阜寧大糕是哪里的特產
阜寧大糕是江蘇省鹽城市阜寧地區傳統糕類佳品,已有700多年歷史。
阜寧大糕的傳說和來歷
清乾(qian)隆年間,乾(qian)隆南(nan)巡江(jiang)南(nan),住(zhu)宿淮安(an)府,阜寧縣令(ling)以糕(gao)點進貢(gong)皇(huang)帝,乾(qian)隆吃后(hou),贊不絕(jue)口,賜(si)名“玉帶糕(gao)”。
阜寧,射(she)陽及周邊(bian)一(yi)帶(dai)在(zai)新年以及婚慶佳節都要(yao)借阜寧大(da)(da)糕祈福(fu),含有步(bu)步(bu)高升之(zhi)意(yi)。且在(zai)大(da)(da)年初(chu)一(yi)有不(bu)吃(chi)大(da)(da)糕不(bu)能說(shuo)話這一(yi)習俗(su)。
阜寧大糕的制作方法
1、先將(jiang)上等的整齊糯米在(zai)溫水(shui)中浸泡(pao)一天一夜撈起,在(zai)熱鍋里爆(bao)炒后篩凈(jing),讓它又脆又白,然后粉(fen)碎成細粉(fen)。
2、與洗過(guo)的(de)青菜或漲飽水的(de)蠶豆(dou)放在一起,不斷勻(yun)拌一晝夜,使(shi)米(mi)粉(fen)均勻(yun)窨(yin)水,干濕合適。
3、兩(liang)次過(guo)篩后(hou),再與攪拌成漿糊狀的(de)(de)白砂糖液(ye),適量(liang)的(de)(de)麻油、花(hua)生油等來(lai)回拌勻,中間放進青(qing)梅、紅綠絲、桂花(hua)、青(qing)果等蜜(mi)餞配制成的(de)(de)蜜(mi)芯,做成長方形糕(gao)坯,在溫水中適當加(jia)熱燉后(hou),放進籠中蒸煮,并焐一晝夜,然后(hou)就可切成薄(bo)片包(bao)裝。
阜寧大糕的吃法
1、撕成薄(bo)片后(hou)直接吃。
2、撕成薄片后(hou)用(yong)適量開水(shui)泡成米糊后(hou)食用(yong)。
3、撕(si)成(cheng)薄片后油炸食用。