櫻桃醋的制做方法

櫻桃醋做法一：

1、準備好適量的米醋和白糖備用。

2、挑選(xuan)新鮮(xian)的(de)櫻桃，一定要飽滿多汁，無凹(ao)陷或(huo)者開(kai)裂的(de)完好果(guo)實(shi)，去核去蒂，然后用鹽水和淘米(mi)水分別洗一次，最后用清(qing)水或(huo)者涼開(kai)水沖洗干凈后備用。

3、將米醋、白糖、櫻桃以(yi)1：1：1的比(bi)(bi)例(li)放進同一(yi)個(ge)容(rong)器中(zhong)，充(chong)分攪(jiao)拌(ban)均勻后密封(feng)保存一(yi)周(zhou)左右即可(ke)飲(yin)(yin)用。飲(yin)(yin)用時需要(yao)加水味道才會(hui)不至于太濃，難(nan)以(yi)入(ru)口。醋泡櫻桃(tao)和水的比(bi)(bi)例(li)是1：5為宜。

櫻桃醋做法二：

1、采(cai)摘櫻(ying)(ying)(ying)桃(tao)或者(zhe)收(shou)購櫻(ying)(ying)(ying)桃(tao)，以小櫻(ying)(ying)(ying)桃(tao)為(wei)(wei)佳；采(cai)摘的時候盡量帶著櫻(ying)(ying)(ying)桃(tao)柄(bing)，因為(wei)(wei)這(zhe)樣不容(rong)易壞。

2、櫻桃不耐(nai)儲(chu)存，采(cai)摘后(hou)一(yi)天內(nei)一(yi)定要過(guo)水清(qing)洗(xi)后(hou)下缸發酵。注意清(qing)洗(xi)后(hou)要立即(ji)下缸，因為(wei)櫻桃清(qing)洗(xi)后(hou)非常(chang)的(de)容(rong)易壞！

3、容器(qi)最(zui)好選擇(ze)陶瓷(ci)缸，因為陶瓷(ci)缸透氣，是發(fa)酵產(chan)品的(de)(de)最(zui)佳容器(qi)；如果沒有(you)陶瓷(ci)缸，玻璃的(de)(de)也(ye)可以；注意不能(neng)用金屬的(de)(de)，塑料的(de)(de)可能(neng)有(you)塑化劑(ji)也(ye)不建議。

4、入缸(gang)之(zhi)前先將1000g醋根（或者(zhe)活醋，市面(mian)的一(yi)般不行找一(yi)些還有發酵能力的醋）加入到醋缸(gang)中(zhong)，然后(hou)緩(huan)緩(huan)倒入100kg櫻桃(tao)，最后(hou)封缸(gang)。

5、發酵期間不時攪拌，然后在發酵10個月后開始淋醋。

6、醋(cu)糟(zao)中拌入約(yue)2000g潔凈的麥(mai)秸，繼續發酵，用溫泉水將醋(cu)洗出，再(zai)轉入另外的缸中發酵100天(tian)，就得到了好喝(he)的櫻桃(tao)醋(cu)。

7、醋的(de)釀造(zao)環(huan)境最好(hao)是(shi)溫度變化不大(da)，最好(hao)是(shi)在常年溫度10-15度的(de)地(di)窖釀造(zao)，要注意(yi)防窯洞，要盡量避(bi)光(guang)。窖里面釀造(zao)要注意(yi)防潮(chao)。

櫻桃醋的食用功效

櫻桃(tao)有(you)(you)很(hen)好的(de)(de)補血(xue)作用，因為櫻桃(tao)的(de)(de)含鐵量是(shi)特別(bie)高的(de)(de)，如果把櫻桃(tao)做(zuo)成了櫻桃(tao)醋，這樣吃起(qi)來也(ye)是(shi)特別(bie)有(you)(you)營養的(de)(de)，櫻桃(tao)醋對(dui)于(yu)一些(xie)長(chang)期使用電(dian)腦(nao)的(de)(de)人來說可以(yi)很(hen)好地(di)保護(hu)人們的(de)(de)視(shi)力，因為醋大腦(nao)血(xue)液。特別(bie)是(shi)櫻桃(tao)醋的(de)(de)維生素(su)A含量比別(bie)人水果都高，對(dui)眼(yan)睛有(you)(you)好處，同時櫻桃(tao)醋里(li)面的(de)(de)鐵元素(su)可以(yi)提(ti)高血(xue)紅素(su)的(de)(de)含量。

櫻桃醋食用注意

每天飲用(yong)不宜(yi)太多，一般早晚各飲用(yong)20毫升即可，既能補(bu)血，還能緩解眼疲勞(lao)，防止近視(shi)，甚至可以提高(gao)視(shi)力。另外裝(zhuang)醋泡櫻(ying)桃的(de)(de)容易(yi)不能是銅(tong)或者(zhe)鐵(tie)的(de)(de)器(qi)皿，最好(hao)是瓷器(qi)或者(zhe)玻璃，并且容器(qi)要清洗消毒，以免細菌滋生，造成櫻(ying)桃變質，影響成品的(de)(de)營養(yang)和口感。

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