青占魚的簡介

屬鯖科，鮐屬。為海洋洄游性上層魚類，游泳力強，速度(du)大。分布于(yu)太平洋西部。近海均產之。主要(yao)有(you)海洋島、連青石、大沙(sha)及沙(sha)外等漁場，漁期一(yi)般(ban)春(chun)汛為4～7月份；秋汛為9～12月份。南海沿海全年都可(ke)捕撈。

青占魚的形態特征

體粗壯微扁，呈紡錘(chui)形(xing)，一(yi)般體長(chang)20～40厘(li)米、體重150～400克。頭大、前端(duan)細尖似圓(yuan)錐形(xing)，眼大位高，口大，上下頜(he)等長(chang)，各具一(yi)行細牙(ya)，犁骨(gu)和胯骨(gu)有牙(ya)。

體被細(xi)小圓鱗，體背呈青黑(hei)色(se)(se)或(huo)深藍(lan)色(se)(se)，體兩側胸(xiong)鰭水平(ping)線(xian)以(yi)上有不規則的(de)深藍(lan)色(se)(se)蟲蝕(shi)紋(wen)。腹部白而略帶黃(huang)色(se)(se)。

背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)2個(ge)，相距(ju)較遠，第(di)一背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)棘9～10根，第(di)二(er)背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)和臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)相對(dui)，其(qi)后方上下各有5個(ge)小鰭(qi)(qi)(qi)(qi)；尾鰭(qi)(qi)(qi)(qi)深叉形、基部兩側(ce)有兩個(ge)隆起脊；胸鰭(qi)(qi)(qi)(qi)淺(qian)黑色(se)，臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)淺(qian)粉紅色(se)，其(qi)他各鰭(qi)(qi)(qi)(qi)為淡黃色(se)。

青占魚的營養價值

青(qing)占魚是一(yi)種高蛋白(bai)、低脂肪、易(yi)被人體吸收(shou)的(de)食物(wu)；青(qing)占魚體內還含有(you)二(er)(er)十碳五烯(xi)酸(EPA)與(yu)二(er)(er)十二(er)(er)碳六烯(xi)酸(DHA)，EPA具(ju)有(you)擴(kuo)張血(xue)管、防止血(xue)液凝結等作用(yong)；DHA對(dui)大腦(nao)(nao)細胞、特別對(dui)腦(nao)(nao)神經傳導和突(tu)觸的(de)生長發育(yu)作用(yong)有(you)著極(ji)其重(zhong)要的(de)關系。

青占魚的種群分布

分(fen)布于北太平洋西(xi)部(bu)，中國、朝鮮(xian)、日本及(ji)俄(e)羅斯(si)遠東地區(qu)，最北可達鄂霍次克海。

可分為兩(liang)個地(di)方(fang)種群：一(yi)在(zai)日本海，一(yi)在(zai)黃海和東海。為北太平洋西(xi)部主(zhu)要經濟魚(yu)類之一(yi)。

青占魚和馬鮫魚的區別

1、科屬區別：馬(ma)鮫魚(yu)是(shi)鲅(ba)科(ke)馬(ma)鮫屬；而青(qing)占(zhan)魚(yu)則(ze)屬于(yu)鯖科(ke)鮐屬。可(ke)見，二者是(shi)不同的兩種魚(yu)。

2、肉質區別：馬鮫魚(yu)的肉質(zhi)比(bi)較緊(jin)實，口味比(bi)較好，但青魚(yu)的肉質(zhi)則比(bi)較粗硬，口味不如馬鮫魚(yu)的好。

3、體型區別：馬(ma)鮫魚的(de)體(ti)型比較大，從身體(ti)長(chang)度來看它們成(cheng)年(nian)后一般(ban)在(zai)(zai)25-50厘(li)米(mi)之(zhi)間(jian)(jian)，從體(ti)重(zhong)(zhong)來看范(fan)圍一般(ban)在(zai)(zai)300-1000克之(zhi)間(jian)(jian)。而(er)青占(zhan)魚的(de)體(ti)型小一些，成(cheng)年(nian)后的(de)長(chang)度在(zai)(zai)20-40厘(li)米(mi)的(de)范(fan)圍內，體(ti)重(zhong)(zhong)則在(zai)(zai)150-400克之(zhi)間(jian)(jian)。

4、主要價值區別：馬鮫魚的主要價值比如食用價值，是一種比較好的食材。而青占魚除了作為(wei)食(shi)材(cai)之外，還(huan)可以(yi)作為(wei)動物的飼料，對(dui)于一些動物的生長(chang)發育具有(you)非常(chang)大的作用。

5、顏色區別：鮐魚背部(bu)呈青黑(hei)色(se)，有不規則的(de)深藍(lan)色(se)斑紋(wen)，腹部(bu)淡黃色(se)；鲅魚背側為(wei)黑(hei)藍(lan)色(se)，并有許多黑(hei)色(se)圓形斑點，腹側銀(yin)灰色(se)，腹部(bu)為(wei)灰白色(se)。

6、背鰭區別：鮐魚(yu)兩個背(bei)鰭間距(ju)較遠；鲅魚(yu)兩個背(bei)鰭緊靠(kao)。

7、尾鰭區別：鮐魚(yu)尾鰭(qi)上(shang)下(xia)各有(you)5個小(xiao)脂鰭(qi)；鲅魚(yu)尾部上(shang)下(xia)各有(you)8－9個小(xiao)脂鰭(qi)。

青占魚怎么做好吃

1、青(qing)占魚去(qu)頭去(qu)尾，開肚(du)去(qu)除(chu)內臟，清(qing)洗干凈后(hou)切成三段。

2、準(zhun)備(bei)好用到的調料(liao)，大蒜切塊，紅辣椒切段，蒜苗切段備(bei)用。

3、紅(hong)辣椒、蒜、生姜、八(ba)角和花椒放油鍋里炒香撈出備用。

4、炒(chao)冰糖，中火(huo)用鏟子不停翻炒(chao)，炒(chao)到大量(liang)冒泡即可。

5、將切段后的(de)青占魚放進炒糖的(de)鍋里，翻(fan)炒幾(ji)下。

6、加(jia)入沸水(shui)，放(fang)入炒香后的姜蒜等，加(jia)入適(shi)量(liang)鹽(yan)、雞精、五(wu)香粉、黃酒、啤酒，蓋上鍋蓋，中火二十分鐘。

7、大概二(er)十(shi)分鐘后，加(jia)入少許老抽(chou)和(he)生(sheng)抽(chou)，大火收汁。

8、汁收(shou)完，放入蒜苗，翻炒兩下(xia)即(ji)可出鍋。