蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋是(shi)廚房中(zhong)常(chang)見的(de)一種用具，蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋也(ye)叫(jiao)蒸(zheng)(zheng)(zheng)籠，是(shi)使用蒸(zheng)(zheng)(zheng)汽原理使食物(wu)成(cheng)(cheng)熟或進行加熱，烹(peng)飪過程中(zhong)不使用油，原汁原味，能有效保存食物(wu)中(zhong)的(de)營養成(cheng)(cheng)分(fen)，而不給食物(wu)增加額(e)外的(de)熱量(liang)。目前材質主(zhu)要是(shi)不銹鋼、鋁，傳統蒸(zheng)(zheng)(zheng)籠還包括(kuo)木(mu)蒸(zheng)(zheng)(zheng)籠、鋁蒸(zheng)(zheng)(zheng)籠、竹蒸(zheng)(zheng)(zheng)籠等。蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋根據造型結(jie)構特點(dian)的(de)不同，主(zhu)要分(fen)為(wei)中(zhong)式(shi)、西(xi)式(shi)，中(zhong)式(shi)蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋鍋身略帶弧度，橡膠或電木(mu)手柄，鍋蓋(gai)凸起明顯。西(xi)式(shi)蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋鍋身直(zhi)壁，金(jin)屬手柄，鍋蓋(gai)較平。

蒸鍋尺(chi)寸常見的(de)有不(bu)帶屜的(de)26cm以下尺(chi)寸基本都是(shi)單(dan)篦(bi)(bi)，28cm以上多(duo)為雙篦(bi)(bi)。二(er)層(ceng)是(shi)一(yi)(yi)篦(bi)(bi)一(yi)(yi)屜。三層(ceng)有一(yi)(yi)篦(bi)(bi)一(yi)(yi)屜高蓋和一(yi)(yi)篦(bi)(bi)兩(liang)屜兩(liang)種(zhong)。那么家用(yong)蒸鍋一(yi)(yi)般買(mai)多(duo)大的(de)合適？

飯量小的2口人且(qie)家(jia)中(zhong)無客人選26cm單篦，28cm雙篦。

飯量(liang)小的(de)2口人(ren)且(qie)家(jia)中有客(ke)人(ren)選26cm三層，28cm三層。

飯量中或大(da)的2-5口(kou)人且家中無(wu)客人選30-36cm雙篦。

飯量中或大的2-5口人且家中有客人選28-36cm三層。詳細>>

蒸(zheng)(zheng)鍋主要用(yong)于家庭、飲食(shi)店、食(shi)堂、餐館、飯(fan)店等場所清蒸(zheng)(zheng)或清燉魚(yu)蝦類(lei)、禽(qin)蛋類(lei)、肉(rou)類(lei)、面食(shi)類(lei)等食(shi)物，也可(ke)以用(yong)來快(kuai)速加熱(re)飯(fan)菜(cai)和各種其它食(shi)物。蒸(zheng)(zheng)鍋的(de)用(yong)途(tu)廣泛，可(ke)以蒸(zheng)(zheng)很多好吃的(de)，如(ru)：

1、面食：包子、饅(man)頭、花卷、米糕(gao)、蒸蛋糕(gao)等。

2、葷菜：粉蒸(zheng)肉、梅菜扣肉、東坡(po)肘子、珍珠丸子、清蒸(zheng)魚、清蒸(zheng)雞、蒸(zheng)蛋(dan)羹(geng)等。

3、素菜：素蒸南瓜(gua)、絲瓜(gua)、土豆、茄(qie)子、紅(hong)薯、玉米(mi)、芋兒等。

4、海鮮：蒸扇貝、海虹、琵琶蝦、梭子蟹、大蝦、生蠔、鮑魚等等。詳細>>

怎么用蒸鍋蒸米飯>>

竹(zhu)(zhu)蒸籠是(shi)用竹(zhu)(zhu)子(zi)(zi)組(zu)成(cheng)的(de)，竹(zhu)(zhu)子(zi)(zi)本身可(ke)以(yi)吸(xi)收水(shui)分，在蒸制過程中(zhong)鍋里產生的(de)蒸汽(qi)可(ke)以(yi)被竹(zhu)(zhu)子(zi)(zi)吸(xi)收，蒸汽(qi)形不成(cheng)倒(dao)流，蒸熟的(de)饅頭表面(mian)沒有濕氣，相對(dui)來說蒸好的(de)饅頭表面(mian)更光(guang)滑，而且竹(zhu)(zhu)蒸籠蒸好的(de)食物(wu)有竹(zhu)(zhu)子(zi)(zi)的(de)清香味，還可(ke)以(yi)保持食物(wu)的(de)原汁原味，因此外(wai)面(mian)的(de)酒樓(lou)都是(shi)用竹(zhu)(zhu)蒸籠來蒸煮食物(wu)。

