一、什么是軟冰淇淋

軟冰淇淋是指用軟冰淇淋粉制成的(de)冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)，一(yi)(yi)般(ban)是(shi)半(ban)流固態(tai)型冷凍(dong)甜品，口感(gan)特別細膩圓潤香滑，與(yu)一(yi)(yi)般(ban)冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)比(bi)較，軟(ruan)冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)的(de)乳脂含量(liang)較低（軟(ruan)冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)3至6%、一(yi)(yi)般(ban)冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)10至18%），而(er)且(qie)軟(ruan)冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)的(de)空氣含量(liang)較高（可達60%）。軟(ruan)冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)一(yi)(yi)般(ban)會制成冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)筒(tong)（甜筒(tong)）食用。

二、什么是硬冰淇淋

硬冰淇(qi)淋(lin)(lin)是(shi)一種(zhong)硬冰淇(qi)淋(lin)(lin)粉制成的(de)，固(gu)體型的(de)冷(leng)凍(dong)甜品，因(yin)為(wei)經過硬化處(chu)理(li)，所(suo)以硬冰淇(qi)淋(lin)(lin)的(de)口感特(te)別堅硬，內部(bu)冰的(de)顆粒較粗，也(ye)稱為(wei)美(mei)式冰激凌，一般是(shi)棒狀冰淇(qi)淋(lin)(lin)或花樣冰淇(qi)淋(lin)(lin)。

三、硬冰淇淋粉可以做軟冰淇淋嗎

冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)粉(fen)分軟(ruan)冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)粉(fen)和硬(ying)冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)粉(fen)兩種，一般軟(ruan)冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)用(yong)軟(ruan)冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)粉(fen)做(zuo)，硬(ying)冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)用(yong)硬(ying)冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)粉(fen)做(zuo)，那(nei)么硬(ying)冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)粉(fen)能做(zuo)軟(ruan)冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)嗎？

據了(le)解，硬(ying)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)粉是(shi)(shi)可(ke)以(yi)做(zuo)軟(ruan)(ruan)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)的(de)。軟(ruan)(ruan)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)是(shi)(shi)現(xian)做(zuo)現(xian)賣(mai)的(de)一(yi)(yi)種冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)，硬(ying)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)是(shi)(shi)做(zuo)好以(yi)后再進(jin)行冷凍以(yi)后再賣(mai)的(de)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)，硬(ying)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)用的(de)是(shi)(shi)硬(ying)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)機(ji)，在剛做(zuo)好時和軟(ruan)(ruan)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)的(de)狀態是(shi)(shi)一(yi)(yi)樣的(de)，也是(shi)(shi)軟(ruan)(ruan)的(de)，只是(shi)(shi)其(qi)中的(de)干物(wu)質一(yi)(yi)般比(bi)軟(ruan)(ruan)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)高一(yi)(yi)些(xie)，膨脹(zhang)率比(bi)軟(ruan)(ruan)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)高一(yi)(yi)些(xie)，其(qi)他沒有太大的(de)區別，你(ni)如(ru)果用硬(ying)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)林粉做(zuo)軟(ruan)(ruan)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)是(shi)(shi)可(ke)以(yi)的(de)，只是(shi)(shi)成本(ben)可(ke)能會(hui)高一(yi)(yi)些(xie)。

四、軟冰淇淋粉能不能做出硬冰淇淋

不能。

硬冰淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)粉可以(yi)做(zuo)軟冰淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)，但(dan)軟冰淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)粉不能做(zuo)硬冰淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)，這(zhe)是因(yin)為軟冰淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)粉的膨脹率較(jiao)低，即使(shi)進行硬化處理也很難(nan)得到普(pu)通(tong)硬冰淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)的硬度(du)，因(yin)此(ci)軟冰淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)粉一般只用來制作軟冰淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)。