拌(ban)面(mian)又稱撈面(mian)、拉條子，是由堿面(mian)、切面(mian)或者陽春面(mian)煮熟后，加上調(diao)料和(he)醬料拌(ban)在一起(qi)的面(mian)食(shi)。

拌面起源于福建福州和沙縣兩地，在廣州、新疆等地也非常流行。福建拌面常搭配扁肉油而不膩；廣州拌面常搭配菜心和混沌口味豐富；新疆拌面用小麥粉，更有嚼頭。詳細>>

1、做法不同

拌面是涼拌做法(fa)，炒(chao)面需要在鍋里炒(chao)。

2、口味不同

拌面(mian)甜咸(xian)適中，清淡爽口(kou)；炒(chao)面(mian)香辣(la)咸(xian)鮮，口(kou)味較重。

3、所需食材不同

拌面：面條，醬料，鹽，味精，香(xiang)油(you)，蔥(cong)花(hua)。

炒面：面條，雞蛋(dan)，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精。

拌面中(zhong)富(fu)含(han)淀粉、糖分、蛋白(bai)質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦(kuang)物質，還有硫(liu)胺(an)素(su)、核黃素(su)，纖維(wei)，維(wei)生素(su)a，三種(zhong)氨基(ji)酸等(deng)。

拌(ban)(ban)面容易消化吸(xi)收，有改善貧血、養(yang)心益腎、健脾厚(hou)腸、增強免(mian)疫力和平衡(heng)營養(yang)吸(xi)收等功效；拌(ban)(ban)面的熱量(liang)很高，和大(da)米飯(fan)的熱量(liang)差不多，吃完后飽(bao)腹感(gan)會很強，人的大腦需要一種碳水(shui)占50％的食(shi)物，面條(tiao)就是(shi)最好的選擇。詳細>>

材料：番茄(qie)、面(mian)條、番茄(qie)醬、香油、鹽、胡椒(jiao)粉、蔥。

步驟：

第一步：將番(fan)茄去皮切丁備(bei)用。

第二(er)步：鍋中放(fang)(fang)水(shui)燒開放(fang)(fang)入面條煮(zhu)熟，將面條撈(lao)出放(fang)(fang)入盤中。

第三步：鍋中放油，待油溫熱后將番茄丁倒入鍋中翻炒兩分鐘，調入兩勺番茄醬，加入小半碗水，將番茄煮沸，放入鹽、香油調味，倒入裝有面條的盤子，撒上胡椒粉和蔥拌均即可。詳(xiang)細>>

材料：牛里脊、面條(tiao)、香(xiang)蔥、姜、油(you)、醬(jiang)(jiang)油(you)、黑胡椒粉、蠔油(you)、料酒、淀粉、醋、芝麻醬(jiang)(jiang)、花椒、鹽(yan)、辣椒油(you)。

步驟：

第一(yi)步：牛肉切(qie)成丁，加醬油(you)，黑胡椒粉(fen)，料酒，鹽(yan)，淀粉(fen)，用手抓勻，腌(a)制半(ban)小時。

第二(er)步：芝麻醬加(jia)油調開，加(jia)醋，鹽(yan)，加(jia)蒜泥，辣椒油拌勻備(bei)用(yong)。

第三步(bu)：鍋里熱油，加花(hua)椒和姜片熗鍋，炸(zha)出香(xiang)味后撈出不要。

第四步：倒入(ru)腌好的牛肉(rou)丁翻炒，直到變(bian)色出汁即可。

第五步：鍋里倒水燒開后放入面條，煮好的面條撈出過一遍涼水，然后撈出，加入醬料和調料，香蔥，拌勻即可。詳細>>

材料：拉面、黃豆(dou)醬、辣椒油、生(sheng)抽(chou)、香油、芝麻油、老抽(chou)、蔥花。

步驟：

第一步：拉面沸水下入鍋中，煮至(zhi)喜歡(huan)的軟硬程度撈出備用。

第二步：加黃豆醬，辣椒油、適量生抽、老抽、香油、芝麻油，撒上蔥花，攪拌均勻。詳細>>

材料：面條、黃瓜、小(xiao)蔥(cong)、大蒜、香油(you)、芝麻(ma)醬、醋、生抽、雞精，鹽。

步驟：

第一步：黃瓜切絲、小蔥切蔥花(hua)。

第二步：鍋中水沸后下面條(tiao)，煮3分鐘(zhong)撈(lao)出(chu)，過涼水撈(lao)出(chu)，放入碗(wan)中(zhong)，加入香(xiang)油，拌勻(yun)。

