蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋(guo)(guo)是廚房中(zhong)(zhong)常見的一種用具，蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋(guo)(guo)也叫蒸(zheng)(zheng)(zheng)籠(long)，是使用蒸(zheng)(zheng)(zheng)汽原理使食(shi)物成熟或(huo)進行(xing)加熱，烹飪(ren)過程中(zhong)(zhong)不(bu)使用油，原汁原味，能有(you)效保存食(shi)物中(zhong)(zhong)的營養成分，而不(bu)給食(shi)物增加額外(wai)的熱量。目前材質主(zhu)要(yao)是不(bu)銹鋼、鋁，傳統蒸(zheng)(zheng)(zheng)籠(long)還(huan)包括木蒸(zheng)(zheng)(zheng)籠(long)、鋁蒸(zheng)(zheng)(zheng)籠(long)、竹蒸(zheng)(zheng)(zheng)籠(long)等。蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋(guo)(guo)根(gen)據造型(xing)結(jie)構特(te)點的不(bu)同，主(zhu)要(yao)分為中(zhong)(zhong)式、西式，中(zhong)(zhong)式蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋(guo)(guo)鍋(guo)(guo)身(shen)略帶弧度，橡膠或(huo)電木手(shou)柄，鍋(guo)(guo)蓋凸起明顯。西式蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋(guo)(guo)鍋(guo)(guo)身(shen)直(zhi)壁，金屬(shu)手(shou)柄，鍋(guo)(guo)蓋較平(ping)。

蒸鍋尺(chi)寸常見(jian)的(de)有不帶屜(ti)(ti)的(de)26cm以(yi)下(xia)尺(chi)寸基本都是單篦(bi)，28cm以(yi)上多為雙篦(bi)。二(er)層(ceng)是一(yi)篦(bi)一(yi)屜(ti)(ti)。三層(ceng)有一(yi)篦(bi)一(yi)屜(ti)(ti)高(gao)蓋和一(yi)篦(bi)兩(liang)屜(ti)(ti)兩(liang)種。那么家用蒸鍋一(yi)般買多大的(de)合適(shi)？

飯(fan)量小(xiao)的2口人且家(jia)中無客人選26cm單篦，28cm雙(shuang)篦。

飯量小的2口人且家中有客人選26cm三層，28cm三層。

飯量中(zhong)或大的(de)2-5口人(ren)且家中(zhong)無客人(ren)選(xuan)30-36cm雙篦。

飯量中或大的2-5口人且家中有客人選28-36cm三層。詳細>>

蒸(zheng)鍋(guo)主要用于家庭(ting)、飲食(shi)店(dian)、食(shi)堂、餐館、飯(fan)(fan)店(dian)等場所清(qing)蒸(zheng)或(huo)清(qing)燉(dun)魚蝦類、禽蛋(dan)類、肉類、面(mian)食(shi)類等食(shi)物(wu)，也可(ke)以(yi)用來(lai)快速(su)加熱飯(fan)(fan)菜和各種其它(ta)食(shi)物(wu)。蒸(zheng)鍋(guo)的用途(tu)廣泛，可(ke)以(yi)蒸(zheng)很多好吃的，如：

1、面食：包子、饅頭、花(hua)卷、米(mi)糕、蒸蛋糕等。

2、葷菜：粉蒸(zheng)(zheng)(zheng)肉、梅菜扣肉、東坡(po)肘子(zi)、珍珠丸(wan)子(zi)、清蒸(zheng)(zheng)(zheng)魚、清蒸(zheng)(zheng)(zheng)雞、蒸(zheng)(zheng)(zheng)蛋羹(geng)等(deng)。

3、素菜：素蒸南瓜、絲瓜、土豆、茄子(zi)、紅薯、玉米、芋兒等。

4、海鮮：蒸扇貝、海虹、琵琶蝦、梭子蟹、大蝦、生蠔、鮑魚等等。詳細>>

怎么用蒸鍋蒸米飯>>

竹(zhu)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)籠(long)是用(yong)竹(zhu)子(zi)組成(cheng)的(de)(de)，竹(zhu)子(zi)本身可(ke)以吸收(shou)水分，在(zai)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)制過程中鍋(guo)里產生的(de)(de)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)汽(qi)可(ke)以被竹(zhu)子(zi)吸收(shou)，蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)汽(qi)形不成(cheng)倒流，蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)熟的(de)(de)饅頭表面(mian)沒有濕氣，相對來說(shuo)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)好(hao)的(de)(de)饅頭表面(mian)更光滑，而且(qie)竹(zhu)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)籠(long)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)好(hao)的(de)(de)食物有竹(zhu)子(zi)的(de)(de)清香味，還(huan)可(ke)以保(bao)持(chi)食物的(de)(de)原(yuan)汁原(yuan)味，因(yin)此外面(mian)的(de)(de)酒樓都(dou)是用(yong)竹(zhu)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)籠(long)來蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)煮食物。

