香葉什么時候采摘最好

香葉7-9月的時候最好，這是養分已經充足，還好存放。成熟香葉有較多的芳香油，芳樟醇也很多，所以聞起來十分的芳香，香葉的香味有點像肉桂，但沒有肉桂那么辛辣，風干后香味更加濃郁，用在烹飪上起到提香去腥的作用。

香葉什么季節采收

香葉(xie)四(si)季常綠，葉(xie)片呈(cheng)現革質，一(yi)(yi)般秋季采收(shou)，有一(yi)(yi)種香葉(xie)月桂(gui)，一(yi)(yi)年四(si)季常綠，一(yi)(yi)年四(si)季都可以采收(shou)，注意(yi)采收(shou)香葉(xie)的品質完好無損(sun)最佳。

香(xiang)葉(xie)在清洗后(hou)，將它放在簸(bo)箕里，放在陰涼處自然風干，一直要(yao)風干到用手捏(nie)可(ke)碎為止，不然要(yao)添加(jia)輔助的(de)香(xiang)料，將風干好(hao)的(de)香(xiang)葉(xie)放在陰涼干燥(zao)處儲存起來(lai)，最好(hao)是(shi)將它密封(feng)起來(lai)儲存，隨用隨取即可(ke)。

香葉在調料中的作用

香葉在調料中的(de)作用是烹調、去腥(xing)、腌漬。香葉(xie)是一種(zhong)香料，香葉(xie)在脫水(shui)香味(wei)會非常的(de)濃烈，適合燉煮類(lei)料理，也很(hen)適合與肉類(lei)、海鮮及蔬(shu)菜一起烹調食物，增添清(qing)爽、甘(gan)甜(tian)的(de)氣味(wei)。香葉(xie)也可(ke)以用于腌漬或浸漬食品，香氣也很(hen)適合用于備料時(shi)，事先(xian)去除(chu)肉品、臟器(qi)的(de)腥(xing)味(wei)。

香葉(xie)一次(ci)只(zhi)需要放1～2片(pian)即可，這(zhe)樣才(cai)不(bu)會(hui)蓋掉其(qi)他食材的香氣。料理時可以把(ba)整片(pian)葉子稍微撕(si)裂出缺(que)口，直接下(xia)鍋(guo)和食材一同(tong)燉煮；另外先用干鍋(guo)炒過(guo)或入烤箱烘烤，待(dai)烤出香味再烹調味道也會(hui)更(geng)佳，因為葉片纖維很粗(cu)，加上本身帶有辛辣及苦味，香葉僅供調味，不(bu)宜直(zhi)接食用，通常燉(dun)煮(zhu)完后會把它撈起(qi)來(lai)丟(diu)棄。