蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)是(shi)廚房中常(chang)見(jian)的一(yi)種用具，蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)也叫蒸(zheng)(zheng)籠(long)(long)，是(shi)使用蒸(zheng)(zheng)汽原理(li)使食(shi)物(wu)(wu)成熟或(huo)(huo)進行加熱(re)，烹(peng)飪過(guo)程中不(bu)使用油，原汁(zhi)原味，能有效保存食(shi)物(wu)(wu)中的營養成分(fen)，而不(bu)給食(shi)物(wu)(wu)增(zeng)加額外的熱(re)量。目(mu)前材質主要是(shi)不(bu)銹鋼、鋁，傳(chuan)統蒸(zheng)(zheng)籠(long)(long)還包括木(mu)蒸(zheng)(zheng)籠(long)(long)、鋁蒸(zheng)(zheng)籠(long)(long)、竹蒸(zheng)(zheng)籠(long)(long)等(deng)。蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)根據造型結構特點的不(bu)同，主要分(fen)為中式(shi)、西(xi)式(shi)，中式(shi)蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)鍋(guo)身略帶弧度(du)，橡膠或(huo)(huo)電木(mu)手柄(bing)，鍋(guo)蓋(gai)凸起明(ming)顯。西(xi)式(shi)蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)鍋(guo)身直壁(bi)，金屬手柄(bing)，鍋(guo)蓋(gai)較(jiao)平(ping)。

蒸鍋尺寸常見的有不帶屜的26cm以下尺寸基本(ben)都是(shi)單篦(bi)(bi)，28cm以上多為(wei)雙篦(bi)(bi)。二(er)層是(shi)一篦(bi)(bi)一屜。三層有一篦(bi)(bi)一屜高蓋和一篦(bi)(bi)兩屜兩種。那么家用蒸鍋一般買多大的合適？

飯量(liang)小的(de)2口人(ren)且家中無客人(ren)選26cm單篦(bi)，28cm雙篦(bi)。

飯量小的2口人且家中有客人選(xuan)26cm三層，28cm三層。

飯量中或(huo)大的2-5口人(ren)且家中無客人(ren)選30-36cm雙篦。

飯量中或大的2-5口人且家中有客人選28-36cm三層。詳細>>

蒸(zheng)鍋主要(yao)用(yong)于家庭、飲食(shi)店、食(shi)堂、餐館、飯(fan)店等場所清(qing)蒸(zheng)或清(qing)燉(dun)魚蝦(xia)類(lei)(lei)、禽蛋(dan)類(lei)(lei)、肉類(lei)(lei)、面食(shi)類(lei)(lei)等食(shi)物，也可以用(yong)來快(kuai)速加熱(re)飯(fan)菜和各種其它食(shi)物。蒸(zheng)鍋的用(yong)途廣(guang)泛，可以蒸(zheng)很多好吃的，如：

1、面食：包子、饅(man)頭、花卷(juan)、米糕、蒸(zheng)蛋(dan)糕等。

2、葷菜：粉(fen)蒸(zheng)(zheng)肉、梅菜扣肉、東(dong)坡肘(zhou)子(zi)、珍珠丸子(zi)、清(qing)蒸(zheng)(zheng)魚(yu)、清(qing)蒸(zheng)(zheng)雞、蒸(zheng)(zheng)蛋(dan)羹等。

3、素菜：素蒸南(nan)瓜(gua)、絲瓜(gua)、土豆、茄子(zi)、紅薯、玉(yu)米、芋兒等。

4、海鮮：蒸扇貝、海虹、琵琶蝦、梭子蟹、大蝦、生蠔、鮑魚等等。詳細>>

怎么用蒸鍋蒸米飯>>

竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蒸(zheng)(zheng)籠是(shi)用竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)子(zi)組成的，竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)子(zi)本身可以吸收(shou)水分，在蒸(zheng)(zheng)制過程中鍋里產生的蒸(zheng)(zheng)汽可以被竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)子(zi)吸收(shou)，蒸(zheng)(zheng)汽形(xing)不成倒流，蒸(zheng)(zheng)熟(shu)的饅頭表面(mian)沒有濕(shi)氣，相對來(lai)說(shuo)蒸(zheng)(zheng)好的饅頭表面(mian)更(geng)光(guang)滑，而且竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蒸(zheng)(zheng)籠蒸(zheng)(zheng)好的食物(wu)(wu)有竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)子(zi)的清香味，還可以保持食物(wu)(wu)的原汁原味，因此外面(mian)的酒樓都是(shi)用竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蒸(zheng)(zheng)籠來(lai)蒸(zheng)(zheng)煮食物(wu)(wu)。

