一、芝麻涼糕的做法

材料：糯米、大米、熟芝麻、豆沙餡、檸檬。

步驟：

1、將大米(mi)、糯(nuo)米(mi)提前浸(jin)泡2個小(xiao)時(shi)，再以1：1的比例放入(ru)器皿中(zhong)拌勻，加適量(liang)水，擠入(ru)檸檬汁，上鍋蒸熟備用(yong)。

2、將(jiang)蒸(zheng)好的(de)米飯取出(chu)拌勻晾涼，取一(yi)塊(kuai)較密的(de)紗布沾(zhan)濕，將(jiang)米飯放在中間包住壓成扁片(pian)，放入豆沙餡條(tiao)卷(juan)成卷(juan)，再均勻的(de)裹上熟芝麻，切塊(kuai)即可食用。

特點：口感軟(ruan)糯，香甜可口。

二、芝麻桂花涼糕怎么做

材料：江米500克、白糖150克、芝麻100克(ke)、糖桂花15克(ke)、香油或花生油50克(ke)。

步驟：

1、將江米淘洗干凈，在水中浸泡4小時撈出，放在鋪好籠布的籠上蒸1小時成軟硬合適的(de)江(jiang)米飯。

2、將下籠的米飯倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗搟杖反復地搗、攪、翻，使其產生粘(zhan)性(xing)，互相能粘(zhan)連在(zai)一(yi)起。

3、將芝麻去掉泥沙，淘洗干凈(jing)，放入鍋中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成細末。

4、將熟芝麻粉的一半均勻地鋪在案板上，江米飯平鋪在芝麻粉上壓平整，再在江米飯上均勻地(di)撒上一層芝麻(ma)粉，用(yong)搟杖搟一下，以免芝麻(ma)脫(tuo)落。放在白瓷盤中，厚度約2厘米為宜(yi)。入冰箱冰涼后，取出切(qie)成(cheng)長方形或菱形塊(kuai)即成(cheng)。

特(te)點(dian)(dian)：具有(you)香、軟(ruan)、甜、粘(zhan)、糯和涼(liang)等特(te)色，為夏季的冷點(dian)(dian)新品種。