一、米糕可以用小米做嗎

說起米(mi)(mi)糕，很(hen)多朋友都吃過(guo)，還有不少人(ren)會做米(mi)(mi)糕，制作米(mi)(mi)糕一般用的(de)是大米(mi)(mi)或糯米(mi)(mi)，那么(me)小米(mi)(mi)能(neng)做米(mi)(mi)糕嗎(ma)？

其實，做(zuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)糕(gao)用(yong)什么米(mi)(mi)(mi)(mi)都(dou)可以(yi)，包括大米(mi)(mi)(mi)(mi)、黑米(mi)(mi)(mi)(mi)、小米(mi)(mi)(mi)(mi)、糯米(mi)(mi)(mi)(mi)等，都(dou)可以(yi)用(yong)來做(zuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)糕(gao)，不(bu)同(tong)米(mi)(mi)(mi)(mi)做(zuo)出(chu)來的(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)糕(gao)口感會有所不(bu)同(tong)，根(gen)據自己的(de)喜好來選(xuan)擇用(yong)什么米(mi)(mi)(mi)(mi)就行。不(bu)過要注意的(de)是，不(bu)管用(yong)什么米(mi)(mi)(mi)(mi)，都(dou)要選(xuan)擇優質(zhi)的(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)。

二、小米糕的做法大全

做法一

原料：

小米(mi)120克(ke)(ke)、雞蛋三顆、玉米(mi)油30克(ke)(ke)、細砂糖(tang)15克(ke)(ke)、檸檬汁少量(liang)。

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做法：

1、將120克的小(xiao)米放入(ru)碗中，注(zhu)入(ru)適量的清(qing)水，提前將其浸泡四(si)個(ge)小(xiao)時的時間。

2、拿(na)出三個雞蛋(dan)，打雞蛋(dan)時，注意將蛋(dan)清(qing)與蛋(dan)黃(huang)分(fen)離，分(fen)別裝(zhuang)入兩(liang)個干凈的(de)小碗中。

3、將(jiang)浸泡完成的(de)小(xiao)米(mi)進行控干，然后和(he)雞蛋(dan)黃混合放入料理機(ji)中(zhong)，并加入30克(ke)的(de)玉米(mi)油。開啟料理機(ji)電源，將(jiang)混合物處理成細膩的(de)面糊。

4、向裝著蛋清(qing)的小碗中加(jia)(jia)(jia)入(ru)5克(ke)細(xi)砂糖，擠入(ru)幾滴檸檬(meng)汁，用攪拌機打(da)至(zhi)形成魚眼狀(zhuang)泡(pao)泡(pao)時再(zai)加(jia)(jia)(jia)入(ru)5克(ke)的細(xi)砂糖。這一次要打(da)成濕性發(fa)泡(pao)的程度，然后(hou)再(zai)次加(jia)(jia)(jia)入(ru)5克(ke)細(xi)砂糖，最終，將混合(he)物打(da)成干(gan)性發(fa)泡(pao)。

5、往已(yi)經發泡的(de)蛋清中加(jia)入(ru)(ru)(ru)蛋黃和(he)小米(mi)的(de)混合(he)米(mi)糊（分三次(ci)加(jia)入(ru)(ru)(ru)，每(mei)次(ci)加(jia)入(ru)(ru)(ru)的(de)間隙，都用(yong)翻拌(ban)和(he)切拌(ban)的(de)方式，將二者攪拌(ban)均勻。）

6、將(jiang)(jiang)已將(jiang)(jiang)拌勻的(de)混合(he)物，倒入干凈的(de)活底蒸碗中，然后兩(liang)手提著邊緣將(jiang)(jiang)其抬(tai)起又扔下，這(zhe)樣反復(fu)動作(zuo)，直(zhi)到震出氣泡。

7、震出氣泡后，將碗放入蒸籠(long)（蒸鍋也(ye)可），扣(kou)上蓋子，開大火。待水燒開后，再繼(ji)續(xu)用大火蒸上30分鐘左右的時間。

8、蒸(zheng)好之后(hou)，將鐵架準(zhun)備(bei)好，然后(hou)將蒸(zheng)碗取出，倒扣在鐵架上，等(deng)待晾涼。

9、晾涼之后，直接(jie)將小米糕(gao)取出(chu)，切(qie)塊裝(zhuang)盤(pan)，營(ying)養(yang)又美味的(de)小米糕(gao)就做好了。

做法二

原料：

小米(mi)200克(ke)、水800克(ke)、糖30克(ke)。

做法：

1、小(xiao)米(mi)淘(tao)洗(xi)干凈，用(yong)溫水浸泡2個(ge)小(xiao)時以上(shang)。

2、鍋內(nei)加上清水800g，倒入浸泡過(guo)的小米煮(zhu)。

3、蓋(gai)上鍋蓋(gai)，大(da)火(huo)煮(zhu)(zhu)開后轉(zhuan)中火(huo)，邊煮(zhu)(zhu)邊用鍋鏟不(bu)時攪(jiao)拌，防止粘鍋、干(gan)水，如(ru)果覺得小米難以(yi)攪(jiao)動，水分(fen)太干(gan)，中途可以(yi)加水。

4、煮至小米發漲，水分(fen)略干。加入白糖，繼續攪拌均(jun)勻，直至小米煮開(kai)花(hua)、熟爛、水分(fen)收干，關火。

5、煮好(hao)的小米倒入(ru)模具內，抹平表面，夏(xia)天(tian)冷卻后放入(ru)冰箱保鮮定(ding)(ding)型一夜(ye)。秋冬天(tian)室溫過夜(ye)就能定(ding)(ding)型好(hao)，當然放冰箱也好(hao)。

6、第二天將小米糕倒出，切塊即可食用，也可以蒸熱后再吃。