竹蒸籠安全、環保、天然，對人體少害，但也有缺點，缺點是時間長其本身容易發生變化，例如變黑、發霉、變形等等，另外竹制蒸籠一些縫合部位是鐵質的釘子或者鐵絲，本身沒有經過防銹處理，接觸水的話，久而久之還是會生銹，對人體還是有一些影響的。詳細>>

不銹(xiu)(xiu)鋼蒸(zheng)鍋(guo)常分為帶磁(ci)和(he)無(wu)磁(ci)。無(wu)磁(ci)的主要有201和(he)304材(cai)質，帶磁(ci)的主要有430和(he)YH21CT，430帶磁(ci)比無(wu)磁(ci)的201不銹(xiu)(xiu)鋼防銹(xiu)(xiu)稍強，其次是YH21CT，304不銹(xiu)(xiu)鋼為采(cai)用美國標準(zhun)的一種(zhong)無(wu)磁(ci)不銹(xiu)(xiu)鋼，為奧氏體型，中高檔蒸(zheng)鍋(guo)所用。

現在(zai)大多數商家都會(hui)選(xuan)用不(bu)銹鋼(gang)來做蒸(zheng)鍋主(zhu)要材質(zhi)，不(bu)銹鋼(gang)蒸(zheng)鍋性(xing)價(jia)比高(gao)，堅固(gu)耐(nai)用，使(shi)用壽命長(chang)，容易清洗(xi)，節能省電，但缺點是(shi)長(chang)久使(shi)用因(yin)為金屬的磨損還是(shi)會(hui)有(you)部分有(you)銹跡(ji)，影(ying)響美觀(guan)，另外(wai)不(bu)銹鋼(gang)的價(jia)格(ge)也較貴。

除非是在電磁爐上加熱，否則蒸鍋最好是鋁制的，原因是鋁鍋導熱率高，省燃氣費用。鋁蒸鍋具有輕便、耐用、加熱快、導熱均勻、不生銹等優點，但鋁鍋的主要問題是強度低，高溫易變形，以及可能有鋁溶解到湯汁內對人體造成損害。但是作為蒸鍋，只要不要把水燒干，這些問題都不存在。相對來說，鋁蒸鍋沒有不銹鋼蒸鍋使用壽命長。詳細>>

電蒸鍋的優點在于操作簡單沒有明火；均勻加熱能夠保證鍋內的溫度保持一致；電蒸鍋有疊層食物蒸架；節能安全不干燒；相對于傳統的蒸鍋電蒸鍋還有食物快速解凍、高溫殺毒的作用。但普通的蒸鍋容量大，操作方法及清潔都很簡單，且更符合老一輩人的使用習慣，傳統蒸鍋基本上可以適合各種熱源，如天然氣、電磁爐等。到底電蒸鍋和燃氣蒸鍋哪個好，Maigoo網編認為還是得看個人的使用習慣。詳細>>

電蒸鍋知識百科>>

1、看材質

在選(xuan)購時(shi)，要了解它(ta)是(shi)由哪種(zhong)材(cai)質(zhi)制成(cheng)的(de)。它(ta)的(de)材(cai)質(zhi)直接影響(xiang)到它(ta)的(de)耐用性、以(yi)及食品(pin)(pin)安全，在各(ge)(ge)類材(cai)質(zhi)中(zhong)，選(xuan)用不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)的(de)人較多，這種(zhong)蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)的(de)價格較為實(shi)惠、方便清洗，沒有異味，也經久耐用。不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)304和430哪個好？不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)304和430各(ge)(ge)有其優點，但通(tong)常(chang)情況下食品(pin)(pin)級不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)304要稍微好一些(xie)。

2、看容量

家(jia)用蒸鍋一般買多(duo)大的(de)合(he)適？在選(xuan)(xuan)(xuan)購(gou)時，需參考家(jia)庭人(ren)數，來(lai)選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)合(he)適的(de)容量。買購(gou)網編輯建議，若是家(jia)庭人(ren)數較(jiao)多(duo)，可適當(dang)選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)容量大一些的(de)，若是家(jia)庭人(ren)數較(jiao)少，可選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)容量小(xiao)一些的(de)，這樣實用性更強。

