長壽菜譜的做法

想要健康長壽，除了良好的生活習慣和保持愉快的心情外，吃也是十分重要的一環。那么吃什么能夠長壽呢？下面就一起來看下長壽食譜的做法介紹。

1、蘑菇豆腐

原料(liao)：南豆腐，蘑菇，玉蘭片(pian)。

調料：鹽，味精，蔥，白糖，濕淀粉，麻油，高(gao)湯。

做法(fa)：豆腐切成(cheng)小方塊，在開水鍋中略煮，取出晾干(gan)水分。蘑菇、玉(yu)蘭(lan)(lan)片水發，蘑菇去根，一(yi)切為(wei)三(san)，玉(yu)蘭(lan)(lan)片切成(cheng)細絲。鍋熱(re)放油，先下(xia)(xia)蔥末炒，再下(xia)(xia)蘑菇、玉(yu)蘭(lan)(lan)片絲、鹽(yan)和高湯。開鍋后下(xia)(xia)豆腐，再加味精、白糖(tang)，勾(gou)芡，淋(lin)麻(ma)油即成(cheng)。

2、雞蛋炒豆腐

原料：嫩豆腐，雞蛋。

調料：味精，鹽，蔥(cong)花，姜(jiang)末(mo)。

做(zuo)法：將鍋熱加(jia)油(you)少許，放入嫩(nen)豆腐和(he)蔥(cong)花、姜(jiang)末，煸炒(chao)，加(jia)鹽、味精。豆腐炒(chao)至微黃、干燥(zao)著色時，加(jia)入雞蛋同炒(chao)。其他配料如榨(zha)菜、大頭菜、冬菇、蝦米、肉末、什(shen)錦(jin)醬菜、蝦皮等(deng)均可(ke)任選一至兩種，注(zhu)意多加(jia)蔥(cong)花、姜(jiang)末，以助香味。

3、苦瓜炒肉絲

原料：苦瓜，肥瘦(shou)肉。

調料：干辣(la)椒，植物油，大蒜片，鹽，雞精。

做(zuo)法：苦(ku)瓜洗凈，切(qie)(qie)開(kai)兩瓣，去(qu)蒂(di)去(qu)籽，切(qie)(qie)成細(xi)絲(si)。肥瘦(shou)肉(rou)切(qie)(qie)成細(xi)絲(si)。鍋(guo)熱下(xia)油，入肉(rou)絲(si)，略炒至八成熟(shu)(shu)時加入蒜(suan)片、干辣椒，放苦(ku)瓜絲(si)，加鹽(yan)、味精，炒熟(shu)(shu)即(ji)可出鍋(guo)。

該圖片由注冊用戶"含苞裕放"提供，版權聲明反饋

4、番茄肉末

原料：番茄(qie)，火腿，冬菇，青豆，肉末。

做法：番茄選色紅堅實的，洗(xi)凈后(hou)挖(wa)去蒂，再挖(wa)去籽，揩(kai)干水(shui)分(fen)。將肉(rou)末加鹽、味精、攪勻，塞進(jin)番茄內抹平，上(shang)邊鋪擺不同顏(yan)色的原料如(ru)火腿末、冬菇、青豆等，擺成花朵狀(zhuang)或古(gu)錢狀(zhuang)。上(shang)籠蒸(zheng)約(yue)10分(fen)鐘即成。

5、醬汁鯉魚

原料：活鯉(li)魚1條。

調料：甜面醬，白糖，植物油(you)，料酒，姜末。

做(zuo)法(fa)：魚去(qu)(qu)鱗，去(qu)(qu)鰓，去(qu)(qu)內臟，洗凈，直刀截(jie)成3分寬深(shen)到(dao)刺骨(gu)的橫道。魚在開(kai)(kai)水中汆(cuan)一下撈出，使切口張開(kai)(kai)，除去(qu)(qu)腥味(wei)。鍋內放底油，油熱下甜面醬、料(liao)酒、白糖(tang)，濃(nong)縮收干后放500毫(hao)升開(kai)(kai)水。水燒開(kai)(kai)后放入魚，用溫火(huo)熬(ao)至湯(tang)汁轉濃(nong)起泡，再旺火(huo)略燒即可。魚裝盤，湯(tang)汁燒至甚濃(nong)并能(neng)提絲后，淋(lin)少許明油后澆在魚上，撒上姜(jiang)末(mo)即成。

