牛肉拌面的做法

做法一

食材：鮮(xian)切面400g、牛里脊200g、香(xiang)蔥(cong)1把、姜、油、醬(jiang)(jiang)油、黑(hei)胡(hu)椒粉(fen)、蠔油、料(liao)酒、淀粉(fen)、醋、芝麻醬(jiang)(jiang)、花椒、鹽、辣椒油。

步驟：

1、牛(niu)肉(rou)切成小丁(ding)，加(jia)醬油，黑胡椒粉(fen)，料酒少(shao)許，鹽，淀(dian)粉(fen)，用手(shou)抓勻，腌(a)制半小時(shi)。

2、芝麻醬加油(you)調開，加醋，鹽，加蒜(suan)泥(ni)，辣椒油(you)拌勻備用(yong)。

3、鍋(guo)里(li)熱油，加花椒和(he)姜片熗鍋(guo)，炸出(chu)香味后撈出(chu)不要(yao)。

4、倒入腌好的牛肉粒翻炒，直到變(bian)色出汁即可。

5、煮鍋里水開(kai)后放入面(mian)條(tiao)，煮兩三個(ge)開(kai)鍋即可(ke)。煮好的面(mian)條(tiao)撈出過一遍涼水，然后放入提前備好的溫開(kai)水里。吃(chi)時(shi)撈出，加入醬(jiang)料(liao)和(he)調料(liao)，少許香蔥。可(ke)以隨自己的喜歡加入黃瓜胡蘿卜等菜碼。

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做法二

食材：面條、牛肉、芹菜、蔥、醬油(you)、芝麻、紅(hong)油(you)、青菜、豆(dou)芽(ya)。

步驟：

1、選(xuan)用新鮮的牛(niu)里脊切(qie)丁或者切(qie)片，然后用黑椒汁、芝麻油、醬(jiang)油、鹽抓勻，撒淀粉(fen)抓勻，腌制一(yi)下味道更佳。

2、熱鍋倒油，放入(ru)牛肉煎至5到(dao)7成熟出鍋裝盤備用(yong)。

3、準(zhun)備好芹菜，香蔥洗干(gan)凈切段。

4、調一(yi)下醬汁，倒入香菇醬、白(bai)芝麻、紅油。

5、豆(dou)芽(ya)洗(xi)干(gan)凈擇(ze)小(xiao)段(duan)，菜心洗(xi)干(gan)凈擇(ze)小(xiao)段(duan)。

6、鍋中放水，煮(zhu)沸焯(zhuo)豆(dou)芽和菜心，焯(zhuo)好(hao)了(le)放在剛才調好(hao)醬料的盤子里。

7、用煎牛肉的底油，爆香(xiang)芹菜香(xiang)蔥，澆(jiao)在(zai)豆(dou)芽菜心上。

8、然后把面條煮熟。

9、把配料和面條(tiao)攪(jiao)拌(ban)均勻，就可以開吃(chi)了。

做法三

食材：面條、熟牛(niu)肉、黃瓜、胡蘿卜(bu)、平菇、花生(sheng)碎、大蒜、油、豆瓣醬(jiang)、甜面醬(jiang)。

步驟

1、面條煮熟(shu)后(hou)用涼開水沖(chong)一下撈出，用香油拌勻，以防粘(zhan)連。

2、黃瓜、胡蘿卜(bu)、平菇切絲。

3、牛肉切絲，大蒜切末。

4、把胡蘿卜、平菇焯(zhuo)一下擠干水分。

5、起油鍋(guo)煸香蒜末。

6、放入甜面醬、豆瓣醬(jiang)調(diao)成(cheng)醬(jiang)料(liao)。

7、放(fang)入面條，上面鋪上食材。

8、放醬料。

9、撒上花生碎，拌勻即可。