一、在家做生煎包有哪些小技巧

生(sheng)(sheng)煎包(bao)是江浙滬地區非常受歡迎的(de)一(yi)道美食，現在很多人都愛吃生(sheng)(sheng)煎包(bao)，但也有人認(ren)為家(jia)里(li)自制的(de)生(sheng)(sheng)煎包(bao)更衛生(sheng)(sheng)更健(jian)康，不過(guo)在家(jia)做生(sheng)(sheng)煎包(bao)總感覺(jue)味道不如(ru)外面的(de)，這是因為沒有掌握生(sheng)(sheng)煎包(bao)的(de)烹飪技巧，在家(jia)做生(sheng)(sheng)煎包(bao)要注意：

1、發面

在(zai)家做生煎包發面時可以加一(yi)些泡打粉，這樣不僅發酵更(geng)快，還(huan)能彌(mi)補酵母產氣不足的問(wen)題，發好的面團也會更(geng)加的蓬松。

2、選肉

在家制作生(sheng)煎(jian)包時，肉餡的(de)(de)選擇是非常重要(yao)的(de)(de)，要(yao)選擇新鮮、紋理規整、沒有異味(wei)、彈性較好(hao)的(de)(de)優質豬肉或牛肉，這樣做出來的(de)(de)生(sheng)煎(jian)包才油(you)而不膩。

3、加水

制作生煎包的肉餡時(shi)要少量多次(ci)加(jia)水(shui)(shui)，并進(jin)(jin)行攪拌，攪拌時(shi)要讓水(shui)(shui)分完全融入到肉餡中才能下一次(ci)加(jia)水(shui)(shui)。加(jia)水(shui)(shui)時(shi)可(ke)以(yi)加(jia)清水(shui)(shui)，也(ye)可(ke)以(yi)加(jia)高湯(tang)，味(wei)道會(hui)更好，或(huo)者加(jia)一些花生油(you)和香(xiang)油(you)進(jin)(jin)行攪拌，這(zhe)樣肉餡更入味(wei)。

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4、定型

很多朋友在家自己制(zhi)作生煎(jian)包時發現，煎(jian)好(hao)的(de)(de)(de)生煎(jian)包是凹陷下去的(de)(de)(de)，形狀一(yi)點都不美觀，這通(tong)常是因為制(zhi)作肉(rou)餡(xian)時力度沒(mei)有(you)掌握(wo)好(hao)，肉(rou)餡(xian)比(bi)較稀造成的(de)(de)(de)，如果有(you)這種問題，可(ke)以將(jiang)肉(rou)餡(xian)放到冰(bing)箱里冷藏一(yi)會兒，冷凝(ning)后的(de)(de)(de)肉(rou)餡(xian)更有(you)利于包子制(zhi)作成型。

以上就是(shi)一(yi)些自制生煎(jian)包的小技巧(qiao)，除了制作要(yao)用(yong)心以外(wai)，生煎(jian)包的煎(jian)制環節也(ye)非常重要(yao)，生煎(jian)包怎么(me)煎(jian)又脆不糊呢？

二、生煎包子怎么煎才好吃

很(hen)(hen)多朋友在做(zuo)生(sheng)煎(jian)(jian)包(bao)(bao)(bao)的(de)時候，都是把生(sheng)煎(jian)(jian)包(bao)(bao)(bao)做(zuo)好后直接下油鍋(guo)煎(jian)(jian)制(zhi)(zhi)，這樣煎(jian)(jian)好的(de)包(bao)(bao)(bao)子雖然聞起來很(hen)(hen)香，但(dan)吃起來卻非常(chang)油膩(ni)，且底面(mian)煎(jian)(jian)出來的(de)包(bao)(bao)(bao)子不夠酥脆(cui)，這實(shi)際上是煎(jian)(jian)制(zhi)(zhi)方法(fa)沒有掌握好導致(zhi)的(de)，生(sheng)煎(jian)(jian)包(bao)(bao)(bao)子的(de)煎(jian)(jian)制(zhi)(zhi)方法(fa)是：

1、用平(ping)底(di)鍋(guo)或電餅(bing)鐺，抹一層(ceng)薄油，將生煎包(bao)整齊放(fang)好，褶子(zi)向下，一個(ge)(ge)挨一個(ge)(ge)放(fang)入鍋(guo)中煎。

2、煎生煎包的(de)時候要(yao)均勻撒上一些(xie)水，建議用小嘴的(de)水壺灑水，這樣能灑在(zai)縫隙處(chu)，使之滲(shen)入平(ping)底鍋底部。

3、煎烙時可以蓋上鍋蓋，每隔2、3分鐘灑一次水，灑的水可以是清水，也可以是淀粉水或玉米面水，加入淀粉水能讓煎好的生煎包底部更脆。

4、煎制(zhi)時(shi)鍋(guo)內水分蒸(zheng)干，聽到“吱吱”的響聲時(shi)，可以將鍋(guo)略微移開灶(zao)臺，每(mei)半分鐘轉(zhuan)動(dong)(dong)一(yi)次(ci)，大(da)約轉(zhuan)動(dong)(dong)四(si)次(ci)即可。