山藥可以連皮一起吃嗎

山(shan)藥皮(pi)是指山(shan)藥表面的(de)堅硬部(bu)分，可(ke)以用來食(shi)用，而(er)且山(shan)藥皮(pi)里(li)面含有(you)豐富的(de)營養(yang)(yang)物質，比如維(wei)(wei)(wei)生素(su)、礦物質以及膳(shan)(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)(wei)(wei)，平時少量(liang)吃，可(ke)以為機體補充營養(yang)(yang)，提(ti)高自(zi)身(shen)(shen)的(de)抵抗(kang)力，有(you)助于維(wei)(wei)(wei)持(chi)身(shen)(shen)體健(jian)康(kang)；山(shan)藥皮(pi)中含有(you)的(de)膳(shan)(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)(wei)(wei)，還可(ke)以促進胃腸的(de)蠕(ru)動，幫(bang)助改善(shan)便秘，所以能(neng)吃。

山藥的(de)皮雖然可以吃，但是不(bu)可以一(yi)次(ci)性攝入過(guo)(guo)多(duo)，以免增加胃(wei)腸(chang)的(de)負擔，引起腹痛、腹瀉、嘔(ou)吐等不(bu)良反應；此外山(shan)藥(yao)皮中(zhong)含有一(yi)定(ding)量的(de)植物生(sheng)物堿，對于(yu)身體虛弱(ruo)易過(guo)(guo)敏(min)的(de)人來(lai)說，吃山(shan)藥(yao)皮很容易引起過(guo)(guo)敏(min)現(xian)象，在(zai)嚴重的(de)情況下，可能會出現(xian)局部腫脹、皮疹、紅斑和脫屑。

山藥發芽還能吃嗎

發芽后(hou)的(de)山(shan)藥無毒是可以吃的(de)，但一般不建(jian)議食用。

1、食材

山(shan)(shan)藥(yao)發(fa)(fa)芽(ya)(ya)大多(duo)是(shi)由于儲(chu)存環境(jing)的(de)(de)溫度過高、放置(zhi)時間過長等造成。山(shan)(shan)藥(yao)發(fa)(fa)芽(ya)(ya)后雖(sui)然(ran)并沒有產生龍葵素一(yi)類的(de)(de)有毒(du)物質，但是(shi)山(shan)(shan)藥(yao)本(ben)身的(de)(de)營養物質在山(shan)(shan)藥(yao)發(fa)(fa)芽(ya)(ya)的(de)(de)過程(cheng)中已經開始發(fa)(fa)生轉(zhuan)化，其營養價值開始下降；而且對于腸胃承受(shou)能力較弱的(de)(de)人來說(shuo)，吃(chi)了發(fa)(fa)芽(ya)(ya)的(de)(de)山(shan)(shan)藥(yao)還容易出現(xian)腹瀉的(de)(de)現(xian)象，所以，山(shan)(shan)藥(yao)如果發(fa)(fa)芽(ya)(ya)了，還是(shi)不要(yao)食用為妙。

2、藥材

如果山藥作為藥材使用，要想充分發揮其作用，則不(bu)建議選(xuan)擇發芽的(de)山藥。山藥長時間存(cun)放(fang)，發芽后(hou)其內在(zai)的(de)藥性會發生(sheng)改變，為準確判(pan)斷其藥效添(tian)加了不(bu)確定(ding)因素，所以發芽的(de)山藥是(shi)不(bu)能夠(gou)作為藥材使用的(de)。