第三步：放入面條、黃瓜、蒜、芝麻醬、醋、生抽、雞精、鹽，拌勻，裝入盤中，撒蔥花。詳細>>

材料：掛面、花(hua)生醬、生抽(chou)、老抽(chou)、花(hua)生油、開水、蔥花(hua)。

步驟：

第一步：掛(gua)面煮軟(ruan)撈出(chu)。

第(di)二步：將花生(sheng)醬(jiang)、生(sheng)抽、老抽、花生(sheng)油調勻。

第三步：放入煮好的面，撒蔥(cong)花，拌勻(yun)即食，超(chao)香。

Maigoo小編建議大家拌花生醬時，可以加少許清水稀釋一下，這樣會更容易拌開。詳細>>

食材：小蔥，菜籽油(you)或豬油(you)，味(wei)極鮮醬油(you)，老抽，糖，桂皮，八角(jiao)。

做法：將桂皮和八(ba)角放入(ru)鍋中加油(you)爆香，炒(chao)(chao)蔥綠(lv)部分，變(bian)色后加入(ru)其他食材炒(chao)(chao)到(dao)冒泡泡即可。

食材：芝麻(ma)醬(jiang)，香油，花生粉(fen)，糖，醋。

做法：將所有(you)食材(cai)拌勻即可。

食材：海山醬，味增，醬油膏，香(xiang)油，糖，涼白開，蔥花。

做法：將所有(you)食(shi)材混合拌勻，直到糖融(rong)化(hua)即可。

食材：豆豉，色拉(la)油(you)(you)，蒜末，姜(jiang)末，涼白開，醬油(you)(you)，糖，香油(you)(you)。

做法：豆豉放入熱水泡5分鐘(zhong)，瀝干水切碎備用，鍋中放油(you)，加入(ru)豆豉和蒜末(mo)姜末(mo)炒1分鐘(zhong)，加入(ru)其他食材煮開(kai)，熄(xi)火放涼即(ji)可。

食材：干貝，蝦米，蒜末，蠔油(you)(you)，朝(chao)天椒(jiao)，油(you)(you)，米酒(jiu)，橄欖油(you)(you)。

做法：干貝和蝦米泡半(ban)瓶米酒(jiu)放一(yi)夜，第二天(tian)天(tian)全部剝(bo)絲(si)備(bei)用，起鍋熱油，放入海鮮絲(si)炒，再(zai)加入其他食材，炒到(dao)起泡即可(ke)。

拌面(mian)的(de)熱(re)量是比較高(gao)的(de)，面(mian)條的(de)主要成分就是淀(dian)粉和(he)糖(tang)，這(zhe)種主食容易消化(hua)，但是消化(hua)時間比較長，所以晚(wan)上吃面(mian)條不太容易消化(hua)，而且容易發胖。

煮面(mian)時一定要注意水(shui)溫(wen)，水(shui)溫(wen)到80℃左右的時候放入比較合(he)適，這(zhe)樣(yang)的話面(mian)條不(bu)易糊鍋底，還能保證面(mian)條的營養不(bu)被(bei)破壞(huai)。

煮面(mian)時(shi)一定(ding)要將面(mian)條煮熟(shu)，如果面(mian)條沒(mei)煮熟(shu)就吃，吃進(jin)去(qu)會損傷腸胃健康，甚至會誘發腹瀉和惡心等癥(zheng)狀。

黃芩主要用(yong)(yong)種子繁殖，也可(ke)用(yong)(yong)扦插(cha)和分根繁殖。黃芩喜溫暖，耐(nai)嚴寒，地下部(bu)可(ke)忍受－30℃的低溫；耐(nai)旱(han)怕(pa)凍(dong)，在(zai)排水(shui)不良或多雨地區種植，生長環境，生長不良，容(rong)易(yi)引起爛根。