提高人體的抗氧化(hua)能力，也有(you)助于防止(zhi)老年癡呆(dai)癥(zheng)、心臟病(bing)甚(shen)至癌癥(zheng)等退(tui)行性(xing)疾病(bing)。抹茶(cha)中的茶(cha)氨酸含量高，這(zhe)種物質可以放松大(da)腦，減(jian)輕(qing)壓力的負面影響。

而眾(zhong)所(suo)周知，綠茶有(you)許多保健功效，可(ke)以降低(di)心臟病的風(feng)險，抑(yi)制膽固醇(chun)(chun)的吸收(shou)，減少壞膽固醇(chun)(chun)，緩解或(huo)延緩動(dong)脈粥(zhou)樣硬化(hua)，還能加速體內(nei)脂肪燃(ran)燒。

喝茶建議：

每(mei)天一杯(bei)綠茶護心又防癌。

六、發酵泡菜促消化

日本泡(pao)菜雖然沒(mei)有(you)韓(han)國泡(pao)菜那(nei)么知名，但卻是日本人飯桌上的常客。泡(pao)菜在日本也有(you)著千年(nian)的歷(li)史和文化傳承，每個地區也有(you)自己經典的泡(pao)菜。很多泡(pao)菜不僅好吃(chi)，而且做得非常精致，甚至能當作伴(ban)手禮送人。

傳統(tong)發酵的泡菜含有豐富的天(tian)然(ran)益生(sheng)菌(jun)，可(ke)(ke)以(yi)(yi)促(cu)進消化，吸收營養物(wu)質。人體75%的免(mian)(mian)疫系(xi)統(tong)都位(wei)于腸道內(nei)，提高(gao)腸道菌(jun)群尤其(qi)會(hui)使免(mian)(mian)疫系(xi)統(tong)獲益。一方面(mian)其(qi)可(ke)(ke)以(yi)(yi)預防感(gan)染，另一方面(mian)也(ye)可(ke)(ke)以(yi)(yi)防止免(mian)(mian)疫系(xi)統(tong)過度活(huo)躍，導(dao)致自身(shen)免(mian)(mian)疫性疾(ji)病。