瘦肉精是什么東西

瘦(shou)肉精是一類(lei)藥物(wu)的統稱(cheng)(cheng)，任(ren)何能(neng)(neng)夠(gou)抑制動(dong)物(wu)脂肪(fang)生成(cheng)，促(cu)進瘦(shou)肉生長的物(wu)質都可以稱(cheng)(cheng)為“瘦(shou)肉精”。能(neng)(neng)夠(gou)實現此類(lei)功能(neng)(neng)的物(wu)質主要(yao)是一類(lei)叫做β-受體激動(dong)劑(ji)（也稱(cheng)(cheng)β-興奮(fen)劑(ji)）的藥物(wu)，其中較常見(jian)的有鹽酸克侖特羅、沙丁胺(an)(an)醇、萊克多(duo)巴胺(an)(an)[1]、硫酸沙丁胺(an)(an)醇、鹽酸多(duo)巴胺(an)(an)、西馬特羅和(he)硫酸特布(bu)他林(lin)等。肉類(lei)食(shi)品如果在包(bao)裝上的營養成(cheng)分(fen)中有添加瘦(shou)肉精的，建議大家是不(bu)要(yao)吃的。

瘦肉精是食品添加劑嗎

瘦肉精不屬于食品添加劑，在食品領域屬于非法添加物。瘦肉精是腎上腺類神經興奮劑，我國對瘦肉精一直視為非食用物質，在食品中添加屬違法行為。食品添加劑是為(wei)改善(shan)食品(pin)品(pin)質，提升色香味以及防腐保鮮作用的物質，有添加(jia)標準。

瘦肉精對人體有哪些危害

“瘦肉(rou)(rou)精”對人的危害很(hen)大，主要表現為在：急(ji)性(xing)(xing)中(zhong)毒時出現心(xin)悸，面頸、四肢肌肉(rou)(rou)顫(zhan)動，手(shou)指震顫(zhan)，足有(you)(you)沉感甚至(zhi)不能站立，頭痛、頭暈、惡心(xin)、嘔吐、乏力，臉部潮紅，皮膚過敏性(xing)(xing)紅色丘疹(zhen)。原有(you)(you)高血壓、冠(guan)心(xin)病、甲狀腺功(gong)能亢進者上述癥(zheng)狀更(geng)易發生(sheng)，對哺(bu)乳(ru)動物的危害于此相似。耐受性(xing)(xing)弱且有(you)(you)應激(ji)因素長(chang)時間存在時甚至(zhi)可(ke)以(yi)發生(sheng)猝死。飼(si)喂瘦肉(rou)(rou)精的豬，在長(chang)途販運途中(zhong)經(jing)常(chang)有(you)(you)發生(sheng)急(ji)性(xing)(xing)心(xin)力衰(shuai)竭，導(dao)致猝死的情況。鹽酸克倫特羅，性(xing)(xing)質穩定，要加熱至(zhi)172℃才會(hui)分解，所(suo)以(yi)普通烹調方法(fa)根本無法(fa)破(po)壞它的結(jie)構。有(you)(you)研(yan)究表明，如果長(chang)期(qi)食用，還會(hui)導(dao)致染色體畸(ji)變的可(ke)能，會(hui)誘發惡性(xing)(xing)腫瘤(liu)。

瘦肉精豬肉和正常豬肉的區別

1、脂肪層厚度不同

一般情況(kuang)下(xia)，瘦(shou)肉(rou)(rou)精豬因吃藥(yao)生長，其皮下(xia)脂肪層明顯(xian)較薄，通常不足(zu)1厘(li)米；而(er)正常豬在皮層和瘦(shou)肉(rou)(rou)之間會有(you)一層脂肪，肥(fei)膘約為1cm-2cm。

2、豬肉顏色不同

使用過瘦肉精的豬肉一般肉(rou)色較深、肉(rou)質鮮艷(yan)，后臀肌肉(rou)飽(bao)滿突出。因此，瘦(shou)肉(rou)部分(fen)太紅的，肉(rou)質就可能不正常。相反，正常的豬肉(rou)顏色就比較淺。

3、肉質不同

將豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)切(qie)成二(er)三指(zhi)寬，如果豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)比較軟，不能立(li)于(yu)案(an)上，可(ke)能含有瘦肉(rou)(rou)(rou)(rou)精。另外，如果肥肉(rou)(rou)(rou)(rou)與瘦肉(rou)(rou)(rou)(rou)有明顯分離，而且(qie)瘦肉(rou)(rou)(rou)(rou)與脂肪間有黃(huang)色液體(ti)流(liu)出，則可(ke)能含有瘦肉(rou)(rou)(rou)(rou)精。