一、什么是雪糕粉

雪糕粉(fen)(fen)又名(ming)冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋粉(fen)(fen)，是用于(yu)制(zhi)作冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋雪糕的(de)粉(fen)(fen)狀(zhuang)復配物(wu)，它是一種預制(zhi)粉(fen)(fen)，使用時按(an)比(bi)(bi)例加(jia)(jia)水(shui)(shui)或者其(qi)它配料就可(ke)以(yi)做(zuo)出美味的(de)冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋。冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋粉(fen)(fen)按(an)照冰(bing)(bing)(bing)(bing)激(ji)凌(ling)(ling)成品分為(wei)軟冰(bing)(bing)(bing)(bing)激(ji)凌(ling)(ling)粉(fen)(fen)和硬冰(bing)(bing)(bing)(bing)激(ji)凌(ling)(ling)粉(fen)(fen)兩種，兩種粉(fen)(fen)制(zhi)作冰(bing)(bing)(bing)(bing)激(ji)凌(ling)(ling)的(de)過程(cheng)基(ji)本相同(tong)，粉(fen)(fen)和水(shui)(shui)等(deng)混(hun)合(he)后倒入冰(bing)(bing)(bing)(bing)激(ji)凌(ling)(ling)機中制(zhi)糕，只是添加(jia)(jia)水(shui)(shui)的(de)比(bi)(bi)例不(bu)同(tong)。

二、雪糕粉是什么做的

雪(xue)糕(gao)粉可以用(yong)來(lai)制作雪(xue)糕(gao)，除了冰淇淋店(dian)會配(pei)以外(wai)，很(hen)多(duo)朋(peng)友家里也有，不(bu)過雪(xue)糕(gao)粉是什(shen)么(me)原(yuan)料做的，很(hen)多(duo)朋(peng)友可能不(bu)太了解，其實，雪(xue)糕(gao)粉的主要(yao)原(yuan)料就是牛奶和食(shi)糖。

現代工業(ye)生(sheng)產的雪(xue)糕(gao)粉一(yi)般是(shi)采用優質鮮牛奶、麥牙糖漿、精(jing)煉植物(wu)油、奶油、白糖等原料制作而成(cheng)的，有的還會加入其他輔料，制成(cheng)不同口味的雪(xue)糕(gao)粉。

三、冰淇淋粉是怎么做出來的

冰淇淋粉是一種采用牛奶(nai)、食糖(tang)為主要(yao)原料按照配方復(fu)配而成的，它的制作(zuo)工藝比較復(fu)雜(za)：

選用飲用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝制成。需要注意的是，制作冰淇淋粉需要(yao)加入各種(zhong)原(yuan)料后進(jin)行殺菌，原(yuan)料都是(shi)比重大而帶有膠質的(de)物體(ti)，理(li)化性能(neng)各不(bu)相同，如果滅菌溫(wen)度、時間(jian)不(bu)恰當，就可能(neng)達(da)不(bu)到(dao)滅菌的(de)目的(de)，也有可能(neng)會造成某些(xie)營養成分變(bian)性沉淀遭到(dao)破壞，達(da)不(bu)到(dao)理(li)化指標(biao)。