拌面醬的做法

做法一

食材：豬肉200克、蔥2棵、黃豆醬6勺、油2勺。

步驟：

1、蔥洗凈切碎。

2、豬肉切成小丁。

3、不粘(zhan)鍋倒入2勺油(you)熱后(hou)，加入肉丁(ding)煸炒。

4、加點料酒去(qu)除肉腥味。

5、炒至肉丁發白(bai)加入(ru)一半蔥花翻炒。

6、炒至肉丁表皮微(wei)焦(jiao)加入6勺黃豆醬(jiang)小(xiao)火不停(ting)翻(fan)炒。

7、沿(yan)著鍋(guo)邊淋(lin)入(ru)少許開(kai)水翻炒2分鐘(zhong)后(hou)加(jia)入(ru)剩下(xia)(xia)的蔥(cong)花翻炒幾(ji)下(xia)(xia)就OK了。

烹飪技巧：

1、加入黃(huang)豆醬后要用(yong)小火并且不停翻(fan)炒，以防糊鍋。

2、最好(hao)用不粘(zhan)鍋來炒，防(fang)粘(zhan)。

做法二

食材(cai)：豬(zhu)肉、黃豆(dou)醬、洋蔥、尖椒、姜(jiang)、蔥、蒜、黃酒(jiu)、白(bai)糖。

步驟：

1、食材洗凈，豬(zhu)肉剁成末，洋蔥、尖椒(jiao)切末，蔥姜蒜切末。

2、鍋(guo)中油燒熱，放(fang)入蔥蒜末爆(bao)香。

3、倒入肉(rou)末(mo)炒(chao)至(zhi)水分收干，倒入黃酒，煸炒(chao)至(zhi)肉(rou)末(mo)金黃。

4、放入(ru)洋蔥(cong)和辣椒(jiao)末炒香，盛出備用。

5、鍋中放油，放入黃豆醬，加(jia)少許糖，翻炒。

6、將碗(wan)中炒好的食(shi)材倒入鍋中翻炒，出鍋。

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做法三

食材：香菇、肉末、黃酒、蔥姜、甜面醬。

步驟：

1、食材洗凈，香菇切末(mo)，蔥(cong)姜切末(mo)。

2、鍋燒熱，放(fang)入底油，放(fang)入蔥姜爆香。

3、放入肉末，翻炒至水分收干，倒入黃(huang)酒大火翻炒后盛出備(bei)用。

4、鍋(guo)中放油(you)，將香(xiang)菇末放入(ru)鍋(guo)中翻炒(chao)，炒(chao)熟(shu)后放入(ru)肉(rou)末。

5、將甜面醬倒入鍋中，翻炒(chao)幾下(xia)，放入少許水，翻炒(chao)至醬汁(zhi)均勻(yun)。

6、盛出備用。

做法四

食材：豬(zhu)肉(rou)、甜面醬、姜末(mo)、黃(huang)酒。

步驟：

1、豬肉洗凈切末。

2、鍋燒熱，放少許(xu)油(you)至(zhi)五成(cheng)熱時(shi)，放入姜(jiang)末(mo)、肉末(mo)翻(fan)炒(chao)，倒(dao)入黃(huang)酒，炒(chao)至(zhi)肉末(mo)焦黃(huang)。

3、加(jia)入(ru)甜面醬翻炒，放入(ru)適量水，翻炒至醬汁均勻。

4、出鍋。