一、黃牛肝菌有毒嗎

黃牛肝菌，菌類的一種，是一種外形長得像牛肝的蘑菇，現已廣(guang)泛食用，具(ju)有清(qing)熱解(jie)煩、養血和中、助消化等藥效。

黃牛肝菌是無(wu)毒可食用(yong)(yong)的(de)菌類。通常只要(yao)烹飪熟了，食用(yong)(yong)后對身體是無(wu)礙的(de)。一般可以(yi)準備一盆(pen)干凈(jing)的(de)水(shui)(shui)，往盆(pen)中(zhong)加入適量(liang)的(de)食用(yong)(yong)鹽，把牛肝菌放在鹽水(shui)(shui)里浸泡十分鐘(zhong)左右(you)就可以(yi)了。等到(dao)牛肝菌泡發之后，用(yong)(yong)筷子迅速攪拌，這樣能(neng)夠使(shi)其(qi)中(zhong)比較微小的(de)雜質清除出來(lai)，然(ran)后再用(yong)(yong)清水(shui)(shui)反復沖洗幾次即可。

二、黃牛肝菌的功效與作用

1、黃(huang)牛肝菌具有清(qing)熱解(jie)煩、養(yang)血(xue)和(he)(he)中(zhong)、追風(feng)散寒、舒(shu)筋(jin)和(he)(he)血(xue)、補(bu)虛提神等(deng)功效，是中(zhong)成藥(yao)“舒(shu)筋(jin)丸(wan)”的原料之一(yi)；又是婦(fu)科良藥(yao)，可(ke)治婦(fu)女白(bai)帶癥(zheng)及不孕癥(zheng)。

2、此(ci)外(wai)，其水提物對小(xiao)白鼠肉(rou)瘤S-180的(de)生長有阻(zu)抑(yi)作用，對肉(rou)瘤S-180的(de)抑(yi)制(zhi)率為(wei)100%，對艾氏腹水癌的(de)抑(yi)制(zhi)率為(wei)90%。

3、同(tong)時還有抗流(liu)感(gan)病毒、防治(zhi)感(gan)冒的作用(yong)。經(jing)常(chang)食用(yong)牛肝(gan)菌可明顯增強機(ji)體免疫(yi)力、改(gai)善機(ji)體微(wei)循環。

三、什么人更適合吃黃牛肝菌？

黃牛肝菌不僅可(ke)以(yi)(yi)作(zuo)為可(ke)口美味的菜(cai)肴,而且具有多(duo)種保健(jian)和藥用(yong)價值。大多(duo)數人都可(ke)食用(yong)，但以(yi)(yi)下人群更適合：

1、小孩子

黃牛肝菌含有(you)多(duo)種(zhong)(zhong)多(duo)種(zhong)(zhong)礦質元素和(he)蛋白(bai)質，彤菌堂(tang)菌湯包是老少皆宜(yi)的健身補品(pin)，多(duo)種(zhong)(zhong)氨基酸對小(xiao)兒的發育十分有(you)利(li)。

2、老年人

對于老(lao)(lao)年人(ren)來說，吃黃牛肝菌可以(yi)幫助(zhu)抵抗(kang)衰(shuai)老(lao)(lao)。黃牛肝菌具有獨特的抗(kang)氧(yang)化能力，是對抗(kang)衰(shuai)老(lao)(lao)的關鍵。

3、減肥人群

由于黃皮疣柄牛肝菌營養(yang)組成豐富(fu)，具(ju)有高(gao)蛋白(bai)低脂肪，粗多酚(fen)提取物抗氧(yang)(yang)化活性強的特(te)點。此外黃皮(pi)疣(you)柄牛(niu)肝菌(jun)味道鮮美、營養(yang)豐富(fu)，含蛋白(bai)質、總糖(tang)、脂肪、氨基酸等營養(yang)成分(fen)及(ji)多種礦(kuang)質元(yuan)素。食(shi)用菌(jun)多酚(fen)被(bei)發現具(ju)有一定抗氧(yang)(yang)化活性。