糖醋魚的做法有哪些

做法一

制作食材

草魚1000克、青椒3、0克、洋蔥(白皮)100克、江米酒20克、大蔥10克、姜8克、醬油10克、白砂糖20克、食醋15克(ke)、鹽2克(ke)、香油(you)2克(ke)、淀粉(玉米)10克(ke)、植(zhi)物油(you)20克(ke)

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制作流程

1、洋蔥去(qu)，皮、洗凈，切(qie)丁；大蒜(suan)去(qu)皮，均(jun)切(qie)末。

2、中倒入(ru)1大匙油燒熱，加蒜(suan)末(mo)、洋蔥丁爆(bao)香，加入(ru)其他材料煮滾約(yue)2分鐘即(ji)可。

3、胡蘿卜去皮(pi)洗凈，切(qie)絲；蔥洗凈、切(qie)絲；姜片洗凈，切(qie)絲；青豆仁洗凈、放(fang)入滾(gun)水中氽燙，，撈起瀝(li)干。

4、平魚(yu)去(qu)鱗(lin)及內臟，洗凈，魚(yu)身兩(liang)面(mian)各劃數(shu)刀，撒上姜絲，移入蒸(zheng)鍋蒸(zheng)熟。

5、糖醋醬原(yuan)汁取，三分(fen)之一份淋在蒸好的平(ping)魚上，撒上蔥絲、胡蘿(luo)卜絲及青豆仁(ren)即可端出。

做法二

制作食材

鯛魚一條（或鯉魚、草魚）、姜片和姜末（多量）、蔥、香菜、尖椒、料酒、豆瓣醬、少許甜面醬、糖、食醋、雞精

制作流程

1、在處理好的魚身(shen)切開幾條刀口，再抹(mo)上少許鹽和料酒和姜(jiang)片(pian)(pian)、蔥，腌漬片(pian)(pian)刻。

2、把腌(a)出來的汁水倒(dao)掉，蘸干水分(fen)；再在(zai)魚身上均勻的灑一層(ceng)薄薄的干淀粉(fen)。

3、中小(xiao)火慢(man)慢(man)把魚煎(jian)至兩(liang)面(mian)微黃(huang)，小(xiao)心(xin)的盛出。

4、姜蔥下鍋爆(bao)香，加入尖椒粒、豆瓣醬(jiang)、甜面醬(jiang)略炒(chao)。

5、倒入適量清水(shui)，根據自己口味(wei)加入糖和醋，少(shao)許雞精。

6、放入煎好(hao)的魚，煮至收汁(zhi)，上(shang)盤后放香菜。

做法三

制作食材

鯉魚一條、食醋、白糖、蔥末(mo)、姜末(mo)、醬油、精鹽、濕(shi)淀(dian)粉(fen)、肉清湯

制作流程

1、將魚去鱗，取出內臟，挖去兩腮，洗凈。每隔(ge)約1.3厘(li)米(mi)(mi)距離(li)，先直剞(1.6厘(li)米(mi)(mi)深)，再斜剞(2厘(li)米(mi)(mi)深)，然(ran)后提(ti)起魚尾使刀(dao)口(kou)(kou)張開(kai)，將精鹽撒入刀(dao)口(kou)(kou)內稍腌，再在魚的周身刀(dao)口(kou)(kou)處，均勻(yun)的涂上一層濕淀粉糊。

2、將花(hua)生油(you)倒入(ru)勺內(nei)，在(zai)旺火上燒至七成(cheng)熟(shu)時(shi)，手(shou)提魚尾放入(ru)油(you)內(nei)，其(qi)刀(dao)口立刻張(zhang)開(kai)。這時(shi)用(yong)鍋鏟(chan)(chan)將魚拖住以(yi)免粘鍋底(di)，炸(zha)2分(fen)鐘(zhong)(zhong)(zhong)，再翻(fan)身(shen)炸(zha)2分(fen)鐘(zhong)(zhong)(zhong)。然后把魚身(shen)放平，用(yong)鏟(chan)(chan)將魚頭按入(ru)油(you)內(nei)炸(zha)2分(fen)鐘(zhong)(zhong)(zhong)。以(yi)上共約炸(zha)8分(fen)鐘(zhong)(zhong)(zhong)，待魚全部成(cheng)金黃色(se)時(shi)，取出擺在(zai)盤內(nei)。

3、炒勺(shao)內留(liu)有花生油，燒至六(liu)成熟是，放(fang)入蔥(cong)、姜、蒜末，烹(peng)上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁，用(yong)炒勺(shao)舀(yao)出，迅速澆(jiao)到魚上面即成。

做法四

制作食材

鯉(li)魚（一尾）、老姜（3片(pian)）、蒜（3瓣）、香蔥（4根）、紅辣椒（3根）、紹酒（3湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)）、鹽(yan)（1/2湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)）、海鮮(xian)醬油（2湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)）、白醋(cu)（1/2瓷碗）、糖（2湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)）、鹽(yan)（1/3湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)）

制作流程

1、刮(gua)干凈(jing)鯉魚的鱗片，洗凈(jing)拭干水(shui)分后，用3湯(tang)匙紹酒、1/3湯(tang)匙鹽、2湯(tang)匙海鮮醬油抹遍魚身，腌(a)制10分鐘。

