一、米糕是哪里的特產

米(mi)(mi)糕是中國(guo)特(te)色傳統小(xiao)吃食品之一，是用大(da)米(mi)(mi)或糯(nuo)米(mi)(mi)制成的糕點，也(ye)有的地方會用小(xiao)米(mi)(mi)、黑米(mi)(mi)等(deng)制作米(mi)(mi)糕，那么(me)米(mi)(mi)糕是哪里的特(te)產呢(ni)？

據(ju)了解，米糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)全國各(ge)地(di)(di)都有(you)，而且由于(yu)我(wo)國地(di)(di)域(yu)廣、風(feng)俗習(xi)慣各(ge)地(di)(di)不(bu)同(tong)，米糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)的(de)種類也是(shi)多種多樣，一般認為，米糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)起源于(yu)江南地(di)(di)區，后來(lai)隨(sui)著時(shi)間的(de)演變，米糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)慢慢變成全國各(ge)地(di)(di)的(de)特(te)(te)產(chan)，不(bu)同(tong)地(di)(di)方(fang)有(you)不(bu)同(tong)的(de)米糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)，比如(ru)四川特(te)(te)色(se)米糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)是(shi)涼(liang)糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)，陜西特(te)(te)色(se)米糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)是(shi)鏡糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)、甑糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)，還(huan)有(you)江蘇的(de)大方(fang)糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)，潮州的(de)云片糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)，貴州的(de)竹葉糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)等。

不同地域的(de)(de)米(mi)糕(gao)(gao)也(ye)受當地的(de)(de)飲食習慣、氣候條件(jian)、植(zhi)物作物影響，因(yin)此各(ge)(ge)個地方的(de)(de)米(mi)糕(gao)(gao)味(wei)道(dao)也(ye)不一樣(yang)，有各(ge)(ge)自的(de)(de)特色。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、米糕的歷史文化

米糕(gao)(gao)的歷史是比(bi)較悠久的，早(zao)在(zai)周朝之(zhi)(zhi)時就已經出(chu)現(xian)，《國札(zha)(zha)?札(zha)(zha)記》中“羞(xiu)邊之(zhi)(zhi)食，糗餌粉餐”的“粉餐”，就是現(xian)在(zai)我們(men)說的米糕(gao)(gao)的雛形。

到(dao)了(le)漢代(dai)，人們對(dui)米(mi)糕(gao)有(you)“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼。漢代(dai)的揚雄在《方(fang)言》一書中就已有(you)“糕(gao)”的稱謂，魏(wei)晉(jin)南北朝時已流(liu)行。古(gu)人對(dui)米(mi)糕(gao)的制作也有(you)一個從米(mi)粒(li)糕(gao)到(dao)粉糕(gao)的發展(zhan)過程。

公元六世紀的(de)食(shi)譜《食(shi)次》就(jiu)載(zai)有米(mi)(mi)糕“白(bai)繭糖”的(de)制作方法，“熟(shu)炊秫稻米(mi)(mi)飯，及熱于(yu)杵(chu)臼凈者，舂之(zhi)為米(mi)(mi)咨糍(ci)，須(xu)令(ling)極熟(shu)，勿令(ling)有米(mi)(mi)粒(li)……”即(ji)將糯(nuo)米(mi)(mi)蒸(zheng)熟(shu)以(yi)后(hou)，趁熱舂成米(mi)(mi)咨，然(ran)后(hou)切成桃核大小，晾干油炸，滾上糖即(ji)可食(shi)用。

將米(mi)磨(mo)粉制糕的方(fang)法(fa)(fa)也很早。這一點可從(cong)北(bei)魏的賈思勰所著《齊民要術》中(zhong)得到證明。其制作方(fang)法(fa)(fa)是，將糯米(mi)粉用(yong)絹羅篩(shai)過后，加水、蜜和(he)(he)成硬一點的面團，將棗和(he)(he)栗子等貼(tie)在粉團上，用(yong)箬葉裹(guo)起蒸熟即成，這種糯米(mi)糕點頗具(ju)中(zhong)原(yuan)特色。

后來，米糕逐漸(jian)成(cheng)了(le)我國(guo)逢(feng)年過節、婚喪娶嫁款(kuan)或(huo)祭祀祖先和神靈的傳統食(shi)品。