長壽菜譜的做法

想要健康長壽，除了良好的生活習慣和保持愉快的心情外，吃也是十分重要的一環。那么吃什么能夠長壽呢？下面就一起來看下長壽食譜的做法介紹。

1、蘑菇豆腐

原料：南豆腐，蘑菇，玉蘭片。

調料：鹽，味精，蔥，白糖(tang)，濕淀(dian)粉，麻油，高湯(tang)。

做法：豆(dou)腐切(qie)(qie)(qie)成(cheng)小方塊(kuai)，在(zai)開水(shui)鍋中略煮，取(qu)出晾干(gan)水(shui)分。蘑菇(gu)、玉(yu)蘭(lan)片(pian)水(shui)發，蘑菇(gu)去根，一切(qie)(qie)(qie)為三，玉(yu)蘭(lan)片(pian)切(qie)(qie)(qie)成(cheng)細絲(si)。鍋熱放油(you)，先下(xia)蔥末炒，再下(xia)蘑菇(gu)、玉(yu)蘭(lan)片(pian)絲(si)、鹽和高(gao)湯。開鍋后(hou)下(xia)豆(dou)腐，再加味精、白糖，勾(gou)芡(qian)，淋麻油(you)即成(cheng)。

2、雞蛋炒豆腐

原料：嫩豆腐，雞蛋。

調料：味精，鹽(yan)，蔥花，姜末。

做法：將鍋熱加(jia)油少許，放入嫩豆(dou)腐(fu)(fu)和蔥花(hua)、姜(jiang)(jiang)末，煸炒，加(jia)鹽、味精。豆(dou)腐(fu)(fu)炒至微黃、干燥著色時(shi)，加(jia)入雞(ji)蛋同炒。其他配(pei)料如榨菜(cai)、大頭菜(cai)、冬菇、蝦米(mi)、肉末、什(shen)錦醬(jiang)菜(cai)、蝦皮(pi)等均可任選一至兩種，注意(yi)多(duo)加(jia)蔥花(hua)、姜(jiang)(jiang)末，以助香味。

3、苦瓜炒肉絲

原料：苦(ku)瓜，肥瘦肉。

調料：干辣椒，植物油，大蒜片，鹽，雞精。

做法(fa)：苦(ku)瓜(gua)洗凈，切(qie)開兩瓣，去蒂(di)去籽，切(qie)成(cheng)細絲(si)(si)。肥瘦肉切(qie)成(cheng)細絲(si)(si)。鍋(guo)熱下油(you)，入(ru)肉絲(si)(si)，略炒(chao)至八成(cheng)熟時加入(ru)蒜片(pian)、干辣(la)椒，放(fang)苦(ku)瓜(gua)絲(si)(si)，加鹽、味精，炒(chao)熟即(ji)可出鍋(guo)。

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4、番茄肉末

原(yuan)料：番茄，火腿，冬菇，青(qing)豆，肉末(mo)。

做(zuo)法：番茄(qie)選色紅堅(jian)實的，洗(xi)凈(jing)后挖(wa)去蒂，再挖(wa)去籽，揩干水(shui)分。將肉末加鹽、味精、攪勻，塞進番茄(qie)內抹平，上(shang)邊鋪(pu)擺不同顏(yan)色的原(yuan)料如火(huo)腿末、冬菇、青豆等(deng)，擺成花朵狀(zhuang)或(huo)古錢狀(zhuang)。上(shang)籠蒸(zheng)約10分鐘即成。

5、醬汁鯉魚

原料：活鯉魚1條。

調料：甜面醬，白糖，植物(wu)油，料酒(jiu)，姜(jiang)末。

做法：魚(yu)去(qu)鱗(lin)，去(qu)鰓，去(qu)內臟，洗凈，直刀截成3分寬深到刺骨的橫道。魚(yu)在(zai)開水中汆一下(xia)撈出，使切口張開，除去(qu)腥味。鍋內放(fang)底油，油熱下(xia)甜面(mian)醬(jiang)、料酒、白糖，濃(nong)(nong)縮收(shou)干后(hou)放(fang)500毫升開水。水燒開后(hou)放(fang)入魚(yu)，用(yong)溫火熬至湯汁(zhi)轉濃(nong)(nong)起泡，再旺火略(lve)燒即可(ke)。魚(yu)裝盤，湯汁(zhi)燒至甚(shen)濃(nong)(nong)并能提絲(si)后(hou)，淋少許明油后(hou)澆在(zai)魚(yu)上(shang)，撒上(shang)姜(jiang)末即成。

