番茄拌面的做法

做法一

食材：西紅柿兩(liang)(liang)個、面(mian)二兩(liang)(liang)、番(fan)茄醬兩(liang)(liang)勺(shao)、香(xiang)油適量、鹽(yan)適量、胡(hu)椒(jiao)粉少許、蔥少許。

步驟：

1、將西(xi)紅柿去皮(pi)切丁備用。

2、鍋中(zhong)放水燒開放入(ru)(ru)面條煮熟，將面條撈出放入(ru)(ru)盤中(zhong)。

3、鍋(guo)中放油，待(dai)油溫熱后(hou)將(jiang)西(xi)紅(hong)柿倒(dao)入(ru)鍋(guo)中翻炒兩分鐘，調入(ru)兩勺番茄醬，加入(ru)小半(ban)碗水，將(jiang)西(xi)紅(hong)柿煮沸，放入(ru)鹽、香油調味，倒(dao)入(ru)裝有面條的盤子，撒上(shang)胡椒粉和(he)蔥拌均即可。

小竅門：炒西紅柿加入少許水，煮出來的西紅汁拌面味道更美味！

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做法二

食材：西紅柿、雞蛋、面條(tiao)、食鹽(yan)、食用油。

步驟：

1、西紅柿清洗干凈，將表皮分離，剝去表皮，切成小塊，備用。取一(yi)個碗，打(da)兩(liang)個雞蛋，用筷子(zi)朝著同一(yi)個方向(xiang)攪打(da)，起泡沫即(ji)可。

2、鍋燒熱倒油(you)，油(you)熱，雞蛋(dan)液下(xia)鍋，待雞蛋(dan)液成(cheng)型(xing)，反過來(lai)煎另一(yi)面。兩面都煎成(cheng)嫩黃(huang)色，關火(huo)，將(jiang)雞蛋(dan)餅搗(dao)碎，裝(zhuang)盤(pan)。

3、鍋里再(zai)放少許油，西紅柿(shi)下鍋翻炒(chao)，放少許食鹽。一(yi)邊炒(chao)，一(yi)邊用鍋鏟壓(ya)一(yi)壓(ya)，直到炒(chao)出西紅柿(shi)汁水，火(huo)不能(neng)太(tai)大(da)，容易燒干(gan)。

4、將雞蛋(dan)碎倒入鍋中，同西紅柿一(yi)(yi)起(qi)翻炒，加點清水，火(huo)關(guan)小，將西紅柿和(he)雞蛋(dan)燒(shao)軟(ruan)一(yi)(yi)些，燒(shao)出(chu)更(geng)多的湯(tang)汁。

5、另起一(yi)鍋(guo)，加(jia)清(qing)水(shui)。面條下鍋(guo)煮(zhu)，水(shui)煮(zhu)沸，一(yi)邊(bian)(bian)煮(zhu)，一(yi)邊(bian)(bian)用筷子將面條打散，防(fang)止粘連。大火(huo)煮(zhu)沸，小火(huo)再煮(zhu)2分(fen)鐘(zhong)，關火(huo)出鍋(guo)。

6、面條沖涼水(shui)，直至完(wan)全涼透，瀝干水(shui)裝(zhuang)盤。將炒好的西紅柿雞蛋裝(zhuang)到面條上面，充分(fen)攪拌(ban)，即食。

小貼士：

1、炒雞蛋(dan)火要(yao)小，煎到(dao)嫩黃色(se)即可，時間長了容易(yi)老。炒西紅柿，火也(ye)要(yao)小，不然容易(yi)將西紅柿汁水燒干。

2、西(xi)紅柿炒蛋加(jia)清水(shui)，是為(wei)了拌面時有更多(duo)的汁水(shui)。如果西(xi)紅柿不(bu)夠酸甜(tian)，可以放一(yi)點番茄醬，味道更濃。

3、煮(zhu)面(mian)條，面(mian)條煮(zhu)沸不(bu)要急(ji)著出鍋，需要小(xiao)火在(zai)鍋中再煮(zhu)兩(liang)分鐘，這樣才(cai)能熟透。

4、面條(tiao)過涼(liang)(liang)水必須涼(liang)(liang)透，否則影響口感。