竹蒸籠安全、環保、天然，對人體少害，但也有缺點，缺點是時間長其本身容易發生變化，例如變黑、發霉、變形等等，另外竹制蒸籠一些縫合部位是鐵質的釘子或者鐵絲，本身沒有經過防銹處理，接觸水的話，久而久之還是會生銹，對人體還是有一些影響的。詳細>>

不(bu)(bu)銹鋼蒸鍋常分為(wei)帶磁(ci)和(he)無磁(ci)。無磁(ci)的主要(yao)有201和(he)304材質，帶磁(ci)的主要(yao)有430和(he)YH21CT，430帶磁(ci)比無磁(ci)的201不(bu)(bu)銹鋼防銹稍(shao)強，其次是YH21CT，304不(bu)(bu)銹鋼為(wei)采(cai)用(yong)美國標準的一種無磁(ci)不(bu)(bu)銹鋼，為(wei)奧氏體型，中(zhong)高檔蒸鍋所(suo)用(yong)。

現在(zai)大多數商家都(dou)會選用不銹(xiu)鋼來做蒸(zheng)鍋(guo)主要(yao)材質，不銹(xiu)鋼蒸(zheng)鍋(guo)性價(jia)(jia)比高(gao)，堅固(gu)耐用，使用壽命(ming)長(chang)，容易清洗，節能省電，但缺(que)點是(shi)長(chang)久(jiu)使用因為(wei)金(jin)屬的(de)(de)磨損還是(shi)會有(you)部分有(you)銹(xiu)跡，影(ying)響美(mei)觀，另外不銹(xiu)鋼的(de)(de)價(jia)(jia)格也(ye)較貴(gui)。

除非是在電磁爐上加熱，否則蒸鍋最好是鋁制的，原因是鋁鍋導熱率高，省燃氣費用。鋁蒸鍋具有輕便、耐用、加熱快、導熱均勻、不生銹等優點，但鋁鍋的主要問題是強度低，高溫易變形，以及可能有鋁溶解到湯汁內對人體造成損害。但是作為蒸鍋，只要不要把水燒干，這些問題都不存在。相對來說，鋁蒸鍋沒有不銹鋼蒸鍋使用壽命長。詳細>>

電蒸鍋的優點在于操作簡單沒有明火；均勻加熱能夠保證鍋內的溫度保持一致；電蒸鍋有疊層食物蒸架；節能安全不干燒；相對于傳統的蒸鍋電蒸鍋還有食物快速解凍、高溫殺毒的作用。但普通的蒸鍋容量大，操作方法及清潔都很簡單，且更符合老一輩人的使用習慣，傳統蒸鍋基本上可以適合各種熱源，如天然氣、電磁爐等。到底電蒸鍋和燃氣蒸鍋哪個好，Maigoo網編認為還是得看個人的使用習慣。詳細>>

電蒸鍋知識百科>>

1、看材質

在(zai)選購時(shi)，要(yao)了解它是由哪種(zhong)材質(zhi)(zhi)制(zhi)成的(de)(de)(de)(de)。它的(de)(de)(de)(de)材質(zhi)(zhi)直接影(ying)響(xiang)到它的(de)(de)(de)(de)耐(nai)(nai)用(yong)性、以及食品(pin)安全，在(zai)各類材質(zhi)(zhi)中，選用(yong)不銹鋼(gang)蒸鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)人較多，這種(zhong)蒸鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)價格較為實惠、方(fang)便(bian)清洗，沒(mei)有(you)異味，也經(jing)久(jiu)耐(nai)(nai)用(yong)。不銹鋼(gang)蒸鍋(guo)304和(he)430哪個好？不銹鋼(gang)304和(he)430各有(you)其優點(dian)，但通常情(qing)況下食品(pin)級不銹鋼(gang)304要(yao)稍微(wei)好一(yi)些。

2、看容量

家用蒸鍋一(yi)般買多(duo)大的合適？在選購時(shi)，需參(can)考家庭人數(shu)(shu)，來選擇(ze)合適的容(rong)量(liang)。買購網編輯建(jian)議，若是(shi)家庭人數(shu)(shu)較多(duo)，可適當選擇(ze)容(rong)量(liang)大一(yi)些的，若是(shi)家庭人數(shu)(shu)較少，可選擇(ze)容(rong)量(liang)小(xiao)一(yi)些的，這(zhe)樣(yang)實用性更強。

