一、廚師鞋的作用
1、廚師鞋≧防(fang)滑(hua)鞋(xie)，不(bu)同的(de)防(fang)滑(hua)鞋(xie)針對不(bu)同的(de)地(di)面，廚(chu)師(shi)鞋(xie)的(de)防(fang)滑(hua)是(shi)針對有水有油(you)的(de)光滑(hua)地(di)面。
2、針對濕滑廚(chu)房的地面，廚(chu)師鞋加強了防(fang)水，防(fang)砸(za)，防(fang)開膠。
3、針對清洗(xi)廚(chu)房的地面，要(yao)使(shi)用各種清洗(xi)液(ye)，有用84消(xiao)毒液(ye)，火堿及(ji)各種去污劑，因此廚(chu)師鞋防滑底還要(yao)耐(nai)油耐(nai)腐蝕。
4、針對(dui)高溫(wen)濕熱的廚(chu)房，增(zeng)加鞋(xie)內的透(tou)氣吸(xi)濕。同(tong)時也增(zeng)加了舒適度，加厚鞋(xie)墊(dian)及鞋(xie)底。
5、提升廚師外在形象，將現有廚師鞋笨重的款式(shi)提升為(wei)商(shang)務休閑裝(zhuang)，為(wei)敞開后廚直面食客提升了形象。
二、如何挑選廚師鞋
1、廚師鞋(xie)最好選擇(ze)MOD底(di)（即EVA+橡膠(jiao)底(di)）的(de)鞋(xie)子。作(zuo)為(wei)輪胎的(de)主(zhu)要材(cai)料，橡膠(jiao)有著優異的(de)防滑耐(nai)磨(mo)性能，而且耐(nai)油、耐(nai)酸堿性也很(hen)好，適(shi)合廚房這種水(shui)、油較多的(de)環境。而純橡膠(jiao)底(di)的(de)鞋(xie)底(di)會(hui)偏重一些，選擇(ze)EVA中底(di)+橡膠(jiao)底(di)則可以(yi)減輕鞋(xie)身的(de)重量，兼顧輕便和防滑性。
2、廚師鞋透(tou)氣(qi)舒適性要好。透(tou)氣(qi)性不好的鞋子容易悶腳。
3、廚師鞋最好有防砸(za)的功(gong)能，以(yi)免菜刀、菜板(ban)等(deng)重(zhong)物或銳物意外掉落砸(za)在腳上(shang)造(zao)成傷害。
