老人適合喝什么牛奶

1、全脂牛奶

現在很多人聽到牛奶中的脂肪都會微皺眉頭，對全脂牛奶一味抵觸，覺得喝了全脂牛奶會導致發胖。實際上牛奶的香醇氣息和濃厚口感均來自于奶中的脂肪含量，而且牛奶中的維生素A、D、E、K也都存在于(yu)脂肪當中。脂肪中的(de)共軛亞(ya)油酸（CLA）、酪酸、神經鞘磷脂等具有(you)保健和(he)抗癌功效(xiao)。有(you)研究表明，多喝全脂奶(nai)的(de)人(ren)不(bu)容易得(de)癌癥。全脂牛奶(nai)最(zui)大程度(du)地保留(liu)了牛奶(nai)中的(de)營(ying)養物質，含有(you)豐富的(de)脂溶性(xing)維生素A、D、E、K等，并且含有(you)天然鈣質，利于(yu)人(ren)體對鈣的(de)吸收。

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2、脫脂奶

中(zhong)老(lao)年人適合(he)選擇脂(zhi)(zhi)肪含量(liang)較(jiao)低的(de)(de)低脂(zhi)(zhi)奶(nai)(nai)或(huo)者脫脂(zhi)(zhi)奶(nai)(nai)。這是(shi)由(you)于(yu)一(yi)些(xie)中(zhong)老(lao)年人存在血脂(zhi)(zhi)代謝異常的(de)(de)情況。還有(you)一(yi)方面因素，全脂(zhi)(zhi)牛(niu)奶(nai)(nai)中(zhong)的(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪含量(liang)偏高，這個可能會影響鈣(gai)的(de)(de)吸收。而乳脂(zhi)(zhi)肪只(zhi)是(shi)讓乳品較(jiao)香濃(nong)，所以喝低脂(zhi)(zhi)或(huo)脫脂(zhi)(zhi)奶(nai)(nai)時，會感(gan)覺較(jiao)稀、不香醇，口感(gan)上肯定沒(mei)有(you)全脂(zhi)(zhi)奶(nai)(nai)好。推薦(jian)老(lao)年人攝(she)取(qu)脫脂(zhi)(zhi)奶(nai)(nai)，主(zhu)要(yao)是(shi)要(yao)限制能量(liang)的(de)(de)攝(she)入。因為國外很(hen)多(duo)人把牛(niu)奶(nai)(nai)當飲(yin)(yin)料般飲(yin)(yin)用，可導致牛(niu)奶(nai)(nai)過多(duo)攝(she)取(qu)，從(cong)而使(shi)脂(zhi)(zhi)肪攝(she)入增加，導致能量(liang)過剩。

對于膳(shan)食(shi)中比較忌憚脂(zhi)肪(fang)、膽固醇的(de)(de)人群，可(ke)以(yi)(yi)選(xuan)擇脫脂(zhi)牛奶(nai)。例如，某些(xie)高(gao)血脂(zhi)或(huo)動脈硬化等病癥患者(zhe)，由于其(qi)自身在脂(zhi)肪(fang)代謝、膽固醇代謝等方面已經出現了一些(xie)問題，選(xuan)擇飲用脫脂(zhi)牛奶(nai)，既可(ke)以(yi)(yi)補充(chong)牛奶(nai)蛋白質和(he)(he)鈣，又可(ke)以(yi)(yi)控(kong)制脂(zhi)肪(fang)和(he)(he)膽固醇的(de)(de)攝(she)入。需(xu)要(yao)控(kong)制熱量(liang)攝(she)入的(de)(de)人群，例如體(ti)重(zhong)超重(zhong)和(he)(he)過度肥(fei)胖者(zhe)，也(ye)可(ke)以(yi)(yi)選(xuan)擇脫脂(zhi)牛奶(nai)。

3、低脂奶

美(mei)國一(yi)(yi)項新研究發現(xian)，每天(tian)至少(shao)(shao)攝入一(yi)(yi)次低(di)脂(zhi)(zhi)肪牛奶(nai)或者牛奶(nai)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)人(ren)，與心臟(zang)病有(you)關的(de)(de)(de)(de)腎功(gong)能(neng)削(xue)弱危險可降低(di)37%。此外(wai)，牛奶(nai)中所(suo)含(han)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白質、維生素D和鎂，對(dui)(dui)心臟(zang)有(you)益。科學家(jia)研究發現(xian)每天(tian)至少(shao)(shao)飲用4杯低(di)脂(zhi)(zhi)牛奶(nai)能(neng)夠降低(di)心臟(zang)病發生的(de)(de)(de)(de)危險性(xing)。有(you)關專家(jia)說，并不是所(suo)有(you)的(de)(de)(de)(de)奶(nai)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)都(dou)對(dui)(dui)心臟(zang)健(jian)康有(you)益。那些(xie)脂(zhi)(zhi)肪含(han)量(liang)較(jiao)高(gao)的(de)(de)(de)(de)奶(nai)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)，如全奶(nai)，將(jiang)會(hui)增加人(ren)體(ti)中的(de)(de)(de)(de)膽固醇。有(you)益的(de)(de)(de)(de)奶(nai)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)是指那些(xie)脂(zhi)(zhi)肪含(han)量(liang)在2%以下的(de)(de)(de)(de)產品(pin)(pin)(pin)，而全奶(nai)中脂(zhi)(zhi)肪含(han)量(liang)大約為4%。另外(wai)，每天(tian)飲用4杯奶(nai)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)人(ren)發生肥胖的(de)(de)(de)(de)可能(neng)性(xing)平均降低(di)40％～60％。