3、看表面

在(zai)選購時，可(ke)看(kan)看(kan)它的(de)(de)表面質量。通(tong)常來說，優(you)質不銹鋼蒸(zheng)(zheng)鍋的(de)(de)表層光澤感(gan)強，大多呈亮(liang)銀色；而質量較差的(de)(de)蒸(zheng)(zheng)鍋表層光澤感(gan)較差，顏色有些偏灰白色。另外(wai)還要看(kan)看(kan)它的(de)(de)表層是否有明顯裂縫、有無漏(lou)洞(dong)、修補(bu)等痕跡，若是有以上問題(ti)，則(ze)不建(jian)議購買。

4、看適配爐灶

家庭(ting)常(chang)見的灶(zao)(zao)具有電(dian)磁(ci)爐、燃氣灶(zao)(zao)、電(dian)陶爐以(yi)及其他種類，選購(gou)蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)(guo)(guo)時應(ying)先看蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)(guo)(guo)的適(shi)配爐灶(zao)(zao)是(shi)否適(shi)合自家使用。不銹(xiu)鋼蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)(guo)(guo)可以(yi)放在電(dian)磁(ci)爐上面嗎(ma)？含有磁(ci)性的不銹(xiu)鋼材質蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)(guo)(guo)可以(yi)在電(dian)磁(ci)爐上使用。

5、看鍋底

多數無磁蒸鍋(guo)都有(you)附加的(de)(de)底，稱(cheng)為復(fu)底，復(fu)底里(li)有(you)導磁片，本身無磁鍋(guo)不能直接放在電(dian)磁爐上(shang)使用(yong)，加上(shang)復(fu)底就可以使用(yong)了，而(er)且復(fu)底有(you)防止鍋(guo)身變(bian)形(xing)的(de)(de)作用(yong)。好的(de)(de)鍋(guo)是三層(ceng)復(fu)合底，夾(jia)倆層(ceng)導磁片，而(er)有(you)的(de)(de)鍋(guo)卻(que)只有(you)一層(ceng)簡單(dan)的(de)(de)有(you)磁鋼，看上(shang)去包的(de)(de)挺大(da)，導磁效果去不好，并且影響電(dian)磁爐的(de)(de)壽(shou)命(ming)。

6、看鍋蓋

鍋蓋(gai)(gai)有鋼蓋(gai)(gai)，玻璃(li)(li)蓋(gai)(gai)，組(zu)合蓋(gai)(gai)三種。一般低檔(dang)(dang)帶(dai)磁蒸鍋為玻璃(li)(li)蓋(gai)(gai)，玻璃(li)(li)蓋(gai)(gai)的好處(chu)是能(neng)隨時觀察食物狀態；中高檔(dang)(dang)蒸鍋多(duo)為組(zu)合蓋(gai)(gai)，組(zu)合蓋(gai)(gai)成(cheng)本也相(xiang)對高些。

7、看手柄

手柄有全包型和插入型，全包不會脫落所造成危險。材質有電木材質、再生塑材質、塑膠材質、全鋼，大多數蒸鍋采用電木，它具有較高的機械強度、良好的絕緣性，耐熱、耐腐蝕性。詳細>>

準備工具：蒸鍋、洗潔精、溫(wen)水、抹布、白醋。

具體做法：

1、清洗(xi)新鍋(guo)(guo)：用熱(re)水和(he)洗(xi)潔精(jing)把鍋(guo)(guo)里擦(ca)洗(xi)干(gan)凈，蒸屜(ti)和(he)鍋(guo)(guo)蓋(gai)的上(shang)下兩面(mian)也擦(ca)洗(xi)干(gan)凈，最(zui)后再(zai)用熱(re)水把鍋(guo)(guo)、蒸屜(ti)和(he)鍋(guo)(guo)蓋(gai)再(zai)次沖洗(xi)。

2、擦干(gan)水(shui)分：用(yong)干(gan)的(de)抹布將鍋(guo)底(di)和鍋(guo)身的(de)水(shui)分擦干(gan)，在使(shi)用(yong)鍋(guo)的(de)時候，要保持鍋(guo)身和鍋(guo)底(di)干(gan)凈(jing)，沒有水(shui)分。

3、鍋具(ju)消毒：往鍋里倒入多一些(xie)水，再(zai)加(jia)白醋或(huo)者(zhe)米醋，開(kai)大(da)火煮開(kai)，水燒(shao)開(kai)后(hou)，把(ba)兩(liang)個蒸(zheng)屜(ti)放(fang)鍋上，再(zai)繼續燒(shao)五分鐘，這一步主要是(shi)給鍋具(ju)消毒。注(zhu)意火焰一般不(bu)要超過鍋底盤(pan)。

