牛肉拌面的做法

做法一

食材：鮮切面400g、牛(niu)里脊(ji)200g、香蔥1把、姜、油(you)(you)、醬(jiang)(jiang)油(you)(you)、黑胡椒(jiao)粉、蠔油(you)(you)、料(liao)酒、淀粉、醋、芝麻醬(jiang)(jiang)、花椒(jiao)、鹽、辣椒(jiao)油(you)(you)。

步驟：

1、牛肉(rou)切成(cheng)小丁，加醬油，黑胡椒粉，料酒(jiu)少許，鹽，淀粉，用手抓(zhua)勻，腌(a)制半小時。

2、芝麻醬加油調開，加醋，鹽，加蒜(suan)泥，辣椒油拌勻備(bei)用(yong)。

3、鍋里(li)熱油，加花椒和姜片熗鍋，炸(zha)出香味后撈出不要。

4、倒(dao)入腌好的牛肉粒翻炒，直到(dao)變(bian)色出汁即可(ke)。

5、煮鍋里(li)水(shui)開后(hou)放(fang)入面條，煮兩三個開鍋即可。煮好的面條撈出(chu)過一遍涼(liang)水(shui)，然(ran)后(hou)放(fang)入提(ti)前備(bei)好的溫(wen)開水(shui)里(li)。吃時撈出(chu)，加入醬料和調(diao)料，少(shao)許香蔥。可以隨自己的喜歡(huan)加入黃瓜胡蘿卜等菜碼。

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做法二

食材：面條、牛肉、芹菜、蔥、醬油、芝麻、紅油、青菜、豆芽。

步驟：

1、選用新鮮(xian)的牛里脊切丁或者切片，然后(hou)用黑椒汁、芝麻(ma)油、醬油、鹽抓(zhua)勻(yun)，撒淀粉(fen)抓(zhua)勻(yun)，腌制一下味道(dao)更佳(jia)。

2、熱鍋倒油，放入牛肉煎至(zhi)5到7成熟出鍋裝盤備用。

3、準備好芹菜，香蔥(cong)洗(xi)干凈切段。

4、調一下醬汁，倒入香(xiang)菇醬、白芝麻、紅油。

5、豆(dou)芽洗(xi)干凈(jing)擇小(xiao)段(duan)，菜心洗(xi)干凈(jing)擇小(xiao)段(duan)。

6、鍋中(zhong)放水，煮沸(fei)焯豆芽和菜心，焯好(hao)了放在剛才調好(hao)醬料的盤子里。

7、用煎牛肉的底油(you)，爆香芹菜香蔥(cong)，澆(jiao)在豆芽菜心上。

8、然后(hou)把面條(tiao)煮熟。

9、把配料和面條攪拌均(jun)勻，就可以開吃了。

做法三

食材：面(mian)條、熟牛肉、黃瓜、胡蘿卜(bu)、平菇、花生碎、大蒜、油、豆瓣(ban)醬(jiang)、甜面(mian)醬(jiang)。

步驟

1、面條煮熟后用涼開(kai)水(shui)沖(chong)一下撈出，用香油拌勻，以(yi)防粘(zhan)連。

2、黃(huang)瓜、胡蘿(luo)卜、平(ping)菇(gu)切(qie)絲。

3、牛肉切絲，大蒜切末。

4、把胡蘿(luo)卜、平菇焯一下擠干水分。

5、起油鍋煸香(xiang)蒜末。

6、放入甜面醬、豆(dou)瓣醬調成醬料(liao)。

7、放入面條(tiao)，上面鋪上食材。

8、放醬料。

9、撒上花生碎，拌勻(yun)即(ji)可。