6、紅燒鱔魚

原(yuan)料：鱔(shan)魚，冬(dong)筍，帶皮肥瘦肉(rou)，水香菇。

調料：大蒜頭，香菜，植物油，醬(jiang)油，料酒，白糖(tang)，醋，味精，淀粉，雞(ji)湯，蔥(cong)，姜。

做法：將殺好洗凈的鱔(shan)魚(yu)，切成(cheng)(cheng)5厘米長段(duan)。豬肉(rou)切成(cheng)(cheng)厚(hou)片(pian)(pian)，冬筍、香菇切片(pian)(pian)，大蒜去兩頭，蔥(cong)、姜切段(duan)。鱔(shan)魚(yu)用熱油炸(zha)一(yi)下(xia)(xia)（約(yue)1分鐘），倒出(chu)油。豬肉(rou)用開(kai)水(shui)燙一(yi)下(xia)(xia)。鍋內加(jia)少(shao)量(liang)油煸(bian)蔥(cong)、姜，后放入肉(rou)片(pian)(pian)一(yi)起煸(bian)炒(chao)，加(jia)雞湯、調料(liao)、配料(liao)及鱔(shan)魚(yu)。燒開(kai)后用微(wei)火煮，待八成(cheng)(cheng)熟(shu)(shu)時，將肉(rou)片(pian)(pian)、蔥(cong)、姜段(duan)挑(tiao)出(chu)不用。鱔(shan)魚(yu)熟(shu)(shu)時用少(shao)許淀(dian)粉勾芡，裝盤撒上(shang)香菜即(ji)成(cheng)(cheng)。

7、蘑菇燉豆腐

原(yuan)料：嫩豆(dou)腐250克，鮮蘑(mo)菇100克。

調料：醬油，味(wei)精(jing)，精(jing)鹽(yan)，麻油。

做法：嫩豆(dou)腐洗(xi)凈，切(qie)小(xiao)塊。鮮蘑菇(gu)(gu)洗(xi)凈，切(qie)片(pian)。把蘑菇(gu)(gu)和(he)豆(dou)腐放入沙鍋內，加精(jing)鹽和(he)清水(shui)，以浸沒豆(dou)腐為宜，中(zhong)火煮沸后，再小(xiao)火燉約(yue)15分鐘，加入醬油、味精(jing)，淋上麻油即可。

8、海帶燒排骨

原料：排骨250克，海帶(dai)結100克，白(bai)蘿卜100克。

調料：鹽，醬油，生姜(jiang)。

做法：將排(pai)骨(gu)用沸(fei)水(shui)洗一遍，放入鍋中，加(jia)水(shui)漫過排(pai)骨(gu)，燒(shao)開。將水(shui)倒(dao)掉或將浮沫(mo)去掉。海帶結洗凈，放溫水(shui)中浸泡至軟。白蘿卜切成小塊。鍋內(nei)放清水(shui)和預煮過的排(pai)骨(gu)，大火(huo)燒(shao)開，小火(huo)煮1小時。加(jia)入海帶煮約30分鐘，加(jia)蘿卜、姜片、鹽和醬油，繼續(xu)用小火(huo)燉熟即(ji)可。

9、冬菇炒豆苗

原料：嫩豌豆苗、冬菇

調(diao)料：白糖，鹽，花生油，味精，高湯。

做(zuo)法：把鮮嫩豆(dou)苗洗(xi)凈，摘(zhai)成6厘米的(de)菜段，控去水(shui)分。冬(dong)菇(gu)(gu)用(yong)(yong)涼水(shui)泡開，洗(xi)凈，切絲。鍋(guo)熱(re)后放(fang)(fang)花生油(you)，油(you)熱(re)時放(fang)(fang)入(ru)冬(dong)菇(gu)(gu)煸炒(chao)1分鐘，盛出(chu)備(bei)用(yong)(yong)。鍋(guo)熱(re)放(fang)(fang)油(you)，油(you)熱(re)后放(fang)(fang)入(ru)豌豆(dou)苗，快速(su)煸炒(chao)10秒鐘。隨即加入(ru)冬(dong)菇(gu)(gu)、鹽(yan)、白糖、味(wei)精(jing)等調味(wei)品(pin)，并加高湯(tang)翻炒(chao)。顛勻(yun)即出(chu)鍋(guo)。