3、看表面

在選購時，可看看它(ta)的表面質(zhi)量(liang)。通常來說(shuo)，優質(zhi)不銹鋼(gang)蒸鍋的表層(ceng)光(guang)澤感強，大多呈亮銀色；而質(zhi)量(liang)較(jiao)差的蒸鍋表層(ceng)光(guang)澤感較(jiao)差，顏(yan)色有些(xie)偏灰白色。另外還要看看它(ta)的表層(ceng)是否有明顯裂縫、有無漏洞、修補等痕(hen)跡，若是有以上問題(ti)，則不建(jian)議購買(mai)。

4、看適配爐灶

家(jia)庭常見的(de)灶具有(you)(you)電(dian)磁爐(lu)(lu)、燃氣灶、電(dian)陶(tao)爐(lu)(lu)以(yi)及(ji)其他種類，選購蒸(zheng)(zheng)鍋時應先看蒸(zheng)(zheng)鍋的(de)適配爐(lu)(lu)灶是否適合自家(jia)使用。不(bu)銹鋼(gang)蒸(zheng)(zheng)鍋可(ke)(ke)以(yi)放在電(dian)磁爐(lu)(lu)上(shang)面嗎(ma)？含有(you)(you)磁性的(de)不(bu)銹鋼(gang)材質(zhi)蒸(zheng)(zheng)鍋可(ke)(ke)以(yi)在電(dian)磁爐(lu)(lu)上(shang)使用。

5、看鍋底

多數無(wu)磁(ci)(ci)蒸鍋(guo)都有附加(jia)的(de)底(di)(di)，稱為(wei)復(fu)底(di)(di)，復(fu)底(di)(di)里有導(dao)(dao)磁(ci)(ci)片(pian)，本身(shen)無(wu)磁(ci)(ci)鍋(guo)不能直接放在電磁(ci)(ci)爐上(shang)使(shi)用(yong)，加(jia)上(shang)復(fu)底(di)(di)就可以使(shi)用(yong)了，而且復(fu)底(di)(di)有防止鍋(guo)身(shen)變形(xing)的(de)作用(yong)。好(hao)的(de)鍋(guo)是三層(ceng)復(fu)合底(di)(di)，夾倆層(ceng)導(dao)(dao)磁(ci)(ci)片(pian)，而有的(de)鍋(guo)卻只(zhi)有一(yi)層(ceng)簡單的(de)有磁(ci)(ci)鋼，看(kan)上(shang)去(qu)包(bao)的(de)挺大(da)，導(dao)(dao)磁(ci)(ci)效果去(qu)不好(hao)，并(bing)且影響電磁(ci)(ci)爐的(de)壽命。

6、看鍋蓋

鍋(guo)蓋(gai)(gai)有鋼蓋(gai)(gai)，玻璃蓋(gai)(gai)，組合蓋(gai)(gai)三種。一般低檔帶磁(ci)蒸鍋(guo)為玻璃蓋(gai)(gai)，玻璃蓋(gai)(gai)的好處(chu)是能隨(sui)時(shi)觀(guan)察食物(wu)狀態；中高檔蒸鍋(guo)多為組合蓋(gai)(gai)，組合蓋(gai)(gai)成本也相對(dui)高些(xie)。

7、看手柄

手柄有全包型和插入型，全包不會脫落所造成危險。材質有電木材質、再生塑材質、塑膠材質、全鋼，大多數蒸鍋采用電木，它具有較高的機械強度、良好的絕緣性，耐熱、耐腐蝕性。詳細>>

準備工具：蒸鍋、洗潔精、溫水、抹(mo)布(bu)、白醋。

具體做法：

1、清洗(xi)新鍋：用熱水和(he)洗(xi)潔精把鍋里擦洗(xi)干凈(jing)，蒸(zheng)屜和(he)鍋蓋的(de)上下(xia)兩面也擦洗(xi)干凈(jing)，最后再(zai)(zai)用熱水把鍋、蒸(zheng)屜和(he)鍋蓋再(zai)(zai)次沖洗(xi)。

2、擦干水(shui)分(fen)：用(yong)干的(de)抹布將(jiang)鍋(guo)底(di)和鍋(guo)身的(de)水(shui)分(fen)擦干，在使用(yong)鍋(guo)的(de)時候，要(yao)保持鍋(guo)身和鍋(guo)底(di)干凈(jing)，沒有水(shui)分(fen)。

3、鍋(guo)(guo)具(ju)消(xiao)毒：往鍋(guo)(guo)里倒入多一些(xie)水，再(zai)加白醋或者米醋，開大火(huo)(huo)煮開，水燒開后，把(ba)兩個蒸屜(ti)放鍋(guo)(guo)上，再(zai)繼續燒五(wu)分鐘，這(zhe)一步主要(yao)是給鍋(guo)(guo)具(ju)消(xiao)毒。注意火(huo)(huo)焰一般不要(yao)超過(guo)鍋(guo)(guo)底盤。

