一、米糕是哪里的特產

米糕是(shi)中(zhong)國特(te)色傳統小吃(chi)食品之(zhi)一，是(shi)用大米或糯米制成(cheng)的(de)糕點，也有(you)的(de)地方(fang)會用小米、黑(hei)米等制作米糕，那么(me)米糕是(shi)哪里的(de)特(te)產呢(ni)？

據(ju)了解，米(mi)(mi)糕全國(guo)各(ge)(ge)地(di)(di)(di)都有，而且(qie)由(you)于我國(guo)地(di)(di)(di)域廣、風俗習慣(guan)各(ge)(ge)地(di)(di)(di)不同(tong)，米(mi)(mi)糕的(de)(de)(de)(de)種類也是多(duo)種多(duo)樣(yang)，一般認為，米(mi)(mi)糕起源于江南地(di)(di)(di)區，后來(lai)隨著時間(jian)的(de)(de)(de)(de)演變(bian)，米(mi)(mi)糕慢慢變(bian)成全國(guo)各(ge)(ge)地(di)(di)(di)的(de)(de)(de)(de)特產，不同(tong)地(di)(di)(di)方有不同(tong)的(de)(de)(de)(de)米(mi)(mi)糕，比如四川特色(se)米(mi)(mi)糕是涼糕，陜西特色(se)米(mi)(mi)糕是鏡糕、甑糕，還有江蘇的(de)(de)(de)(de)大方糕，潮州(zhou)的(de)(de)(de)(de)云片糕，貴州(zhou)的(de)(de)(de)(de)竹葉糕等。

不(bu)同地域的米糕(gao)也受當地的飲(yin)食習慣(guan)、氣候條件、植物作物影(ying)響，因此(ci)各個地方(fang)的米糕(gao)味道也不(bu)一樣，有各自的特色。

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二、米糕的歷史文化

米糕的(de)(de)歷史是比較悠(you)久的(de)(de)，早在(zai)周(zhou)朝(chao)之(zhi)(zhi)時就已經出現(xian)，《國札?札記》中(zhong)“羞邊之(zhi)(zhi)食，糗餌粉(fen)餐(can)”的(de)(de)“粉(fen)餐(can)”，就是現(xian)在(zai)我們(men)說的(de)(de)米糕的(de)(de)雛形。

到了漢代，人們(men)對米(mi)(mi)糕(gao)有(you)“稻餅”、“餌”、“糍(ci)”等多(duo)種稱呼(hu)。漢代的揚雄在《方言》一書中就已(yi)有(you)“糕(gao)”的稱謂，魏晉南北(bei)朝時已(yi)流行。古人對米(mi)(mi)糕(gao)的制作(zuo)也(ye)有(you)一個(ge)從(cong)米(mi)(mi)粒糕(gao)到粉糕(gao)的發展過程(cheng)。

公元六世(shi)紀的(de)食譜《食次》就載有(you)米(mi)糕“白繭糖”的(de)制作方法，“熟炊秫稻米(mi)飯，及熱于杵臼凈者，舂之為米(mi)咨糍，須(xu)令極熟，勿令有(you)米(mi)粒……”即將糯米(mi)蒸熟以后，趁熱舂成米(mi)咨，然(ran)后切成桃核大小，晾(liang)干(gan)油炸，滾上糖即可食用。

將米磨粉制(zhi)糕(gao)(gao)的(de)方法也很早。這一點可(ke)從北魏的(de)賈思(si)勰所著《齊(qi)民(min)要(yao)術》中(zhong)得(de)到證明。其制(zhi)作方法是，將糯(nuo)米粉用(yong)(yong)絹(juan)羅(luo)篩過后(hou)，加水、蜜和成(cheng)硬一點的(de)面團，將棗(zao)和栗子等(deng)貼(tie)在粉團上，用(yong)(yong)箬(ruo)葉裹(guo)起蒸(zheng)熟即成(cheng)，這種(zhong)糯(nuo)米糕(gao)(gao)點頗具中(zhong)原特(te)色。

后來，米糕逐(zhu)漸成了我國逢年(nian)過節、婚喪娶嫁款或祭(ji)祀(si)祖(zu)先和神靈的(de)傳統食品。