10、冬蟲草燉乳鴿

用料：乳鴿2只，瘦豬肉200克，火腿片4片，冬蟲夏草20只左右，清水5飯碗，姜1片，鹽半匙，黃酒2大匙。蔥2根，姜1片拍扁，加水4－5飯(fan)碗,煮5分鐘備(bei)用。

制法(fa)：（1）乳鴿洗(xi)凈挖去內臟，將爪和頭切去，入備用(yong)的(de)蔥姜水中滾2分(fen)鐘撈起。

（2）冬蟲夏草浸入清水30分(fen)鐘，略洗(xi)撈起(qi)。

（3）乳鴿、瘦肉、火腿、姜片、冬蟲夏草加清水煮鍋中，先用大火煮滾，再改中小火慢煮一個半小時，放入鹽，酒調味即可(ke)食用。

功效：補(bu)腎益肺，強身抗衰。

11、油泡蝦仁

用(yong)料：鮮蝦500克(ke)，嫩(nen)四季豆(dou)、姜(jiang)末、鹽、蛋清、酒、胡椒粉、水淀粉各適量。

制法：

（1）鮮蝦剝殼、剔腸洗(xi)凈瀝干，加入(ru)鹽、蛋清、胡(hu)椒粉、淀粉拌勻，入(ru)冰箱(xiang)冷凍(dong)約2小(xiao)時，然后拿出解凍(dong)。

（2）燒熱半鍋油(you)，倒(dao)下(xia)蝦仁，小火泡至8成熟，盛起瀝干(gan)油(you)。

（3）四季豆(dou)去蒂切段，倒入鍋(guo)中略泡(pao)即起鍋(guo)。

（4）鍋(guo)中留少許油燒熱，爆香蔥粒、姜末，倒入蝦仁，加入酒，下四季豆，快炒，勾芡(qian)推勻即可。

功效：補腎，助陽，聰腦，健體(ti)。

12、冬筍燜羊肉

用料：冬筍(sun)肉4兩，羊肉一斤斬塊(kuai)，冬菇半兩，蒜肉6粒，姜3片，白蘿卜1只切(qie)塊(kuai)。糖、鹽、酒，各適量。

制法：（1）白蘿卜(bu)加入五杯水煮滾，放入羊(yang)肉煮十分(fen)鐘。取出羊(yang)肉洗(xi)凈瀝干(gan)，加老抽一湯匙拌勻。

（2）筍肉放水(shui)中煮15分(fen)鐘，水(shui)中加少許鹽。取出筍肉用水(shui)浸冷切厚片（罐(guan)裝(zhuang)筍開罐(guan)后洗一洗即可切片）。

（3）冬菇浸軟擠干去蒂，加入糖、生(sheng)粉適量，油1湯匙拌勻。

（4）炒鍋下油，爆蒜肉至金黃色，下筍、姜、羊肉爆透，鏟入煲內，加調料煲滾，慢火燜約一小時半。下冬菇再燜15分鐘，加水淀(dian)粉、少(shao)許老抽(chou)兜(dou)勻(yun)即可(ke)裝盤。

功效：散寒，養血，助(zhu)陽，通便。

13、洋蔥燜魚

用料：鳊魚一條，洋(yang)蔥一只切絲，番茄(qie)四兩，青蒜或蔥切碎二(er)匙(chi)(chi)，姜二(er)片(pian)，酒半匙(chi)(chi)。

調料(liao)：糖(tang)少半匙，鹽(yan)少許(xu)，生抽一匙，水(shui)多半杯(bei)，胡椒粉少許(xu)。

制法：番茄放滾水(shui)中浸5分鐘，取出去皮(pi)去核，切小粒。

以上就是(shi)(shi)一些(xie)長壽家常菜(cai)的做法，當(dang)然，需要注(zhu)意的是(shi)(shi)美(mei)食不可(ke)多吃(chi)，貪得(de)無厭可(ke)是(shi)(shi)會適得(de)其反的！