香葉什么時候采摘最好

香(xiang)葉7-9月的時候最好，這是養分已經充足，還好存放。成熟香葉有較多的芳香油，芳樟醇也很多，所以聞起來十分的芳香，香葉的香味有點像肉桂，但沒有肉桂那么辛辣，風干后香味更加濃郁，用在烹飪上起到提香去腥的作用。

香葉什么季節采收

香葉(xie)四季(ji)常綠，葉(xie)片呈現革質，一(yi)般秋季(ji)采(cai)收，有一(yi)種香葉(xie)月(yue)桂，一(yi)年(nian)四季(ji)常綠，一(yi)年(nian)四季(ji)都可以采(cai)收，注(zhu)意采(cai)收香葉(xie)的品質完好無(wu)損最佳(jia)。

香葉在(zai)(zai)清洗(xi)后，將(jiang)它放(fang)在(zai)(zai)簸箕(ji)里，放(fang)在(zai)(zai)陰(yin)涼(liang)處自然風(feng)(feng)干，一直要風(feng)(feng)干到用手捏可碎為止，不然要添加輔(fu)助的香料(liao)，將(jiang)風(feng)(feng)干好的香葉放(fang)在(zai)(zai)陰(yin)涼(liang)干燥處儲存起來，最好是將(jiang)它密封起來儲存，隨用隨取即可。

香葉在調料中的作用

香葉在調料中的(de)(de)作用是(shi)烹(peng)調(diao)、去(qu)腥(xing)、腌漬(zi)。香葉是(shi)一(yi)種香料，香葉在脫水香味(wei)會非常的(de)(de)濃烈，適合(he)(he)燉煮類(lei)料理，也(ye)很適合(he)(he)與肉類(lei)、海鮮及蔬菜一(yi)起烹(peng)調(diao)食物，增添清爽、甘甜的(de)(de)氣味(wei)。香葉也(ye)可以(yi)用于腌漬(zi)或浸漬(zi)食品，香氣也(ye)很適合(he)(he)用于備(bei)料時，事先去(qu)除(chu)肉品、臟(zang)器的(de)(de)腥(xing)味(wei)。

香葉(xie)一次只需(xu)要放(fang)1～2片即(ji)可，這樣才不會蓋(gai)掉其他食材的香(xiang)氣。料理時可以把整片葉子稍微撕裂出(chu)缺口，直接下鍋和食材一同燉煮；另外先用干(gan)鍋炒過或入烤箱烘烤，待烤出(chu)香(xiang)味(wei)再烹調味(wei)道也會更(geng)佳(jia)，因為葉片纖(xian)維(wei)很粗，加(jia)上本身帶有辛辣及苦味(wei)(wei)，香葉僅供調味(wei)(wei)，不宜直接食用，通常燉煮完后會把它撈起來丟(diu)棄(qi)。