2、把姜(jiang)、蒜剁(duo)成末(mo)，紅辣椒去(qu)籽后切絲(si)備用。

3、將半(ban)碗油燒至七成(cheng)熱(re)，把姜、蒜(suan)倒入(ru)其(qi)內(nei)爆香。

4、手提魚(yu)(yu)尾，先(xian)下魚(yu)(yu)頭稍煎，再慢(man)慢(man)將魚(yu)(yu)身滑入油中，將鯉魚(yu)(yu)的兩面煎制呈(cheng)金黃(huang)色，并倒(dao)入兩碗(wan)水稍燜煮(zhu)。

5、往鍋內倒入1/2瓷碗白醋、2湯(tang)匙(chi)糖以及(ji)1/3湯(tang)匙(chi)鹽(yan)調(diao)味，期(qi)間(jian)不斷(duan)把湯(tang)汁澆在魚身(shen)上，使魚肉更加入味。

6、待湯(tang)汁(zhi)被(bei)魚吸收(shou)得差不多時，撒上蔥(cong)絲(si)和紅(hong)辣(la)椒絲(si)，即可裝碗食用(yong)。

糖醋魚的營養價值

草(cao)魚含(han)有豐富(fu)(fu)的(de)(de)(de)硒元素，經(jing)常食(shi)用有抗(kang)衰老、養(yang)顏的(de)(de)(de)功效(xiao)，而(er)且對腫瘤也(ye)有一定的(de)(de)(de)防治(zhi)作用；對于身體瘦(shou)弱、食(shi)欲不(bu)振的(de)(de)(de)人來說，草(cao)魚肉嫩而(er)不(bu)膩，可(ke)以開胃、滋補。青椒(jiao)：青椒(jiao)果實中含(han)有極(ji)其(qi)豐富(fu)(fu)的(de)(de)(de)營養(yang)，維(wei)C含(han)量(liang)比茄子、番茄都(dou)高(gao)，其(qi)中芬(fen)芳(fang)辛辣(la)的(de)(de)(de)辣(la)椒(jiao)素，能增(zeng)進(jin)食(shi)欲、幫助消化，辣(la)椒(jiao)所(suo)含(han)的(de)(de)(de)辣(la)椒(jiao)素，能夠促進(jin)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)的(de)(de)(de)新陳代謝，防止(zhi)體內(nei)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)積存，有利于降脂(zhi)(zhi)減肥防病(bing)。

洋(yang)蔥(cong)(cong)是(shi)老百姓(xing)餐桌上最常(chang)見的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物，無論中(zhong)餐還是(shi)西(xi)餐，洋(yang)蔥(cong)(cong)使用(yong)都(dou)非常(chang)普遍，洋(yang)蔥(cong)(cong)的(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)養及(ji)其豐富，洋(yang)蔥(cong)(cong)具有(you)發散風寒的(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)，是(shi)因為(wei)(wei)洋(yang)蔥(cong)(cong)鱗莖和(he)(he)葉子含(han)有(you)一(yi)種(zhong)稱為(wei)(wei)硫化(hua)(hua)丙烯的(de)(de)(de)(de)(de)油脂性揮發物，具有(you)辛(xin)簡辣味(wei)，這種(zhong)物質能(neng)(neng)抗(kang)寒，抵御流感病(bing)毒，有(you)較強的(de)(de)(de)(de)(de)殺(sha)菌作(zuo)用(yong)；洋(yang)蔥(cong)(cong)營(ying)養豐富，且氣味(wei)辛(xin)辣。能(neng)(neng)刺(ci)激(ji)胃、腸及(ji)消化(hua)(hua)腺(xian)分泌(mi)，增進(jin)食(shi)(shi)欲(yu)，促進(jin)消化(hua)(hua)，且洋(yang)蔥(cong)(cong)不含(han)脂肪，其精油中(zhong)含(han)有(you)可(ke)降(jiang)低(di)膽固(gu)醇(chun)的(de)(de)(de)(de)(de)含(han)硫化(hua)(hua)合物的(de)(de)(de)(de)(de)混合物，可(ke)用(yong)于治(zhi)療消化(hua)(hua)不良、食(shi)(shi)欲(yu)不振、食(shi)(shi)積內(nei)停等(deng)癥；洋(yang)蔥(cong)(cong)是(shi)唯(wei)一(yi)含(han)前列腺(xian)素A的(de)(de)(de)(de)(de)。前列腺(xian)素A能(neng)(neng)擴張血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)管(guan)、降(jiang)低(di)血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)液黏(nian)度，因而(er)會(hui)產生降(jiang)血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)壓、能(neng)(neng)減少外周血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)管(guan)和(he)(he)增加(jia)冠狀動脈的(de)(de)(de)(de)(de)血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)流量，預防血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)栓(shuan)形成作(zuo)用(yong)。對抗(kang)人體內(nei)兒(er)茶(cha)酚胺(an)等(deng)升(sheng)壓物質的(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)，又能(neng)(neng)促進(jin)鈉(na)鹽(yan)的(de)(de)(de)(de)(de)排泄，從而(er)使血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)壓下(xia)降(jiang)，經(jing)常(chang)食(shi)(shi)用(yong)對高血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)壓，高血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)脂和(he)(he)心腦(nao)血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)管(guan)病(bing)人都(dou)有(you)保健作(zuo)用(yong)