日本人的飲食與長壽奧秘

一、吃魚比吃米多

日(ri)(ri)本四面(mian)環(huan)海，日(ri)(ri)本人可(ke)以隨時(shi)吃到大(da)量(liang)新(xin)鮮的海產品，幾乎每天都會適量(liang)吃魚，日(ri)(ri)本每年人均吃魚100多公斤，超過大(da)米(mi)的消耗量(liang)，海產品消費量(liang)世界第(di)一。

魚類富含歐米伽3脂肪酸，有利于保護心臟健康，維持血液流動。同時，它對大腦和眼睛也有好處，可以減輕炎癥。很多慢性病都會導致嚴重的炎癥，如關節炎、心臟病和老年癡呆癥，控制炎癥是老年人保持身體健康的關鍵。此外，魚類中還富含硒，對抗氧化能力和免疫系統十分重要，而其中的維生素B也有助于保持大腦(nao)的(de)化(hua)學平衡(heng)。

很(hen)多研(yan)究(jiu)證明，長(chang)期吃魚(yu)(yu)，特別是深海魚(yu)(yu)類(lei)如(ru)鮭魚(yu)(yu)、鮪魚(yu)(yu)等，不僅可以預防心血管(guan)疾病，降(jiang)低膽固醇，還可以減少心血管(guan)疾病達52%以上。

如何吃魚？

1、日本(ben)烹煮(zhu)方法多(duo)為低溫煮(zhu)熟、清(qing)蒸(zheng)等(deng)。

2、多吃(chi)深(shen)海魚。

3、日本人愛吃(chi)生(sheng)(sheng)魚(yu)(yu)片。一(yi)般的(de)生(sheng)(sheng)魚(yu)(yu)片，以(yi)鰹魚(yu)(yu)、鯛魚(yu)(yu)、鱸魚(yu)(yu)配制(zhi)，最高檔的(de)生(sheng)(sheng)魚(yu)(yu)片是(shi)金槍(qiang)魚(yu)(yu)生(sheng)(sheng)魚(yu)(yu)片。

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二、味噌醬不可少

日本人不只是吃(chi)大豆，他們更傾向于傳統(tong)發酵的大豆食品，如(ru)味噌、豆豉。

味(wei)(wei)噌是一(yi)種調(diao)味(wei)(wei)品，以營養豐(feng)富味(wei)(wei)道獨特(te)而風靡日(ri)本。它與豆類通(tong)過霉菌繁殖而制得的豆板醬、黃豆醬、豆豉(chi)等很相(xiang)似。據英(ying)國《每(mei)日(ri)郵報》報道，一(yi)項調(diao)查發(fa)現，56%的日(ri)本人會把味(wei)(wei)噌湯裝(zhuang)進行李里。

日本(ben)女(nv)(nv)(nv)性的健(jian)康(kang)秘訣之一就是(shi)吃發酵的大豆食品(pin)。味噌醬中含有(you)異黃(huang)酮，對絕經的婦女(nv)(nv)(nv)十分有(you)好處(chu)。婦女(nv)(nv)(nv)絕經后，大豆異黃(huang)酮有(you)助于降低其患乳腺(xian)癌(ai)和(he)子(zi)宮內膜癌(ai)的風(feng)險，保持骨密度正常(chang)，預(yu)防骨質疏松(song)，防止骨折，改善心(xin)(xin)血管健(jian)康(kang)。而且大豆經過發酵后，異黃(huang)酮形式(shi)轉變，更易被人體(ti)吸收(shou)。同時，維生素K2含量(liang)增加，有(you)利(li)于骨骼(ge)和(he)心(xin)(xin)臟健(jian)康(kang)。

三、多吃納豆

日本人吃納豆就像中國人喝豆漿一樣普通，連中小學的營養配餐里、老年人福利院中都少不了納豆。在日本超市里，納豆一般和豆漿、豆腐等豆制品陳列在一起。

研究證(zheng)實，納豆(dou)(dou)有(you)降脂、降壓、抗(kang)栓、強(qiang)骨和促進(jin)腸道健(jian)康等多種保(bao)健(jian)作(zuo)用。它最重要的有(you)效成分為(wei)納豆(dou)(dou)激酶類，具有(you)溶解血(xue)栓的功能。

四、海藻類食物做主食

日本料(liao)理中的(de)壽(shou)司是(shi)日本國(guo)民的(de)主(zhu)食，其主(zhu)要(yao)成分就(jiu)是(shi)米飯和紫菜。將海(hai)藻類作為主(zhu)食天天食用，是(shi)日本料(liao)理最(zui)獨特的(de)方面，這和日本人的(de)長壽(shou)有著密切的(de)關系。

很多人即(ji)使吃了大(da)量的(de)蔬菜(cai)，也吸收不(bu)到(dao)足(zu)夠的(de)礦物(wu)質(zhi)，因為土地本(ben)身的(de)礦物(wu)質(zhi)就所剩無(wu)幾了，而(er)生長在海里的(de)蔬菜(cai)并不(bu)會受到(dao)影響。