4、配方奶

由于(yu)老(lao)(lao)人(ren)營(ying)養(yang)(yang)流失大，營(ying)養(yang)(yang)吸(xi)收(shou)慢，單憑日常的飲食非常難(nan)滿足營(ying)養(yang)(yang)的需要，因而必需額外補充(chong)。配方奶(nai)(nai)可以針(zhen)對(dui)老(lao)(lao)人(ren)身體缺(que)乏較多的元素，進行有(you)針(zhen)對(dui)性的營(ying)養(yang)(yang)補充(chong)，以達到營(ying)養(yang)(yang)的綜合均(jun)衡。尤其是(shi)患(huan)有(you)某些慢性疾病(bing)的老(lao)(lao)人(ren)，更需要有(you)針(zhen)對(dui)性地進行營(ying)養(yang)(yang)補充(chong)。相較之下，純牛奶(nai)(nai)中特(te)定的營(ying)養(yang)(yang)素較少，如鐵、維E、鋅等，因而，老(lao)(lao)人(ren)更要選擇配方奶(nai)(nai)。

老年(nian)(nian)配方奶(nai)是(shi)根據(ju)老年(nian)(nian)人的(de)生(sheng)理特點專門(men)研制的(de)，也就(jiu)是(shi)說，老年(nian)(nian)人平時攝(she)取不(bu)足(zu)(zu)的(de)一些營養(yang)物質是(shi)老年(nian)(nian)配方奶(nai)所(suo)添(tian)加并強化的(de)。以維(wei)E為例，65歲的(de)老年(nian)(nian)人每日需100毫克左(zuo)右(you)，而日常飲食平均只能提(ti)供70毫克，喝配方奶(nai)則(ze)能補(bu)足(zu)(zu)其余30%的(de)差值。

5、酸奶

酸(suan)牛奶(nai)距今已(yi)有一千多(duo)年(nian)的(de)(de)歷史。它是用消毒(du)處理后的(de)(de)鮮牛奶(nai)作(zuo)為培養(yang)基，加入發(fa)酵(jiao)劑——乳(ru)酸(suan)桿(gan)菌，來發(fa)酵(jiao)鮮牛奶(nai)中的(de)(de)乳(ru)糖，使其產生(sheng)乳(ru)酸(suan)。此(ci)時牛奶(nai)即(ji)被(bei)酸(suan)化(hua)，牛奶(nai)中的(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)遇酸(suan)而凝(ning)固，形成酪蛋白(bai)，即(ji)酸(suan)牛奶(nai)。老年(nian)人常(chang)飲酸(suan)牛奶(nai)對強身健體大有益處。因為牛奶(nai)中本身就含有蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、糖類(lei)、維(wei)生(sheng)素及(ji)多(duo)種礦物質(zhi)等豐富的(de)(de)營(ying)養(yang)成分(fen)。

科學家發現，酸(suan)(suan)牛(niu)奶中(zhong)(zhong)含有一(yi)種特殊的“牛(niu)奶因子(zi)”，它與酸(suan)(suan)牛(niu)奶中(zhong)(zhong)的鈣離子(zi)一(yi)起可以(yi)降低血中(zhong)(zhong)膽(dan)固醇。實距證明(ming)，第天飲(yin)用300—400毫(hao)升酸(suan)(suan)牛(niu)奶，1周后血清中(zhong)(zhong)膽(dan)固醇顯(xian)(xian)著(zhu)下降。這對于(yu)心(xin)血管疾病(bing)，龍其是動脈(mo)硬化、冠心(xin)病(bing)、高血脂癥(zheng)具有明(ming)顯(xian)(xian)的預防和保健(jian)作用。酸(suan)(suan)牛(niu)奶還能增強抗(kang)體(ti)的免疫(yi)功能，提高機體(ti)對疾病(bing)的抵抗(kang)能力。因此，老年人(ren)常(chang)飲(yin)酸(suan)(suan)牛(niu)奶有益健(jian)康長壽。

老人喝牛奶應注意

1、喝牛奶前不要吃酸性水果

老(lao)人在喝牛(niu)奶(nai)(nai)前(qian)不要吃酸性水果（橘子、橙子），避(bi)免水果中的(de)果酸與牛(niu)奶(nai)(nai)中的(de)蛋白質(zhi)發生凝固，影響(xiang)腸胃(wei)對(dui)牛(niu)奶(nai)(nai)的(de)吸收。