6、紅燒鱔魚

原料：鱔(shan)魚(yu)，冬筍，帶皮肥瘦肉，水香菇。

調料：大(da)蒜頭(tou)，香菜，植物油，醬油，料酒(jiu)，白糖，醋，味精，淀粉，雞(ji)湯，蔥(cong)，姜。

做法：將(jiang)殺(sha)好洗凈的(de)鱔(shan)(shan)魚(yu)，切(qie)(qie)(qie)成5厘米長段(duan)。豬肉(rou)切(qie)(qie)(qie)成厚片，冬筍、香菇切(qie)(qie)(qie)片，大(da)蒜去(qu)兩(liang)頭(tou)，蔥(cong)、姜(jiang)切(qie)(qie)(qie)段(duan)。鱔(shan)(shan)魚(yu)用(yong)熱油炸一下（約1分(fen)鐘），倒出油。豬肉(rou)用(yong)開水燙一下。鍋內(nei)加(jia)少(shao)(shao)量(liang)油煸蔥(cong)、姜(jiang)，后放入肉(rou)片一起煸炒，加(jia)雞湯、調料、配料及鱔(shan)(shan)魚(yu)。燒開后用(yong)微火煮，待八成熟時(shi)，將(jiang)肉(rou)片、蔥(cong)、姜(jiang)段(duan)挑(tiao)出不用(yong)。鱔(shan)(shan)魚(yu)熟時(shi)用(yong)少(shao)(shao)許淀粉勾芡，裝盤撒(sa)上香菜即成。

7、蘑菇燉豆腐

原料：嫩(nen)豆腐250克(ke)，鮮蘑菇100克(ke)。

調料：醬油，味(wei)精，精鹽，麻油。

做法：嫩豆(dou)(dou)腐(fu)洗凈(jing)(jing)，切(qie)小塊。鮮(xian)蘑(mo)菇(gu)洗凈(jing)(jing)，切(qie)片。把蘑(mo)菇(gu)和(he)豆(dou)(dou)腐(fu)放入(ru)沙鍋內，加(jia)精鹽和(he)清(qing)水(shui)，以浸沒豆(dou)(dou)腐(fu)為宜，中火(huo)煮沸后(hou)，再小火(huo)燉約15分(fen)鐘，加(jia)入(ru)醬油(you)、味精，淋上麻油(you)即可。

8、海帶燒排骨

原料(liao)：排(pai)骨250克，海帶結100克，白蘿卜100克。

調料：鹽(yan)，醬油，生姜。

做法：將(jiang)排骨(gu)用沸水(shui)(shui)洗(xi)一遍，放(fang)入(ru)鍋中，加(jia)水(shui)(shui)漫過排骨(gu)，燒開。將(jiang)水(shui)(shui)倒掉或將(jiang)浮沫去(qu)掉。海帶(dai)結洗(xi)凈，放(fang)溫水(shui)(shui)中浸泡至軟。白蘿(luo)卜切成小(xiao)(xiao)(xiao)塊。鍋內放(fang)清(qing)水(shui)(shui)和(he)預煮過的(de)排骨(gu)，大火燒開，小(xiao)(xiao)(xiao)火煮1小(xiao)(xiao)(xiao)時。加(jia)入(ru)海帶(dai)煮約30分鐘(zhong)，加(jia)蘿(luo)卜、姜片(pian)、鹽和(he)醬油，繼續用小(xiao)(xiao)(xiao)火燉熟(shu)即可。

9、冬菇炒豆苗

原料：嫩豌豆苗(miao)、冬菇(gu)

調料：白糖，鹽，花(hua)生油，味精(jing)，高(gao)湯。

做法(fa)：把鮮嫩豆(dou)苗洗(xi)凈(jing)，摘成6厘米的菜段，控去水(shui)分。冬菇(gu)用(yong)涼水(shui)泡開，洗(xi)凈(jing)，切絲。鍋熱(re)后放花生油(you)(you)，油(you)(you)熱(re)時放入(ru)冬菇(gu)煸(bian)炒1分鐘(zhong)，盛出(chu)備用(yong)。鍋熱(re)放油(you)(you)，油(you)(you)熱(re)后放入(ru)豌豆(dou)苗，快速煸(bian)炒10秒鐘(zhong)。隨即(ji)加入(ru)冬菇(gu)、鹽、白糖、味(wei)精(jing)等調味(wei)品(pin)，并加高(gao)湯翻炒。顛勻(yun)即(ji)出(chu)鍋。