日本人常吃(chi)海(hai)帶、海(hai)苔(tai)和裙(qun)帶菜、紫(zi)菜等(deng)海(hai)藻類的食(shi)物，海(hai)藻中含有豐富的礦(kuang)物質，包括碘(dian)、鋅、鎂、鈣、鉀(jia)和其他數十種微量元素以(yi)及食(shi)物纖維(wei)，對人體免疫(yi)系統、抗氧化和心臟健康都有好(hao)處，還(huan)是抵御高血壓和糖尿病的殺手(shou)锏。

如何吃海帶

1、日本盛行海(hai)帶與豆(dou)腐搭(da)配吃，可(ke)降血(xue)壓降血(xue)脂。

2、做成(cheng)(cheng)昆布卷(juan)，日本家(jia)庭主菜之一。把干海帶浸水，使(shi)之軟化，展為一張。鋪上鱈魚子(zi)，之后卷(juan)起(qi)來，再(zai)用一條曬(shai)干了的葫蘆絲(si)當成(cheng)(cheng)繩(sheng)子(zi)綁起(qi)來，加糖和醬(jiang)油(you)煮(zhu)一煮(zhu)，切成(cheng)(cheng)小塊(kuai)上桌。

3、把一塊海帶鋪在(zai)平(ping)面桌(zhuo)上，用利刃割成一層層、一絲絲的(de)，泡(pao)了滾水，變成黐(chi)黏黏的(de)一團當湯喝。

五、抹茶是傳統嗜好

抹(mo)茶(cha)在日(ri)本(ben)(ben)有著(zhu)數百年的(de)歷史，是(shi)日(ri)本(ben)(ben)人(ren)民廣泛飲(yin)用(yong)(yong)的(de)主(zhu)要茶(cha)類，并(bing)形成了日(ri)本(ben)(ben)茶(cha)文化——日(ri)本(ben)(ben)茶(cha)道(dao)。抹(mo)茶(cha)最大的(de)特征之一(yi)是(shi)粉(fen)狀(zhuang)，把茶(cha)葉的(de)新芽(ya)摘除后(hou)蒸著(zhu)，然后(hou)晾(liang)干，碾成粉(fen)。粉(fen)泡到熱水里，就成為茶(cha)道(dao)里的(de)抹(mo)茶(cha)。喝(he)茶(cha)時，連同茶(cha)葉末(mo)一(yi)起喝(he)下去(qu)，這(zhe)種特有的(de)喝(he)茶(cha)習慣，可以(yi)使人(ren)攝入更(geng)多(duo)的(de)茶(cha)多(duo)酚，對(dui)血管具有很強(qiang)的(de)保護作(zuo)用(yong)(yong)。

抹(mo)茶(cha)(cha)(cha)是(shi)由茶(cha)(cha)(cha)樹鮮葉的葉端部分(fen)制成的綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)粉末(mo)，其中富(fu)含兒茶(cha)(cha)(cha)素，可以(yi)提高人體的抗氧化能力，也(ye)有助(zhu)于(yu)防止老(lao)年癡呆癥、心臟病甚至癌癥等退行(xing)性(xing)疾病。抹(mo)茶(cha)(cha)(cha)中的茶(cha)(cha)(cha)氨(an)酸含量高，這種物質可以(yi)放松大腦，減輕(qing)壓力的負(fu)面影響。

而(er)眾所(suo)周知，綠(lv)茶有許多(duo)保健功(gong)效，可以降低心臟病(bing)的風險，抑制膽(dan)(dan)固醇(chun)的吸收，減少壞膽(dan)(dan)固醇(chun)，緩解或延緩動(dong)脈粥樣硬化，還能加速體內(nei)脂肪燃燒(shao)。

喝茶建議：

每天(tian)一杯綠茶護(hu)心又防(fang)癌。

六、發酵泡菜促消化

日(ri)(ri)(ri)本(ben)泡(pao)菜(cai)雖然沒有韓國泡(pao)菜(cai)那么(me)知(zhi)名，但(dan)卻是日(ri)(ri)(ri)本(ben)人飯桌上的常客。泡(pao)菜(cai)在日(ri)(ri)(ri)本(ben)也(ye)有著千年的歷史(shi)和文(wen)化傳承，每個地區也(ye)有自己經典的泡(pao)菜(cai)。很多(duo)泡(pao)菜(cai)不僅(jin)好(hao)吃，而(er)且(qie)做得非常精致(zhi)，甚至能當作伴手禮送人。

傳統(tong)發酵的泡菜含(han)有豐富的天然益生(sheng)菌，可以(yi)促進消化，吸收營(ying)養(yang)物質。人體75%的免(mian)疫(yi)系(xi)(xi)統(tong)都(dou)位于腸道內，提高腸道菌群(qun)尤(you)其會使免(mian)疫(yi)系(xi)(xi)統(tong)獲益。一(yi)(yi)方(fang)面其可以(yi)預防(fang)感染，另一(yi)(yi)方(fang)面也可以(yi)防(fang)止免(mian)疫(yi)系(xi)(xi)統(tong)過度活躍，導致自身免(mian)疫(yi)性疾病。