2、牛奶煮沸時不要加糖

老(lao)人(ren)在牛(niu)奶煮沸(fei)時不(bu)要加糖，避免高溫誘發(fa)糖與牛(niu)奶中的(de)物質(zhi)形(xing)成有(you)(you)害(hai)物質(zhi)，危(wei)害(hai)身(shen)體健康(kang)。同時也不(bu)建議患有(you)(you)糖尿病的(de)老(lao)人(ren)喝加糖的(de)牛(niu)奶。

3、牛奶中不要加雞蛋

不(bu)少老人(ren)喜歡在牛奶(nai)中(zhong)(zhong)加放雞蛋，認為這(zhe)樣更有營養。其實這(zhe)樣會產生(sheng)化學反應，造成牛奶(nai)中(zhong)(zhong)產生(sheng)許多沉淀物，不(bu)利于老人(ren)的消化和(he)吸收。

4、牛奶不可與藥同服

不少老人喜歡用(yong)牛奶服(fu)藥，這樣做會(hui)影響藥物在身體(ti)中的充分(fen)分(fen)解和釋放。建議老人在服(fu)藥前后1小時內不要喝牛奶。

哪些老年人不宜喝牛奶？

1、缺鐵性貧血患者

食物(wu)中(zhong)的(de)鐵需在消化(hua)道中(zhong)轉化(hua)成亞鐵才能被(bei)吸收利用。若喝牛奶，體內的(de)亞鐵就與(yu)牛奶的(de)鈣鹽、磷鹽結合(he)成不溶性(xing)化(hua)合(he)物(wu)，影響鐵的(de)吸收利用，不利于患有貧血的(de)老年(nian)人(ren)恢復健康。

2、反流性食道炎患者

反(fan)流(liu)性食(shi)(shi)道(dao)炎是(shi)由于下食(shi)(shi)道(dao)括約肌收縮(suo)力下降，胃及十二指腸(chang)液(ye)返流(liu)入食(shi)(shi)道(dao)所引起的(de)。研(yan)究證實，含(han)有(you)脂肪(fang)的(de)牛奶會影響下食(shi)(shi)道(dao)括約肌的(de)收縮(suo)，從而增(zeng)加胃液(ye)或腸(chang)液(ye)的(de)反(fan)流(liu)，加重食(shi)(shi)道(dao)炎癥狀。人體的(de)食(shi)(shi)道(dao)有(you)三(san)個狹窄部位，就像長(chang)江的(de)“三(san)峽”一(yi)樣。如老年人忽視飲(yin)食(shi)(shi)上(shang)的(de)注意(yi)事項，也會造成(cheng)堵截(jie)，增(zeng)添(tian)多種麻(ma)煩。

3、腹部手術后的患者

老年人做(zuo)完腹部手(shou)術后(hou)，多有腸(chang)脹(zhang)氣(qi)現象，牛奶中含(han)有較多脂(zhi)肪和酪蛋白，在胃腸(chang)內(nei)不易消(xiao)化(hua)，發(fa)酵后(hou)可產生氣(qi)體，使腸(chang)脹(zhang)氣(qi)加重，不利于腸(chang)蠕(ru)動功(gong)能(neng)的恢復。

4、消化道潰瘍患者

牛(niu)奶雖可緩(huan)解胃(wei)酸(suan)對潰瘍面的刺(ci)激，但因(yin)其能刺(ci)激胃(wei)腸黏膜分泌大量胃(wei)酸(suan)，會(hui)使病情加重(zhong)。

5、乳糖酸缺乏患者

牛奶中乳(ru)糖含量較高，但必須在(zai)消化道乳(ru)糖酸(suan)作用(yong)下(xia)分解為半乳(ru)糖和葡(pu)萄(tao)糖后才能被人體吸收(shou)。如果(guo)乳(ru)糖酸(suan)缺乏，食(shi)用(yong)牛奶后就會引起腹痛、腹瀉。

6、膽囊炎和胰腺炎患者

牛奶中脂肪的(de)消化(hua)需(xu)要膽汁和胰(yi)脂酶(mei)的(de)參與，飲用牛奶將加重膽囊(nang)和胰(yi)腺的(de)負(fu)擔(dan)，進而加重病情。

7、平時有腹脹、多屁、腹痛和腹瀉等癥狀者

這(zhe)些(xie)癥狀(zhuang)(zhuang)雖(sui)不(bu)是(shi)牛奶(nai)引起(qi)，但飲(yin)用牛奶(nai)后會(hui)使這(zhe)些(xie)癥狀(zhuang)(zhuang)加劇。

8、牛奶過敏者

有些老(lao)年(nian)人喝牛奶后會出現腹痛、腹瀉等癥(zheng)狀，個別嚴重過敏的(de)老(lao)年(nian)人，甚至會出現鼻炎、哮喘或蕁(qian)麻疹等。