青占魚的簡介

屬(shu)(shu)鯖科(ke)，鮐屬(shu)(shu)。為海(hai)洋(yang)洄游性上層(ceng)魚(yu)類，游泳(yong)力強，速度大(da)。分布于(yu)太平(ping)洋(yang)西部。近海(hai)均產之。主要有(you)海(hai)洋(yang)島、連(lian)青石、大(da)沙及沙外等漁(yu)(yu)場(chang)，漁(yu)(yu)期(qi)一(yi)般春(chun)汛(xun)為4～7月(yue)份；秋汛(xun)為9～12月(yue)份。南海(hai)沿海(hai)全年(nian)都可捕撈。

青占魚的形態特征

體粗壯微扁，呈紡(fang)錘形，一般體長20～40厘(li)米、體重150～400克。頭大、前端細尖似圓(yuan)錐形，眼大位高，口大，上(shang)下頜等長，各具一行細牙，犁骨和胯骨有牙。

體(ti)(ti)被細小(xiao)圓鱗，體(ti)(ti)背呈(cheng)青黑色(se)或深(shen)(shen)藍色(se)，體(ti)(ti)兩側胸鰭水平線以上(shang)有不規則(ze)的深(shen)(shen)藍色(se)蟲蝕紋。腹部白而略帶黃色(se)。

背鰭(qi)(qi)2個，相(xiang)距較遠，第(di)一背鰭(qi)(qi)鰭(qi)(qi)棘9～10根，第(di)二背鰭(qi)(qi)和(he)臀鰭(qi)(qi)相(xiang)對，其后方上(shang)下各(ge)有(you)5個小鰭(qi)(qi)；尾鰭(qi)(qi)深叉形、基部兩(liang)側有(you)兩(liang)個隆起(qi)脊；胸鰭(qi)(qi)淺黑色，臀鰭(qi)(qi)淺粉紅色，其他(ta)各(ge)鰭(qi)(qi)為淡黃色。

青占魚的營養價值

青(qing)占(zhan)魚是一種高(gao)蛋白(bai)、低脂肪、易被(bei)人體吸收的(de)食物；青(qing)占(zhan)魚體內還(huan)含有二(er)十碳五烯(xi)酸(EPA)與二(er)十二(er)碳六烯(xi)酸(DHA)，EPA具有擴張血管(guan)、防止血液凝結等作用；DHA對(dui)(dui)大腦細胞(bao)、特(te)別(bie)對(dui)(dui)腦神經傳導和突(tu)觸(chu)的(de)生長發育(yu)作用有著極其重要的(de)關系。

青占魚的種群分布

分布于北太(tai)平洋西部，中國、朝(chao)鮮(xian)、日本及俄羅斯遠東地區，最(zui)北可達鄂霍次克海(hai)。

可分為兩個地(di)方種群(qun)：一在(zai)日本海，一在(zai)黃海和(he)東海。為北太(tai)平(ping)洋西部主要經(jing)濟(ji)魚(yu)類之一。

青占魚和馬鮫魚的區別

1、科屬區別：馬鮫(jiao)魚是(shi)鲅科馬鮫(jiao)屬(shu)(shu)；而(er)青占魚則屬(shu)(shu)于鯖科鮐屬(shu)(shu)。可(ke)見，二者是(shi)不同的兩種魚。

2、肉質區別：馬(ma)鮫魚的肉質比(bi)較緊實，口味比(bi)較好，但青(qing)魚的肉質則比(bi)較粗硬(ying)，口味不如馬(ma)鮫魚的好。

3、體型區別：馬鮫魚(yu)的體型比(bi)較(jiao)大，從身體長度來(lai)看它們成(cheng)(cheng)年(nian)后一(yi)(yi)(yi)般(ban)在(zai)(zai)25-50厘米(mi)之間(jian)(jian)，從體重(zhong)來(lai)看范(fan)圍一(yi)(yi)(yi)般(ban)在(zai)(zai)300-1000克之間(jian)(jian)。而青(qing)占魚(yu)的體型小一(yi)(yi)(yi)些，成(cheng)(cheng)年(nian)后的長度在(zai)(zai)20-40厘米(mi)的范(fan)圍內，體重(zhong)則在(zai)(zai)150-400克之間(jian)(jian)。

4、主要價值區別：馬鮫魚的主要價值比如食用價值，是一種比較好的食材。而青占魚(yu)除了作為食材之外，還可以作為動物(wu)的(de)(de)飼料(liao)，對于(yu)一(yi)些動物(wu)的(de)(de)生(sheng)長發育(yu)具有(you)非常(chang)大的(de)(de)作用。

5、顏色區別：鮐魚背部呈青黑(hei)色(se)(se)(se)，有不規則的深藍(lan)色(se)(se)(se)斑紋，腹(fu)部淡黃(huang)色(se)(se)(se)；鲅魚背側(ce)為(wei)黑(hei)藍(lan)色(se)(se)(se)，并(bing)有許多(duo)黑(hei)色(se)(se)(se)圓(yuan)形斑點，腹(fu)側(ce)銀灰色(se)(se)(se)，腹(fu)部為(wei)灰白色(se)(se)(se)。

6、背鰭區別：鮐魚兩(liang)個(ge)背鰭間(jian)距較遠；鲅魚兩(liang)個(ge)背鰭緊靠。

7、尾鰭區別：鮐魚(yu)尾鰭上下(xia)各有5個小脂(zhi)鰭；鲅魚(yu)尾部上下(xia)各有8－9個小脂(zhi)鰭。

青占魚怎么做好吃

1、青占魚去(qu)頭去(qu)尾，開肚(du)去(qu)除內臟(zang)，清洗干凈后切成(cheng)三段(duan)。

2、準備好(hao)用(yong)到的(de)調(diao)料，大(da)蒜(suan)切(qie)(qie)塊，紅辣椒切(qie)(qie)段，蒜(suan)苗切(qie)(qie)段備用(yong)。

3、紅辣椒(jiao)、蒜、生姜(jiang)、八角和(he)花(hua)椒(jiao)放油(you)鍋(guo)里炒香撈出備用。

4、炒(chao)冰糖，中火用鏟子不停翻炒(chao)，炒(chao)到大量冒(mao)泡即可。

5、將切段后的(de)(de)青占魚放進炒糖的(de)(de)鍋(guo)里，翻炒幾下。

6、加入(ru)沸水，放入(ru)炒香后的姜蒜等，加入(ru)適量鹽、雞精、五(wu)香粉、黃(huang)酒、啤(pi)酒，蓋上鍋蓋，中火二(er)十(shi)分鐘(zhong)。

7、大概(gai)二十分(fen)鐘后，加(jia)入少許(xu)老(lao)抽和(he)生抽，大火(huo)收汁。

8、汁收完，放入蒜苗，翻炒兩下(xia)即可出(chu)鍋。