4、去重金屬：五分鐘后關火，先讓鍋里的水自然降溫，等水溫降低到不燙手的時候再用干凈的抹布擦洗干凈，然后用溫水沖洗，這一步主要是為了去除重金屬殘留物。至此不銹鋼蒸鍋開鍋就完成了。詳細>>

蒸鍋使用方法

1、將(jiang)蒸(zheng)鍋最底層的(de)鍋里裝一部分(fen)水，放到火上，待水燒開(kai)。

2、再將(jiang)食物(wu)放(fang)在蒸(zheng)格上(shang)，蓋上(shang)蓋子(zi)，等待蒸(zheng)熟就好了。使用時(shi)注意安全。

3、蒸食(shi)物時，根據食(shi)物大(da)小或多少的(de)不同而選擇不同的(de)火候大(da)小，如雞蛋應(ying)該(gai)用小火，魚、肉(rou)應(ying)該(gai)用大(da)一(yi)點的(de)火。

4、長時間蒸食物時，應該盡(jin)量避(bi)免中途打(da)開蓋子(zi)，因(yin)為這樣會讓蒸籠(long)內的(de)溫度下降。

用蒸籠蒸食物，最上層的食物會先熟。因為蒸鍋的最下面是水，水在加熱沸騰后，其產生的超過100度的水蒸汽會向上走，然后水蒸汽會在蒸籠頂部匯聚，使最上層的氣壓升高，讓最上層的食物先熟。在使用蒸籠蒸制食物的過程中，也正是因為水蒸汽的能量比較高，它們一直都在急劇運動上升，停留在底部的時間比較短，所以蒸籠底部的食物反而因為熱量散失而更難熟。詳細>>

首先及時用水浸泡，然后用刷子進行刷洗，如果燒黑的比較嚴重，需要借助鋼絲球加洗潔精。也可以使用啤酒+白酒+清水，往燒糊燒黑的不銹鋼蒸鍋中加入比例為1:1:0.5的啤酒、白酒、清水，蓋上鍋蓋，浸泡5分鐘，再進行清洗。醋和小蘇打也是不錯的方法，開火加熱鍋，將白醋倒進鍋中，可以先去除一部分的黑漬。然后再往鍋里倒點小蘇打。趁著小蘇打起泡，用刷子刷洗鍋面，再用水沖干凈。詳細>>

蒸(zheng)(zheng)(zheng)的(de)時間(jian)、火侯(hou)依材料(liao)而異。大(da)部分的(de)材料(liao)多用大(da)火來蒸(zheng)(zheng)(zheng)，例如：肉(rou)或魚。但是若(ruo)要蒸(zheng)(zheng)(zheng)蛋時，則(ze)最好(hao)用小火蒸(zheng)(zheng)(zheng)，其表面(mian)才不會(hui)(hui)有(you)凹(ao)處。長時間(jian)蒸(zheng)(zheng)(zheng)時，應該(gai)盡量避免中途(tu)打開蓋子，因為(wei)這樣會(hui)(hui)讓蒸(zheng)(zheng)(zheng)籠內的(de)溫度(du)下降。最后，請依照材料(liao)的(de)多少、大(da)小來蒸(zheng)(zheng)(zheng)，蒸(zheng)(zheng)(zheng)出來的(de)食物才好(hao)吃(chi)。

1、不(bu)銹鋼蒸(zheng)鍋耐高(gao)溫、耐酸、耐堿，但(dan)建議(yi)不(bu)要長時間干燒，以免影響(xiang)鍋子(zi)的(de)使(shi)用壽命。

2、經常清洗(xi)平時不接觸(chu)食物的(de)(de)部分，如柄(bing)座、鍋(guo)的(de)(de)外表面等(deng)，以免產生污垢(gou)。

3、每次使用(yong)后(hou)清洗(xi)鍋具，洗(xi)凈(jing)后(hou)將鍋具擦干，并保持(chi)鍋內干凈(jing)。

4、鍋具本身不會變黃或變黑，但如果加熱過高或鍋體外壁粘有油漬或調味料，加熱可能會變黃、變黑，請及時使用清潔劑清洗即可。詳細>>

1、每逢(feng)節(jie)日(ri)活(huo)動，就到了(le)網購達(da)人(ren)們大展身手的(de)時(shi)候(hou)了(le)，然而(er)面對五花八門的(de)商品、參差不(bu)齊的(de)價格卻(que)不(bu)知如何下手？

2、每逢節(jie)日活動(dong)，就到了網購達人們(men)大展身手的(de)時候了，然而面對五花八門的(de)商品、參差不齊的(de)價格卻不知如何下手？