一、苦蕎面條和蕎麥面條有區別嗎

苦(ku)蕎(qiao)(qiao)面(mian)其實也是用蕎(qiao)(qiao)麥(mai)做(zuo)成的(de)面(mian)條，只是苦(ku)蕎(qiao)(qiao)面(mian)是用蕎(qiao)(qiao)麥(mai)中的(de)黑苦(ku)蕎(qiao)(qiao)加(jia)工(gong)成的(de)面(mian)粉(fen)，蕎(qiao)(qiao)麥(mai)面(mian)則(ze)是用普通蕎(qiao)(qiao)麥(mai)經過脫殼研磨加(jia)工(gong)以后(hou)得到的(de)面(mian)粉(fen)，它們之間的(de)區(qu)別主要有：

1、原料不同

蕎(qiao)麥(mai)面和苦蕎(qiao)面都是(shi)(shi)用(yong)蕎(qiao)麥(mai)研磨成粉后，再(zai)經過其(qi)他工藝制(zhi)(zhi)作(zuo)而(er)(er)成的，而(er)(er)苦蕎(qiao)面是(shi)(shi)用(yong)蕎(qiao)麥(mai)中的黑(hei)苦蕎(qiao)加工而(er)(er)成的，蕎(qiao)麥(mai)面則是(shi)(shi)用(yong)普通(tong)的蕎(qiao)麥(mai)制(zhi)(zhi)作(zuo)而(er)(er)成。

2、外觀不同

苦蕎(qiao)面(mian)(mian)的(de)(de)顏色(se)(se)呈(cheng)現黃綠(lv)色(se)(se)，有(you)(you)的(de)(de)顏色(se)(se)比較(jiao)淺，有(you)(you)的(de)(de)顏色(se)(se)比較(jiao)深。蕎(qiao)麥面(mian)(mian)普遍顏色(se)(se)比較(jiao)淺，有(you)(you)的(de)(de)添(tian)加了其他(ta)材料的(de)(de)蕎(qiao)麥面(mian)(mian)顏色(se)(se)呈(cheng)金黃色(se)(se)。

3、口感不同

蕎(qiao)(qiao)麥(mai)分為苦蕎(qiao)(qiao)、甜蕎(qiao)(qiao)兩種，一般黑苦蕎(qiao)(qiao)味(wei)(wei)道偏(pian)苦一些，而甜蕎(qiao)(qiao)的(de)味(wei)(wei)道有(you)一點(dian)點(dian)甘(gan)甜。所以苦蕎(qiao)(qiao)面的(de)味(wei)(wei)道較苦，蕎(qiao)(qiao)麥(mai)面的(de)味(wei)(wei)道有(you)的(de)偏(pian)甜，有(you)的(de)比(bi)較清淡(dan)。

4、營養不同

蕎麥(mai)是極具醫用價(jia)值的(de)(de)(de)植物，經過研究(jiu)表(biao)明，蕎麥(mai)中豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)懶氨(an)酸(suan)、鐵等微量(liang)(liang)元素的(de)(de)(de)含(han)量(liang)(liang)比一(yi)般谷物含(han)量(liang)(liang)更(geng)高，對我(wo)們的(de)(de)(de)身體有(you)很好的(de)(de)(de)益處。在所有(you)的(de)(de)(de)蕎麥(mai)中，苦(ku)蕎的(de)(de)(de)營養含(han)量(liang)(liang)又比其他的(de)(de)(de)品種含(han)量(liang)(liang)更(geng)高，特別是黃酮類化合(he)物和蘆丁(ding)的(de)(de)(de)含(han)量(liang)(liang)要更(geng)高。

二、蕎麥面和苦蕎面哪個更好

苦蕎面(mian)和(he)蕎麥面(mian)都是營養價值比較(jiao)高(gao)的面(mian)食，做法也差不多，這兩種面(mian)條(tiao)到底哪個更好(hao)呢？

一般來說，蕎麥面和苦蕎面相比，苦蕎面的營養價值更高一些，它比普通的蕎麥面微量元素含量更高，且含有大量的膳食纖維和兩百多種氨基酸，效果更好；而且相較于一般甜蕎制成的蕎麥面，苦蕎(qiao)面的苦蕎(qiao)生長在(zai)高寒地(di)區(qu)，基本不(bu)施化肥和農藥，相(xiang)對更健康(kang)一些(xie)。

當然，苦(ku)蕎(qiao)面(mian)也有一定的(de)缺點，那就是和蕎(qiao)麥面(mian)相比，味道會苦(ku)一些(xie)，價格(ge)也貴一些(xie)，吃苦(ku)蕎(qiao)面(mian)還(huan)是普通的(de)蕎(qiao)麥面(mian)，還(huan)是看自(zi)己的(de)選擇。