番茄拌面的做法

做法一

食材：西紅柿兩個(ge)、面二兩、番茄醬兩勺(shao)、香(xiang)油適量(liang)、鹽適量(liang)、胡(hu)椒粉少許(xu)、蔥少許(xu)。

步驟：

1、將(jiang)西紅柿去皮切丁(ding)備用(yong)。

2、鍋(guo)中(zhong)(zhong)放(fang)水(shui)燒開(kai)放(fang)入面(mian)條(tiao)煮熟，將面(mian)條(tiao)撈(lao)出放(fang)入盤中(zhong)(zhong)。

3、鍋(guo)(guo)中放油(you)，待(dai)油(you)溫(wen)熱后(hou)將(jiang)西(xi)紅柿倒入(ru)(ru)鍋(guo)(guo)中翻炒兩分(fen)鐘，調入(ru)(ru)兩勺番茄醬，加入(ru)(ru)小半碗水，將(jiang)西(xi)紅柿煮沸(fei)，放入(ru)(ru)鹽、香油(you)調味(wei)，倒入(ru)(ru)裝有(you)面條(tiao)的(de)盤子，撒上(shang)胡椒粉和(he)蔥拌均即可(ke)。

小竅門：炒西紅柿加入少許水，煮出來的西紅汁拌面味道更美味！

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做法二

食(shi)材：西(xi)紅柿、雞蛋、面(mian)條、食(shi)鹽、食(shi)用油。

步驟：

1、西紅柿清洗干凈，將表皮分離，剝去表皮，切成小塊，備用。取一個碗(wan)，打兩個雞蛋，用筷子朝著同一個方向攪(jiao)打，起泡沫即(ji)可。

2、鍋(guo)燒熱(re)倒油(you)，油(you)熱(re)，雞(ji)蛋(dan)液下(xia)鍋(guo)，待(dai)雞(ji)蛋(dan)液成型，反過(guo)來煎另一面。兩面都(dou)煎成嫩黃色，關火，將(jiang)雞(ji)蛋(dan)餅搗碎，裝盤。

3、鍋里再放(fang)少許(xu)油，西紅柿下(xia)鍋翻炒，放(fang)少許(xu)食鹽。一邊炒，一邊用鍋鏟(chan)壓一壓，直到炒出(chu)西紅柿汁水，火(huo)不能(neng)太大，容易燒(shao)干。

4、將雞蛋(dan)碎倒(dao)入鍋中，同西(xi)紅柿(shi)一(yi)起(qi)翻炒，加(jia)點清(qing)水，火關小，將西(xi)紅柿(shi)和雞蛋(dan)燒(shao)軟一(yi)些，燒(shao)出更多(duo)的湯汁(zhi)。

5、另起一鍋，加清(qing)水。面(mian)條下鍋煮，水煮沸，一邊(bian)煮，一邊(bian)用筷(kuai)子將面(mian)條打散，防止粘連。大火煮沸，小火再煮2分鐘，關(guan)火出鍋。

6、面(mian)條沖涼水，直至(zhi)完(wan)全涼透，瀝(li)干(gan)水裝盤。將炒好的(de)西紅柿(shi)雞蛋裝到面(mian)條上(shang)面(mian)，充分攪(jiao)拌，即(ji)食。

小貼士：

1、炒雞蛋(dan)火要(yao)小，煎(jian)到嫩黃色即可，時(shi)間長了容(rong)(rong)易(yi)老。炒西(xi)紅柿，火也要(yao)小，不然(ran)容(rong)(rong)易(yi)將西(xi)紅柿汁水燒干。

2、西紅(hong)柿炒蛋加清水(shui)，是(shi)為了(le)拌(ban)面時有更(geng)多的汁水(shui)。如(ru)果西紅(hong)柿不夠酸(suan)甜，可以放(fang)一(yi)點番茄醬(jiang)，味道(dao)更(geng)濃。

3、煮面(mian)條(tiao)，面(mian)條(tiao)煮沸不要急著(zhu)出鍋，需要小火(huo)在鍋中(zhong)再(zai)煮兩分鐘(zhong)，這樣才(cai)能熟透。

4、面條過涼水(shui)必(bi)須涼透，否則影(ying)響口感(gan)。