一、桂花糕是米糕嗎

要想知道桂花糕是(shi)不(bu)是(shi)米(mi)糕(gao)，首先我(wo)們需要了(le)解(jie)一(yi)下桂花(hua)糕(gao)制作的(de)(de)原(yuan)材料是(shi)什(shen)么。桂花(hua)糕(gao)采用的(de)(de)是(shi)白糖、糯米(mi)粉、蜜桂花(hua)、熟(shu)油和(he)牛奶(nai)制作而成的(de)(de)，所(suo)以從(cong)原(yuan)材料上來看桂花(hua)糕(gao)是(shi)屬于米(mi)糕(gao)的(de)(de)。不(bu)過(guo)米(mi)糕(gao)的(de)(de)種(zhong)類(lei)有很多，桂花(hua)糕(gao)只能算作米(mi)糕(gao)中的(de)(de)一(yi)種(zhong)，不(bu)能等同于米(mi)糕(gao)。

桂花糕具有多種多樣的造型，而且制作出來的成品薄厚均勻，吃起來非常的綿軟，上市之后受到了很多人的喜愛，如果沒有吃過的小伙伴們可以買一些回來嘗一嘗，當然也可以自己學著做哦，下面就把桂花米糕的(de)做法分享(xiang)給大家。

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二、桂花米糕的做法

食材：粘米粉(fen)、糯米粉(fen)、糖(tang)(tang)粉(fen)、糖(tang)(tang)桂(gui)花(hua)、紫薯粉(fen)、干桂(gui)花(hua)。

步驟：

1、首先大盆中(zhong)放入3勺(shao)(shao)粘米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)，1勺(shao)(shao)糯(nuo)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)，和半勺(shao)(shao)糖粉(fen)(fen)(fen)，不需(xu)要廚房秤，大家(jia)用同一容器進(jin)行(xing)度量(liang)就(jiu)可以，最終粘米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)、糯(nuo)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)、糖粉(fen)(fen)(fen)的(de)比(bi)例為3：1：0.5即(ji)可。

2、將(jiang)所(suo)有(you)面粉(fen)攪拌均勻后，緩慢(man)的加入冷(leng)水，邊倒邊攪拌，水一(yi)定要少(shao)量(liang)多次的加入，攪拌均勻后開(kai)始下(xia)手搓(cuo)，把所(suo)有(you)的粉(fen)都搓(cuo)到，所(suo)以這一(yi)步需(xu)要我們有(you)些(xie)耐(nai)心(xin)，盡量(liang)不(bu)要有(you)干濕(shi)分離的情況(kuang)發生。

3、最終要搓到所(suo)有的粉都(dou)是(shi)(shi)濕粉的狀(zhuang)態，用手一攥就能成團(tuan)，然后把面(mian)團(tuan)輕(qing)輕(qing)打開(kai)后還是(shi)(shi)粉的狀(zhuang)態即可。如(ru)果(guo)把握不(bu)好，可以參(can)照左手是(shi)(shi)團(tuan)成面(mian)團(tuan)的狀(zhuang)態，右手是(shi)(shi)面(mian)團(tuan)打開(kai)的狀(zhuang)態。

4、下面開始(shi)過篩(shai)，過篩(shai)是一個(ge)細致(zhi)活(huo)，這一步能讓做好的桂花糕非常的細膩，吃起來口感更好。

5、接(jie)下來領取(qu)一個大碗，放入兩大勺粘米粉(fen)，加入一大勺紫薯粉(fen)，再淋(lin)入一勺糖桂花，同樣先把盆中的(de)(de)面粉(fen)攪(jiao)拌均勻后，少(shao)量多次的(de)(de)加入冷水，同樣需(xu)要我們搓到可以團成團的(de)(de)濕粉(fen)狀態，但是(shi)把粉(fen)團打開后是(shi)散粉(fen)的(de)(de)狀態，紫色桂花部分(fen)就做(zuo)好了。

6、繼續將紫(zi)色(se)桂花部(bu)分(fen)過一遍篩，就得到了兩盆細膩(ni)的(de)米粉。

7、準(zhun)備一(yi)(yi)(yi)個(ge)干凈的，無(wu)油(you)無(wu)水的烤盤，首先放入二(er)(er)分(fen)之一(yi)(yi)(yi)的白(bai)色米(mi)(mi)粉，用刮(gua)板將米(mi)(mi)粉鋪平，盡量鋪的薄厚一(yi)(yi)(yi)致(zhi)、表(biao)面平整(zheng)，然后(hou)再鋪上紫色桂花(hua)部分(fen)的米(mi)(mi)粉，同樣(yang)用刮(gua)板鋪平后(hou)，表(biao)面撒(sa)上剩下的二(er)(er)分(fen)之一(yi)(yi)(yi)白(bai)色米(mi)(mi)粉，用刮(gua)板整(zheng)理平整(zheng)后(hou)，稍微給它壓(ya)瓷實一(yi)(yi)(yi)點點，千(qian)萬(wan)不要壓(ya)得(de)太瓷實，不然就(jiu)會(hui)蒸不透了。

8、表面(mian)撒上一(yi)層干桂花，然后用(yong)刮板輕輕的切割成長方形(xing)的小塊，這樣蒸(zheng)好以后就更容易脫(tuo)開(kai)模具了，直(zhi)接放(fang)入蒸(zheng)箱，蒸(zheng)25分鐘的時間(jian)即(ji)可。

9、時間到(dao)，我們把桂(gui)(gui)花(hua)糕拿出來，打開烤箱的那一(yi)刻就聞到(dao)了(le)濃濃的桂(gui)(gui)花(hua)香味，稍微放涼一(yi)點，就可以直接脫(tuo)模(mo)了(le)。

用這個方法做出來的桂花糕，每一塊都是松松軟軟的(de)，質地細膩(ni)，打開以(yi)后中(zhong)間是非常(chang)漂亮的(de)紫色夾心，口感清甜，入(ru)口即化(hua)，有濃濃的(de)桂花香味，超級超級好吃。