曲曲菜怎么做好吃

一、涼拌曲曲菜

材料：曲曲菜，香油、鹽、白糖、蒜泥、陳醋、醬油(you)量。

做法：

1、將曲曲菜洗(xi)凈，根(gen)部去掉(diao)；

2、入沸(fei)水(shui)鍋中焯(zhuo)2分鐘；迅速撈(lao)出(chu)用涼水(shui)(shui)浸(jin)泡(pao)冷卻，然后(hou)控水(shui)(shui)；

3、切碎，放入盆(pen)中待(dai)用；

4、將蒜泥、鹽、海鮮醬油、香油和醋(cu)在小碗中攪勻；

5、澆在曲曲菜上，攪拌均勻即可(ke)食用。

二、曲曲菜湯

材(cai)料：黃豆，曲(qu)曲(qu)菜，面糊。

做法：

1、黃豆洗(xi)干凈，提前用水浸(jin)泡；

2、曲(qu)曲(qu)菜去(qu)雜質，洗凈備用；

3、把泡發的黃豆切碎(sui)，但是也不要切得(de)太碎(sui)了(le)；

4、調一(yi)點面(mian)糊備用；

5、熱(re)鍋(guo)，把切碎的(de)黃豆(dou)放進去炒熱(re)；

6、然后把(ba)曲(qu)曲(qu)菜也放進去翻炒幾下；

7、加水(shui)，水(shui)開后把面糊倒進鍋中；

8、攪拌(ban)均(jun)勻，然后(hou)等鍋(guo)再次煮(zhu)開即可(ke)。

三、曲曲菜包子

材(cai)料：小麥面，曲(qu)曲(qu)菜，豬(zhu)肉，酵母粉，食鹽，料酒(jiu)，生(sheng)抽，老抽，香油，水，白(bai)糖。

做法：

1、容(rong)器里放入面粉(fen)、酵母粉(fen)、3克(ke)糖和2克(ke)鹽；

2、攪(jiao)拌均勻后加水揉成(cheng)團(tuan)讓其發酵(jiao)到兩(liang)倍大；

3、再次揉面，排掉里(li)面的氣體，直到(dao)面團(tuan)非常光滑為止(zhi)，把面團(tuan)揪成一(yi)個個小劑子，蓋上保鮮膜讓其醒15分鐘左右，這個時(shi)候可(ke)以把曲曲菜清洗干凈；

4、把帶有肥肉的(de)豬肉切(qie)成小塊后剁成肉糜；

5、曲曲菜焯水后，冷水沖洗擠(ji)出水分，切碎后加(jia)入肉糜中繼續剁均勻；

6、把餡放入碗里加入生抽、老抽、料酒，再加入4克鹽(yan)和一點點糖調(diao)味；

7、慢慢加入小半碗水順著一(yi)個方(fang)向攪拌肉餡；

8、把小(xiao)劑子揉(rou)圓后摁(en)扁(bian)，用搟(xian)面杖把其搟(xian)成面皮，要(yao)求中間厚(hou)四周薄，這樣才可(ke)以做到(dao)皮包餡多(duo)；

9、加入肉餡，包起，收口(kou)，可(ke)以把口(kou)全部手緊，也(ye)可(ke)以不(bu)收緊留個(ge)小洞洞；

10、蒸架上涂(tu)點(dian)油，把包(bao)子(zi)放上面，蒸鍋(guo)一般(ban)有兩(liang)層，上下各放八(ba)個，開始(shi)第二次發酵，在蒸鍋(guo)里放入冷水(shui)加(jia)熱2分鐘；

11、45分鐘(zhong)后開大火，蒸(zheng)15分(fen)鐘，關火，2分鐘后開蓋，包子即可出鍋。

曲曲菜的功效與作用

一、食用價值

1、曲曲菜嫩(nen)莖(jing)葉含水分88%，蛋白質3%，脂肪1%，氨基酸(suan)17種，其中精氨酸、組氨酸和谷氨酸含量(liang)最高，占氨基(ji)酸總量(liang)的43%。這3種氨(an)基酸(suan)都對浸潤性(xing)肝炎有(you)一定療效。

2、曲曲菜還含有(you)鐵(tie)、銅(tong)、鎂、鋅(xin)、鈣、錳等多種元素(su)。其中(zhong)鈣鋅(xin)含量分(fen)別是菠菜的(de)3倍、5倍(bei)，是芹菜的(de)2.7倍、20倍。此外(wai)，曲曲菜富含維(wei)生素。據測(ce)，每100g鮮樣含(han)維生素C58.10mg，維(wei)生(sheng)素E2.40mg，胡蘿卜(bu)素3.36mg。

二、藥用價值

1、治急性(xing)細菌性(xing)痢疾(ji)：曲曲菜一兩，水煎服(fu)。

2、治急性咽炎：鮮曲曲菜一兩(切碎)，燈心草一錢。水煎(jian)服(fu)。

3、治內痔脫(tuo)出發炎(yan)：曲(qu)曲(qu)菜(cai)二兩。煎(jian)湯，熏洗(xi)患處，每(mei)天一至二次。

4、治闌尾炎：曲(qu)(qu)曲(qu)(qu)菜五錢至一兩，紅藤二兩。水煎服。