竹蒸籠安全、環保、天然，對人體少害，但也有缺點，缺點是時間長其本身容易發生變化，例如變黑、發霉、變形等等，另外竹制蒸籠一些縫合部位是鐵質的釘子或者鐵絲，本身沒有經過防銹處理，接觸水的話，久而久之還是會生銹，對人體還是有一些影響的。詳細>>

不銹(xiu)鋼蒸(zheng)鍋常分為(wei)(wei)帶磁(ci)(ci)和(he)無磁(ci)(ci)。無磁(ci)(ci)的(de)(de)主(zhu)要有(you)201和(he)304材質，帶磁(ci)(ci)的(de)(de)主(zhu)要有(you)430和(he)YH21CT，430帶磁(ci)(ci)比無磁(ci)(ci)的(de)(de)201不銹(xiu)鋼防銹(xiu)稍強，其次是(shi)YH21CT，304不銹(xiu)鋼為(wei)(wei)采(cai)用美(mei)國標準的(de)(de)一種無磁(ci)(ci)不銹(xiu)鋼，為(wei)(wei)奧(ao)氏體型，中(zhong)高檔蒸(zheng)鍋所用。

現在大(da)多數(shu)商家都(dou)會選用(yong)(yong)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)來做(zuo)蒸(zheng)鍋主要材質(zhi)，不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)蒸(zheng)鍋性價比高，堅(jian)固耐用(yong)(yong)，使(shi)用(yong)(yong)壽(shou)命長(chang)，容易清洗(xi)，節(jie)能省(sheng)電，但缺(que)點(dian)是長(chang)久(jiu)使(shi)用(yong)(yong)因為金屬的磨損還是會有部分(fen)有銹(xiu)跡，影(ying)響美觀，另外不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)的價格也較貴(gui)。

除非是在電磁爐上加熱，否則蒸鍋最好是鋁制的，原因是鋁鍋導熱率高，省燃氣費用。鋁蒸鍋具有輕便、耐用、加熱快、導熱均勻、不生銹等優點，但鋁鍋的主要問題是強度低，高溫易變形，以及可能有鋁溶解到湯汁內對人體造成損害。但是作為蒸鍋，只要不要把水燒干，這些問題都不存在。相對來說，鋁蒸鍋沒有不銹鋼蒸鍋使用壽命長。詳細>>

電蒸鍋的優點在于操作簡單沒有明火；均勻加熱能夠保證鍋內的溫度保持一致；電蒸鍋有疊層食物蒸架；節能安全不干燒；相對于傳統的蒸鍋電蒸鍋還有食物快速解凍、高溫殺毒的作用。但普通的蒸鍋容量大，操作方法及清潔都很簡單，且更符合老一輩人的使用習慣，傳統蒸鍋基本上可以適合各種熱源，如天然氣、電磁爐等。到底電蒸鍋和燃氣蒸鍋哪個好，Maigoo網編認為還是得看個人的使用習慣。詳細>>

電蒸鍋知識百科>>

1、看材質

在選購時，要(yao)了解它是(shi)由哪(na)種材(cai)質(zhi)制成的。它的材(cai)質(zhi)直接影響到它的耐(nai)用(yong)性、以及食品(pin)安全，在各(ge)類材(cai)質(zhi)中，選用(yong)不(bu)銹鋼蒸鍋的人(ren)較多，這種蒸鍋的價格較為實惠、方便清(qing)洗(xi)，沒(mei)有(you)異味，也經久耐(nai)用(yong)。不(bu)銹鋼蒸鍋304和430哪(na)個好？不(bu)銹鋼304和430各(ge)有(you)其優點，但(dan)通(tong)常情況下食品(pin)級不(bu)銹鋼304要(yao)稍微好一(yi)些。

2、看容量

家用蒸鍋一般買多大的合適？在選購(gou)時，需參(can)考家庭人數(shu)，來(lai)選擇(ze)合適的容量。買購(gou)網編輯建議，若是家庭人數(shu)較多，可適當選擇(ze)容量大一些(xie)的，若是家庭人數(shu)較少，可選擇(ze)容量小一些(xie)的，這樣實用性更強。

