一、牛排店的玉米濃湯做法是什么
很多人去牛(niu)排店吃牛(niu)排的(de)時(shi)候(hou),反而被(bei)店里的(de)配菜玉米濃湯種草,想在家也(ye)能吃到,那(nei)么做法就來啦,趕緊跟著學(xue)一學(xue)吧!
材料:奶油50公克,低(di)筋面粉50公克,高湯1公升,玉米醬200公克,鹽適(shi)(shi)量,胡(hu)椒粉適(shi)(shi)量,牛奶適(shi)(shi)量。
1、鍋子先用小火加熱,再(zai)將奶(nai)油放入(ru)鍋中用余溫(wen)加熱至融化,然后再(zai)加入(ru)面(mian)粉拌炒。
2、玉米濃(nong)湯(tang)的濃(nong)稠感,就是用面粉和奶(nai)油炒出(chu)來(lai)的效果。
3、等(deng)到面(mian)粉已經拌炒開來,有很香的(de)味(wei)道散出時,即準備加(jia)入滾(gun)燙(tang)的(de)高湯。
4、這時要(yao)用打(da)蛋器迅速(su)攪拌均勻(yun)。
5、再用(yong)中(zhong)火(huo)稍煮一下,直(zhi)到適量濃稠度(du)。
6、將奶油湯用濾(lv)網過濾(lv)掉沈淀的顆粒,口感(gan)才會更滑順(shun)。
7、過(guo)濾(lv)后的(de)奶油湯加進玉(yu)米醬(jiang)和(he)適當的(de)鹽(yan)和(he)胡(hu)椒粉調味(wei)。
8、起(qi)鍋前再(zai)加進牛奶調(diao)勻,就是一鍋香濃(nong)的玉米濃(nong)湯。
二、牛排店的黑胡椒醬怎么做的
除(chu)了玉米(mi)濃湯,牛排店的黑胡椒(jiao)醬也有很多人(ren)求做法,那就一起來看看吧!
材料:洋蔥碎(sui),大蒜(suan)碎(sui)少(shao)量(liang)。
調味料:蕃茄醬,黑(hei)胡椒粉,生抽,蠔油,白糖,植(zhi)物(wu)油油,水適量(liang)。
1、做法:
(1)冷鍋放(fang)入植物油(you)燒至五成(cheng)熱。
(2)放入(ru)洋(yang)蔥碎,大蒜(suan)碎炒香。
(3)放入水,生抽,蠔油(you)和蕃茄(qie)醬(1:1),黑胡椒粉,白(bai)糖,慢(man)慢(man)煮制(zhi)。
(4)煮至黏稠狀(zhuang)即可。
2、制作小秘訣:
(1)切(qie)洋蔥的(de)時(shi)候很(hen)容易因刺激而流(liu)淚(lei),不妨(fang)在切(qie)開后先用水(shui)沖一沖再切(qie),或(huo)放入冰箱冷凍10分(fen)鐘(zhong)后再切(qie)。
(2)如果有研磨(mo)機,用新鮮的黑胡椒炒香后直接磨(mo)碎(sui)再加入,味道(dao)更(geng)好。如果買現成的胡椒粉,一定要新鮮才香,否則放置太久,味道(dao)會變(bian)差。