曲曲菜怎么做好吃

一、涼拌曲曲菜

材料：曲曲菜，香油、鹽、白糖、蒜泥、陳醋、醬油量。

做法：

1、將(jiang)曲曲菜洗凈(jing)，根(gen)部去掉；

2、入沸(fei)水鍋中焯2分(fen)鐘；迅速撈出用涼水(shui)浸泡(pao)冷卻，然后(hou)控水(shui)；

3、切碎，放入盆中(zhong)待(dai)用(yong)；

4、將蒜泥、鹽、海鮮醬油、香油和醋在小(xiao)碗中攪(jiao)勻；

5、澆在(zai)曲曲菜(cai)上，攪拌均(jun)勻(yun)即可食用。

二、曲曲菜湯

材料：黃豆，曲曲菜，面糊(hu)。

做法：

1、黃豆洗干凈，提前用水(shui)浸泡；

2、曲曲菜去雜質，洗凈備用；

3、把泡發的黃豆切碎，但是也不(bu)要切得(de)太碎了；

4、調一點面(mian)糊(hu)備用(yong)；

5、熱鍋，把切碎的黃(huang)豆放(fang)進去炒熱；

6、然后把曲曲菜也放進去(qu)翻炒幾下；

7、加水(shui)，水(shui)開后(hou)把面糊倒進鍋中；

8、攪(jiao)拌均勻，然后等鍋再(zai)次(ci)煮開即可。

三、曲曲菜包子

材(cai)料：小麥面(mian)，曲(qu)曲(qu)菜，豬(zhu)肉，酵母粉，食鹽(yan)，料酒(jiu)，生(sheng)抽，老(lao)抽，香油，水，白糖。

做法：

1、容(rong)器里放(fang)入(ru)面粉(fen)、酵母粉(fen)、3克糖和(he)2克鹽(yan)；

2、攪拌均(jun)勻后加水揉成團讓其發(fa)酵到兩倍大(da)；

3、再次揉面，排(pai)掉里面的氣體(ti)，直到面團非(fei)常光(guang)滑(hua)為止(zhi)，把面團揪成一個個小劑子，蓋上保鮮膜(mo)讓其醒15分鐘左右，這個時候可以把曲(qu)曲(qu)菜清洗干(gan)凈(jing)；

4、把帶有肥肉的(de)豬肉切成小塊后剁成肉糜；

5、曲曲菜焯水(shui)(shui)后(hou)，冷水(shui)(shui)沖(chong)洗擠出水(shui)(shui)分，切碎后(hou)加入肉糜中繼(ji)續剁均勻；

6、把餡放入碗里加入生抽、老抽、料酒，再加入4克鹽和(he)一點點糖調味；

7、慢慢加入小(xiao)半(ban)碗水順著(zhu)一個方向攪拌肉餡；

8、把(ba)小劑子揉圓(yuan)后摁扁，用(yong)搟(xian)面杖把(ba)其搟(xian)成面皮，要求中(zhong)間厚四周薄，這樣才可(ke)以做到皮包餡多；

9、加入肉餡，包起，收(shou)口，可以(yi)把(ba)口全部手緊，也可以(yi)不(bu)收(shou)緊留個(ge)小(xiao)洞(dong)洞(dong)；

10、蒸架上(shang)涂點油，把包子放(fang)上(shang)面，蒸鍋一般有兩層，上(shang)下各放(fang)八個，開始第二次發酵，在蒸鍋里放(fang)入冷水加(jia)熱2分鐘(zhong)；

11、45分鐘后開大火，蒸15分鐘，關火，2分鐘后開蓋，包子即(ji)可出鍋。

曲曲菜的功效與作用

一、食用價值

1、曲曲菜嫩莖葉含(han)水分88%，蛋白質(zhi)3%，脂肪1%，氨(an)基(ji)酸(suan)17種，其中(zhong)精氨(an)酸(suan)、組氨(an)酸(suan)和谷氨(an)酸(suan)含量最高，占氨(an)基酸(suan)總量的43%。這3種氨基(ji)酸都(dou)對浸潤性肝炎有一(yi)定(ding)療效(xiao)。

2、曲(qu)曲(qu)菜(cai)還含有鐵、銅、鎂、鋅、鈣、錳(meng)等(deng)多種元素。其中(zhong)鈣鋅含量分別是菠菜(cai)的3倍、5倍，是(shi)芹菜的2.7倍(bei)、20倍(bei)。此外(wai)，曲(qu)曲(qu)菜富含維生素(su)。據(ju)測，每100g鮮樣含(han)維(wei)生素C58.10mg，維生素E2.40mg，胡蘿卜素(su)3.36mg。

二、藥用價值

1、治(zhi)急性(xing)細菌性(xing)痢疾：曲曲菜(cai)一兩(liang)，水煎(jian)服。

2、治急性咽炎：鮮曲(qu)(qu)曲(qu)(qu)菜一兩(切碎)，燈心草一錢。水煎服。

3、治(zhi)內痔脫出發炎：曲(qu)曲(qu)菜二(er)兩。煎湯，熏洗患處，每天一(yi)至(zhi)二(er)次。

4、治闌尾炎：曲曲菜五錢至(zhi)一兩(liang)，紅(hong)藤二(er)兩(liang)。水煎服。