10、冬蟲草燉乳鴿

用料：乳鴿2只，瘦豬肉200克，火腿片4片，冬蟲夏草20只左右，清水5飯碗，姜1片，鹽半匙，黃酒2大匙。蔥2根，姜1片拍(pai)扁，加(jia)水4－5飯(fan)碗,煮5分(fen)鐘(zhong)備用。

制法：（1）乳鴿洗(xi)凈(jing)挖(wa)去內臟，將爪和頭(tou)切(qie)去，入備用(yong)的蔥(cong)姜(jiang)水中滾2分鐘(zhong)撈起。

（2）冬(dong)蟲夏草浸(jin)入(ru)清水30分鐘，略洗撈起。

（3）乳鴿、瘦肉、火腿、姜片、冬蟲夏草加清水煮鍋中，先用大火煮滾，再改中小火慢煮一個半小時，放入鹽，酒(jiu)調味即(ji)可食用(yong)。

功效：補腎益肺，強身抗衰。

11、油泡蝦仁

用(yong)料：鮮蝦500克，嫩(nen)四季豆、姜末、鹽、蛋清、酒、胡椒(jiao)粉(fen)、水淀粉(fen)各適量。

制法：

（1）鮮蝦剝(bo)殼、剔腸洗凈(jing)瀝干(gan)，加入鹽(yan)、蛋(dan)清、胡椒粉、淀(dian)粉拌勻，入冰箱(xiang)冷凍約2小時，然后拿出(chu)解凍。

（2）燒熱半鍋油，倒下蝦(xia)仁，小火泡至8成熟，盛(sheng)起(qi)瀝干油。

（3）四季豆(dou)去蒂切(qie)段(duan)，倒入鍋中略泡即起鍋。

（4）鍋中留(liu)少許油(you)燒熱，爆香(xiang)蔥粒、姜末，倒入蝦仁，加入酒，下四季豆，快炒，勾芡推勻即(ji)可。

功效：補腎，助陽，聰(cong)腦，健體。

12、冬筍燜羊肉

用料(liao)：冬(dong)筍肉(rou)(rou)4兩，羊(yang)肉(rou)(rou)一(yi)斤(jin)斬塊，冬(dong)菇半兩，蒜肉(rou)(rou)6粒，姜(jiang)3片，白蘿(luo)卜(bu)1只切塊。糖、鹽、酒，各適(shi)量。

制法：（1）白(bai)蘿卜加(jia)(jia)入五杯水(shui)煮滾，放入羊(yang)肉(rou)煮十分鐘。取出羊(yang)肉(rou)洗凈瀝干，加(jia)(jia)老(lao)抽一(yi)湯匙(chi)拌勻。

（2）筍肉放(fang)水中煮15分鐘，水中加(jia)少許(xu)鹽。取出(chu)筍肉用(yong)水浸冷(leng)切(qie)厚(hou)片（罐裝筍開(kai)罐后洗一洗即(ji)可切(qie)片）。

（3）冬(dong)菇(gu)浸(jin)軟(ruan)擠干(gan)去蒂，加入糖(tang)、生粉適量(liang)，油(you)1湯匙(chi)拌勻。

（4）炒鍋下油，爆蒜肉至金黃色，下筍、姜、羊肉爆透，鏟入煲內，加調料煲滾，慢火燜約一小時半。下冬菇再燜15分鐘，加水(shui)淀粉(fen)、少許老抽(chou)兜勻即(ji)可裝盤。

功(gong)效：散寒，養血，助陽，通便。

13、洋蔥燜魚

用料：鳊魚一(yi)條，洋蔥(cong)一(yi)只(zhi)切(qie)絲(si)，番茄四兩，青(qing)蒜或蔥(cong)切(qie)碎(sui)二(er)匙，姜二(er)片，酒半匙。

調(diao)料：糖少(shao)半(ban)匙，鹽少(shao)許(xu)，生抽一匙，水多半(ban)杯，胡椒粉少(shao)許(xu)。

制法：番茄放(fang)滾(gun)水中浸5分鐘，取出去皮去核，切小(xiao)粒。

以上就是(shi)一些(xie)長壽家常菜的做法，當然，需(xu)要注意的是(shi)美食不可多吃，貪得無厭可是(shi)會適得其反的！