4、去重金屬：五分鐘后關火，先讓鍋里的水自然降溫，等水溫降低到不燙手的時候再用干凈的抹布擦洗干凈，然后用溫水沖洗，這一步主要是為了去除重金屬殘留物。至此不銹鋼蒸鍋開鍋就完成了。詳細>>

蒸鍋使用方法

1、將(jiang)蒸鍋最底層的鍋里裝一部分水，放到火(huo)上，待水燒開。

2、再將食物放(fang)在蒸格上，蓋上蓋子，等待蒸熟(shu)就好了。使用時注意安全(quan)。

3、蒸食物時(shi)，根據食物大小(xiao)或多少的(de)不同(tong)而選擇(ze)不同(tong)的(de)火候大小(xiao)，如雞蛋應該用小(xiao)火，魚、肉應該用大一點(dian)的(de)火。

4、長時間蒸(zheng)食(shi)物時，應(ying)該盡量(liang)避(bi)免中途(tu)打開蓋子，因為這樣會讓蒸(zheng)籠內的溫度下降。

用蒸籠蒸食物，最上層的食物會先熟。因為蒸鍋的最下面是水，水在加熱沸騰后，其產生的超過100度的水蒸汽會向上走，然后水蒸汽會在蒸籠頂部匯聚，使最上層的氣壓升高，讓最上層的食物先熟。在使用蒸籠蒸制食物的過程中，也正是因為水蒸汽的能量比較高，它們一直都在急劇運動上升，停留在底部的時間比較短，所以蒸籠底部的食物反而因為熱量散失而更難熟。詳細>>

首先及時用水浸泡，然后用刷子進行刷洗，如果燒黑的比較嚴重，需要借助鋼絲球加洗潔精。也可以使用啤酒+白酒+清水，往燒糊燒黑的不銹鋼蒸鍋中加入比例為1:1:0.5的啤酒、白酒、清水，蓋上鍋蓋，浸泡5分鐘，再進行清洗。醋和小蘇打也是不錯的方法，開火加熱鍋，將白醋倒進鍋中，可以先去除一部分的黑漬。然后再往鍋里倒點小蘇打。趁著小蘇打起泡，用刷子刷洗鍋面，再用水沖干凈。詳細>>

蒸(zheng)的(de)時(shi)間(jian)、火侯依(yi)材料而異。大(da)部(bu)分的(de)材料多用大(da)火來蒸(zheng)，例如(ru)：肉或魚。但(dan)是若(ruo)要蒸(zheng)蛋時(shi)，則最(zui)好用小火蒸(zheng)，其(qi)表面才(cai)(cai)不會有凹(ao)處。長時(shi)間(jian)蒸(zheng)時(shi)，應(ying)該盡量避(bi)免(mian)中(zhong)途打開(kai)蓋(gai)子，因為這樣(yang)會讓蒸(zheng)籠內的(de)溫(wen)度下降。最(zui)后(hou)，請(qing)依(yi)照材料的(de)多少、大(da)小來蒸(zheng)，蒸(zheng)出來的(de)食(shi)物才(cai)(cai)好吃。

1、不銹鋼蒸鍋耐(nai)高(gao)溫(wen)、耐(nai)酸、耐(nai)堿，但(dan)建議(yi)不要長時間(jian)干燒，以免影響鍋子的使用壽命。

2、經(jing)常清洗平時不接觸食物的部分，如柄(bing)座(zuo)、鍋(guo)的外表面等，以免(mian)產生污(wu)垢。

3、每次使用后清洗鍋具(ju)，洗凈后將鍋具(ju)擦干，并保持鍋內干凈。

4、鍋具本身不會變黃或變黑，但如果加熱過高或鍋體外壁粘有油漬或調味料，加熱可能會變黃、變黑，請及時使用清潔劑清洗即可。詳細>>

1、每逢(feng)節日(ri)活動，就(jiu)到了網購(gou)達人們(men)大展身手的(de)(de)時候了，然而(er)面對五花八(ba)門的(de)(de)商品、參(can)差不齊的(de)(de)價格卻不知(zhi)如何下手？

2、每逢節日活動，就到了(le)網(wang)購達人們(men)大展身(shen)手的(de)時候了(le)，然而面對五花八門的(de)商品、參差不齊的(de)價(jia)格(ge)卻不知如何下手？