一、什么是軟冰淇淋

軟冰淇淋是指用軟冰淇淋粉制(zhi)成的(de)冰淇(qi)淋，一般(ban)是半(ban)流固(gu)態(tai)型冷凍甜品，口感(gan)特別細膩圓(yuan)潤香滑(hua)，與(yu)一般(ban)冰淇(qi)淋比較，軟(ruan)(ruan)冰淇(qi)淋的(de)乳脂含(han)(han)量較低（軟(ruan)(ruan)冰淇(qi)淋3至(zhi)6%、一般(ban)冰淇(qi)淋10至(zhi)18%），而且軟(ruan)(ruan)冰淇(qi)淋的(de)空(kong)氣(qi)含(han)(han)量較高（可(ke)達60%）。軟(ruan)(ruan)冰淇(qi)淋一般(ban)會制(zhi)成冰淇(qi)淋筒（甜筒）食(shi)用。

二、什么是硬冰淇淋

硬冰(bing)淇淋(lin)是一(yi)種硬冰(bing)淇淋(lin)粉制成的，固體型(xing)的冷凍甜品(pin)，因(yin)為(wei)經過硬化處理，所以硬冰(bing)淇淋(lin)的口感特別堅硬，內部冰(bing)的顆粒較粗，也稱為(wei)美(mei)式(shi)冰(bing)激凌，一(yi)般是棒狀(zhuang)冰(bing)淇淋(lin)或(huo)花樣(yang)冰(bing)淇淋(lin)。

三、硬冰淇淋粉可以做軟冰淇淋嗎

冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)粉(fen)(fen)分軟(ruan)(ruan)冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)粉(fen)(fen)和硬(ying)(ying)(ying)冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)粉(fen)(fen)兩種，一般軟(ruan)(ruan)冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)用(yong)軟(ruan)(ruan)冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)粉(fen)(fen)做，硬(ying)(ying)(ying)冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)用(yong)硬(ying)(ying)(ying)冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)粉(fen)(fen)做，那么硬(ying)(ying)(ying)冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)粉(fen)(fen)能做軟(ruan)(ruan)冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)嗎？

據了(le)解，硬(ying)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)粉(fen)是(shi)(shi)(shi)(shi)可(ke)以做(zuo)軟(ruan)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)的(de)(de)(de)。軟(ruan)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)是(shi)(shi)(shi)(shi)現(xian)做(zuo)現(xian)賣的(de)(de)(de)一(yi)種冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)，硬(ying)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)是(shi)(shi)(shi)(shi)做(zuo)好以后(hou)再(zai)進行(xing)冷凍(dong)以后(hou)再(zai)賣的(de)(de)(de)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)，硬(ying)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)用的(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)(shi)硬(ying)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)機(ji)，在剛做(zuo)好時(shi)和軟(ruan)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)的(de)(de)(de)狀(zhuang)態是(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)樣的(de)(de)(de)，也是(shi)(shi)(shi)(shi)軟(ruan)的(de)(de)(de)，只是(shi)(shi)(shi)(shi)其中(zhong)的(de)(de)(de)干物(wu)質(zhi)一(yi)般比軟(ruan)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)高一(yi)些，膨脹率比軟(ruan)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)高一(yi)些，其他沒有太大的(de)(de)(de)區別，你如果用硬(ying)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)林粉(fen)做(zuo)軟(ruan)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)是(shi)(shi)(shi)(shi)可(ke)以的(de)(de)(de)，只是(shi)(shi)(shi)(shi)成本可(ke)能(neng)會高一(yi)些。

四、軟冰淇淋粉能不能做出硬冰淇淋

不能。

硬(ying)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)粉(fen)(fen)可(ke)以做軟(ruan)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)，但(dan)軟(ruan)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)粉(fen)(fen)不能做硬(ying)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)，這是因為軟(ruan)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)粉(fen)(fen)的(de)膨脹率較低(di)，即(ji)使進(jin)行(xing)硬(ying)化處(chu)理(li)也很難(nan)得到普通硬(ying)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)的(de)硬(ying)度，因此軟(ruan)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)粉(fen)(fen)一般(ban)只用來制作軟(ruan)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)。