瘦肉精是什么東西

瘦(shou)(shou)(shou)肉精是(shi)一類(lei)藥(yao)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)統稱，任何能夠抑制動物(wu)(wu)(wu)脂肪生(sheng)成，促進瘦(shou)(shou)(shou)肉生(sheng)長的(de)(de)(de)物(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)都可(ke)以(yi)稱為“瘦(shou)(shou)(shou)肉精”。能夠實現(xian)此類(lei)功能的(de)(de)(de)物(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)主要是(shi)一類(lei)叫做β-受(shou)體激動劑（也(ye)稱β-興奮劑）的(de)(de)(de)藥(yao)物(wu)(wu)(wu)，其中較常見的(de)(de)(de)有鹽(yan)酸(suan)克(ke)侖特羅(luo)、沙丁(ding)胺(an)(an)醇、萊克(ke)多巴胺(an)(an)[1]、硫酸(suan)沙丁(ding)胺(an)(an)醇、鹽(yan)酸(suan)多巴胺(an)(an)、西(xi)馬特羅(luo)和硫酸(suan)特布他林(lin)等。肉類(lei)食品如果在包裝上的(de)(de)(de)營養(yang)成分中有添(tian)加瘦(shou)(shou)(shou)肉精的(de)(de)(de)，建議大(da)家是(shi)不要吃的(de)(de)(de)。

瘦肉精是食品添加劑嗎

瘦肉精不屬于食品添加劑，在食品領域屬于非法添加物。瘦肉精是腎上腺類神經興奮劑，我國對瘦肉精一直視為非食用物質，在食品中添加屬違法行為。食品添加劑是為改善(shan)食品品質，提升色香(xiang)味以(yi)及防腐保鮮作用的(de)物質，有添加標準。

瘦肉精對人體有哪些危害

“瘦(shou)肉(rou)精”對(dui)人(ren)的(de)危害(hai)很大(da)，主要表(biao)(biao)現為在：急(ji)性(xing)(xing)中毒(du)時(shi)出(chu)現心(xin)悸，面頸、四肢肌肉(rou)顫(zhan)動，手指震顫(zhan)，足有沉(chen)感(gan)甚(shen)至(zhi)不能站立，頭(tou)痛、頭(tou)暈、惡(e)心(xin)、嘔吐、乏力(li)，臉部(bu)潮紅(hong)，皮(pi)膚過敏性(xing)(xing)紅(hong)色丘疹。原有高血壓(ya)、冠(guan)心(xin)病、甲狀腺功能亢(kang)進者上述癥(zheng)狀更易發生，對(dui)哺乳動物的(de)危害(hai)于此相似(si)。耐受性(xing)(xing)弱且有應(ying)激因(yin)素長時(shi)間(jian)存在時(shi)甚(shen)至(zhi)可(ke)以(yi)發生猝死(si)(si)。飼喂瘦(shou)肉(rou)精的(de)豬，在長途販運途中經(jing)常有發生急(ji)性(xing)(xing)心(xin)力(li)衰竭(jie)，導致(zhi)猝死(si)(si)的(de)情況。鹽酸(suan)克倫特(te)羅，性(xing)(xing)質穩(wen)定(ding)，要加熱(re)至(zhi)172℃才會分(fen)解，所以(yi)普通(tong)烹(peng)調方法根本無法破壞它(ta)的(de)結構(gou)。有研究表(biao)(biao)明，如果(guo)長期食用，還(huan)會導致(zhi)染色體畸(ji)變的(de)可(ke)能，會誘發惡(e)性(xing)(xing)腫瘤。

瘦肉精豬肉和正常豬肉的區別

1、脂肪層厚度不同

一般情(qing)況下，瘦肉精豬因(yin)吃(chi)藥(yao)生長，其皮(pi)下脂肪層明顯較薄，通常不足(zu)1厘米；而(er)正常豬在皮(pi)層和瘦肉之間會有一層脂肪，肥膘約為1cm-2cm。

2、豬肉顏色不同

使用過瘦肉精的豬肉一般(ban)肉(rou)色(se)較深、肉(rou)質鮮艷，后(hou)臀肌(ji)肉(rou)飽滿(man)突出。因此，瘦肉(rou)部分太紅的，肉(rou)質就可能不正常(chang)。相反(fan)，正常(chang)的豬肉(rou)顏色(se)就比較淺。

3、肉質不同

將豬(zhu)(zhu)肉切成二三(san)指(zhi)寬，如(ru)果豬(zhu)(zhu)肉比較軟(ruan)，不能(neng)(neng)立于案上，可能(neng)(neng)含有(you)瘦(shou)(shou)肉精。另外，如(ru)果肥(fei)肉與(yu)瘦(shou)(shou)肉有(you)明顯分(fen)離，而且瘦(shou)(shou)肉與(yu)脂(zhi)肪間有(you)黃色液體(ti)流出，則可能(neng)(neng)含有(you)瘦(shou)(shou)肉精。