3、看表面

在選購時，可(ke)看(kan)看(kan)它的(de)表(biao)面質(zhi)量(liang)。通常來說(shuo)，優質(zhi)不銹鋼(gang)蒸鍋(guo)的(de)表(biao)層光(guang)澤感強，大多呈亮銀色(se)；而質(zhi)量(liang)較差的(de)蒸鍋(guo)表(biao)層光(guang)澤感較差，顏色(se)有些(xie)偏(pian)灰白色(se)。另外還要看(kan)看(kan)它的(de)表(biao)層是(shi)否有明顯裂縫、有無漏(lou)洞、修補等痕跡，若是(shi)有以上(shang)問題，則不建議購買。

4、看適配爐灶

家庭常見的(de)灶(zao)具有電(dian)磁(ci)爐(lu)、燃氣灶(zao)、電(dian)陶爐(lu)以(yi)及其他種類(lei)，選(xuan)購(gou)蒸鍋時(shi)應先看(kan)蒸鍋的(de)適配爐(lu)灶(zao)是否適合自家使用。不銹鋼蒸鍋可(ke)以(yi)放在電(dian)磁(ci)爐(lu)上(shang)面嗎？含有磁(ci)性的(de)不銹鋼材質蒸鍋可(ke)以(yi)在電(dian)磁(ci)爐(lu)上(shang)使用。

5、看鍋底

多數無(wu)磁(ci)蒸鍋都有(you)(you)附加的(de)底(di)，稱(cheng)為復(fu)底(di)，復(fu)底(di)里(li)有(you)(you)導(dao)(dao)(dao)磁(ci)片，本身無(wu)磁(ci)鍋不能直(zhi)接放在電(dian)磁(ci)爐(lu)(lu)上(shang)使用(yong)(yong)，加上(shang)復(fu)底(di)就可以使用(yong)(yong)了，而(er)且復(fu)底(di)有(you)(you)防止鍋身變形的(de)作(zuo)用(yong)(yong)。好(hao)的(de)鍋是三(san)層(ceng)復(fu)合(he)底(di)，夾倆層(ceng)導(dao)(dao)(dao)磁(ci)片，而(er)有(you)(you)的(de)鍋卻只有(you)(you)一層(ceng)簡單(dan)的(de)有(you)(you)磁(ci)鋼，看上(shang)去(qu)包的(de)挺大，導(dao)(dao)(dao)磁(ci)效果去(qu)不好(hao)，并且影響電(dian)磁(ci)爐(lu)(lu)的(de)壽命。

6、看鍋蓋

鍋蓋(gai)(gai)(gai)有鋼(gang)蓋(gai)(gai)(gai)，玻(bo)璃蓋(gai)(gai)(gai)，組合蓋(gai)(gai)(gai)三種(zhong)。一般低檔帶磁蒸鍋為玻(bo)璃蓋(gai)(gai)(gai)，玻(bo)璃蓋(gai)(gai)(gai)的好處是能(neng)隨時(shi)觀察食物(wu)狀態(tai)；中(zhong)高檔蒸鍋多為組合蓋(gai)(gai)(gai)，組合蓋(gai)(gai)(gai)成本也相對高些。

7、看手柄

手柄有全包型和插入型，全包不會脫落所造成危險。材質有電木材質、再生塑材質、塑膠材質、全鋼，大多數蒸鍋采用電木，它具有較高的機械強度、良好的絕緣性，耐熱、耐腐蝕性。詳細>>

準備工具：蒸鍋、洗潔(jie)精、溫水、抹布(bu)、白(bai)醋。

具體做法：

1、清洗(xi)新鍋(guo)：用(yong)熱水(shui)和洗(xi)潔精把(ba)(ba)鍋(guo)里擦洗(xi)干凈，蒸屜和鍋(guo)蓋的上下兩面也(ye)擦洗(xi)干凈，最后再用(yong)熱水(shui)把(ba)(ba)鍋(guo)、蒸屜和鍋(guo)蓋再次沖洗(xi)。

2、擦(ca)干(gan)(gan)水分：用(yong)干(gan)(gan)的抹布將鍋(guo)底和(he)鍋(guo)身的水分擦(ca)干(gan)(gan)，在使用(yong)鍋(guo)的時(shi)候，要(yao)保持鍋(guo)身和(he)鍋(guo)底干(gan)(gan)凈，沒有水分。

3、鍋具(ju)消毒(du)：往鍋里(li)倒(dao)入多一(yi)些水，再加白醋或(huo)者(zhe)米醋，開(kai)大火煮開(kai)，水燒(shao)開(kai)后，把(ba)兩個蒸屜放鍋上，再繼續燒(shao)五分鐘，這一(yi)步(bu)主要是給鍋具(ju)消毒(du)。注意火焰一(yi)般不要超過鍋底(di)盤。

