一、在家做生煎包有哪些小技巧

生(sheng)(sheng)煎包(bao)(bao)是江浙滬地區(qu)非(fei)常受歡迎(ying)的(de)一道(dao)美食，現在很多人(ren)都(dou)愛吃(chi)生(sheng)(sheng)煎包(bao)(bao)，但也有人(ren)認為家(jia)里自制的(de)生(sheng)(sheng)煎包(bao)(bao)更衛(wei)生(sheng)(sheng)更健康，不過在家(jia)做(zuo)(zuo)生(sheng)(sheng)煎包(bao)(bao)總感覺味(wei)道(dao)不如外面(mian)的(de)，這是因為沒有掌(zhang)握生(sheng)(sheng)煎包(bao)(bao)的(de)烹飪技巧，在家(jia)做(zuo)(zuo)生(sheng)(sheng)煎包(bao)(bao)要注(zhu)意：

1、發面

在家做(zuo)生煎包發面(mian)時可(ke)以加(jia)一些泡打粉，這樣(yang)不僅發酵更快，還能彌補酵母產氣不足的問題，發好的面(mian)團也會更加(jia)的蓬(peng)松(song)。

2、選肉

在家制作生(sheng)煎(jian)包時，肉(rou)餡(xian)的(de)選擇(ze)是非常(chang)重要的(de)，要選擇(ze)新(xin)鮮、紋(wen)理規整、沒(mei)有異味(wei)、彈性(xing)較(jiao)好的(de)優質豬肉(rou)或牛(niu)肉(rou)，這樣做(zuo)出來的(de)生(sheng)煎(jian)包才(cai)油(you)而不(bu)膩。

3、加水

制作生(sheng)煎包的(de)肉餡時(shi)要少量多次加水(shui)，并進(jin)行攪拌，攪拌時(shi)要讓水(shui)分完全(quan)融(rong)入到肉餡中才能(neng)下一(yi)(yi)次加水(shui)。加水(shui)時(shi)可以(yi)加清水(shui)，也可以(yi)加高湯，味道會更好，或者加一(yi)(yi)些花生(sheng)油和香(xiang)油進(jin)行攪拌，這(zhe)樣肉餡更入味。

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4、定型

很多(duo)朋友(you)在家自己制作生煎(jian)(jian)包時發現，煎(jian)(jian)好的生煎(jian)(jian)包是凹陷下去的，形(xing)狀一點都不美觀，這(zhe)通常是因為(wei)制作肉餡(xian)時力度沒有掌握好，肉餡(xian)比較稀造成的，如果(guo)有這(zhe)種問題，可(ke)以將肉餡(xian)放到冰箱里冷藏(zang)一會(hui)兒(er)，冷凝后的肉餡(xian)更有利于(yu)包子制作成型(xing)。

以上就是一(yi)些自制生(sheng)(sheng)煎包(bao)(bao)(bao)的小(xiao)技巧，除(chu)了制作要(yao)用心以外，生(sheng)(sheng)煎包(bao)(bao)(bao)的煎制環節(jie)也非(fei)常重要(yao)，生(sheng)(sheng)煎包(bao)(bao)(bao)怎么煎又脆不糊呢(ni)？

二、生煎包子怎么煎才好吃

很(hen)多朋友在做生煎(jian)(jian)(jian)包(bao)的(de)時(shi)候，都是(shi)(shi)把(ba)生煎(jian)(jian)(jian)包(bao)做好后(hou)直接下油鍋煎(jian)(jian)(jian)制，這(zhe)樣煎(jian)(jian)(jian)好的(de)包(bao)子(zi)雖然聞起來很(hen)香，但吃起來卻非常(chang)油膩，且底(di)面煎(jian)(jian)(jian)出來的(de)包(bao)子(zi)不夠酥脆，這(zhe)實際(ji)上是(shi)(shi)煎(jian)(jian)(jian)制方(fang)法沒有掌握好導致的(de)，生煎(jian)(jian)(jian)包(bao)子(zi)的(de)煎(jian)(jian)(jian)制方(fang)法是(shi)(shi)：

1、用平底鍋或電餅(bing)鐺，抹一(yi)層薄油，將生(sheng)煎(jian)包整齊放(fang)好，褶子(zi)向(xiang)下(xia)，一(yi)個挨一(yi)個放(fang)入鍋中(zhong)煎(jian)。

2、煎生煎包(bao)的時候要均勻撒上一些(xie)水，建(jian)議(yi)用小(xiao)嘴的水壺灑水，這樣(yang)能灑在(zai)縫(feng)隙處(chu)，使之滲(shen)入平底(di)(di)鍋底(di)(di)部(bu)。

3、煎烙時可以蓋上鍋蓋，每隔2、3分鐘灑一次水，灑的水可以是清水，也可以是淀粉水或玉米面水，加入淀粉水能讓煎好的生煎包底部更脆。

4、煎制時鍋(guo)內(nei)水分蒸干，聽到“吱吱”的響(xiang)聲時，可以將鍋(guo)略(lve)微(wei)移開灶臺，每半分鐘轉動一次，大約(yue)轉動四次即可。