4、去重金屬：五分鐘后關火，先讓鍋里的水自然降溫，等水溫降低到不燙手的時候再用干凈的抹布擦洗干凈，然后用溫水沖洗，這一步主要是為了去除重金屬殘留物。至此不銹鋼蒸鍋開鍋就完成了。詳細>>

蒸鍋使用方法

1、將(jiang)蒸鍋最底(di)層的鍋里(li)裝一部分水，放到(dao)火上，待水燒開。

2、再將(jiang)食(shi)物放在蒸格(ge)上(shang)，蓋上(shang)蓋子，等待蒸熟就(jiu)好了。使用時(shi)注(zhu)意安全(quan)。

3、蒸食物時(shi)，根據(ju)食物大小(xiao)(xiao)或多少(shao)的不同而選擇不同的火候大小(xiao)(xiao)，如雞蛋應(ying)該(gai)用小(xiao)(xiao)火，魚(yu)、肉應(ying)該(gai)用大一(yi)點的火。

4、長時間蒸食物時，應該(gai)盡量(liang)避免中(zhong)途打開蓋(gai)子，因為(wei)這樣會讓蒸籠內的溫度下降。

用蒸籠蒸食物，最上層的食物會先熟。因為蒸鍋的最下面是水，水在加熱沸騰后，其產生的超過100度的水蒸汽會向上走，然后水蒸汽會在蒸籠頂部匯聚，使最上層的氣壓升高，讓最上層的食物先熟。在使用蒸籠蒸制食物的過程中，也正是因為水蒸汽的能量比較高，它們一直都在急劇運動上升，停留在底部的時間比較短，所以蒸籠底部的食物反而因為熱量散失而更難熟。詳細>>

首先及時用水浸泡，然后用刷子進行刷洗，如果燒黑的比較嚴重，需要借助鋼絲球加洗潔精。也可以使用啤酒+白酒+清水，往燒糊燒黑的不銹鋼蒸鍋中加入比例為1:1:0.5的啤酒、白酒、清水，蓋上鍋蓋，浸泡5分鐘，再進行清洗。醋和小蘇打也是不錯的方法，開火加熱鍋，將白醋倒進鍋中，可以先去除一部分的黑漬。然后再往鍋里倒點小蘇打。趁著小蘇打起泡，用刷子刷洗鍋面，再用水沖干凈。詳細>>

蒸(zheng)的時(shi)間、火(huo)侯依材料(liao)而異。大部分的材料(liao)多(duo)用大火(huo)來蒸(zheng)，例(li)如：肉(rou)或魚(yu)。但是若要蒸(zheng)蛋時(shi)，則最(zui)好用小火(huo)蒸(zheng)，其表(biao)面(mian)才(cai)不會有凹處。長(chang)時(shi)間蒸(zheng)時(shi)，應該盡(jin)量(liang)避免中途打開蓋子(zi)，因為這(zhe)樣會讓蒸(zheng)籠內的溫(wen)度(du)下降。最(zui)后，請依照材料(liao)的多(duo)少、大小來蒸(zheng)，蒸(zheng)出來的食(shi)物才(cai)好吃(chi)。

1、不銹鋼蒸鍋耐高溫、耐酸、耐堿(jian)，但建議不要長(chang)時間(jian)干燒，以免(mian)影響鍋子(zi)的使用(yong)壽命。

2、經常(chang)清(qing)洗平(ping)時不接觸食(shi)物的部分，如柄座、鍋的外表面等，以免產生污垢(gou)。

3、每次使用后清(qing)洗鍋(guo)具，洗凈后將鍋(guo)具擦干，并(bing)保持鍋(guo)內干凈。

4、鍋具本身不會變黃或變黑，但如果加熱過高或鍋體外壁粘有油漬或調味料，加熱可能會變黃、變黑，請及時使用清潔劑清洗即可。詳細>>

1、每逢節(jie)日(ri)活動，就到(dao)了網購(gou)達(da)人們大展身(shen)手(shou)的(de)時候了，然而(er)面(mian)對五花八門的(de)商品、參差不齊的(de)價格卻不知(zhi)如何(he)下手(shou)？

2、每(mei)逢節日活動，就到了(le)網(wang)購達(da)人們大展(zhan)身手(shou)的(de)時候(hou)了(le)，然而面對(dui)五花八門的(de)商(shang)品、參(can)差不(bu)齊(qi)的(de)價格卻不(bu)知如何下手(shou)？