一、椴樹蜂蜜容易結晶嗎

很多蜂(feng)蜜都(dou)會(hui)結晶(jing)(jing)，蜂(feng)蜜結晶(jing)(jing)的(de)本質(zhi)是葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)糖結晶(jing)(jing)，通常蜂(feng)蜜中葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)糖處于飽(bao)和(he)狀態，相對不穩定，外部溫度下降(jiang)(jiang)時(shi)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)糖的(de)溶解(jie)度也下降(jiang)(jiang)，蜂(feng)蜜中葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)糖的(de)溶解(jie)度低于飽(bao)和(he)溶液(ye)的(de)臨界(jie)值，那些(xie)無法(fa)被溶解(jie)的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)糖便會(hui)以晶(jing)(jing)體的(de)形式析出來(lai)，一般葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)糖的(de)含(han)量(liang)越高(gao)，蜂(feng)蜜就越容易結晶(jing)(jing)。

椴(duan)樹蜂蜜是國內比較(jiao)常見的(de)(de)一種(zhong)代表性蜜種(zhong)，是營養價值非常高的(de)(de)蜂蜜，它是比較(jiao)容易(yi)結(jie)晶(jing)的(de)(de)，正品椴(duan)樹蜜基本上都會(hui)在14℃以(yi)下(xia)的(de)(de)環境當中出現(xian)(xian)結(jie)晶(jing)現(xian)(xian)象。結(jie)晶(jing)后(hou)的(de)(de)椴(duan)樹蜜呈(cheng)纖細的(de)(de)白色或乳黃色的(de)(de)油脂狀，因此也可以(yi)利(li)用結(jie)晶(jing)來鑒別椴(duan)樹蜜的(de)(de)真偽，如果購買的(de)(de)椴(duan)樹蜜在低溫(wen)環境下(xia)完全不結(jie)晶(jing)的(de)(de)話肯定會(hui)有(you)問(wen)題(ti)。

二、椴樹蜜結晶的好還是不結晶的好

椴(duan)樹(shu)蜜(mi)(mi)(mi)是一種容(rong)易結晶(jing)的蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)(mi)，不(bu)過結晶(jing)并不(bu)是辨別蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)(mi)質(zhi)量好壞的標(biao)準，也不(bu)是說結晶(jing)的椴(duan)樹(shu)蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)(mi)質(zhi)量就比(bi)沒(mei)有結晶(jing)的椴(duan)樹(shu)蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)(mi)質(zhi)量好。

天然椴(duan)樹蜜(mi)在(zai)(zai)生(sheng)產完(wan)成以后，是(shi)(shi)一種淺琥珀色(se)(se)(se)或(huo)者(zhe)是(shi)(shi)白色(se)(se)(se)的(de)(de)濃稠液體，在(zai)(zai)結(jie)晶以后多是(shi)(shi)以白色(se)(se)(se)的(de)(de)結(jie)晶狀(zhuang)態存在(zai)(zai)，但是(shi)(shi)這里需要為大家說(shuo)的(de)(de)是(shi)(shi)，結(jie)晶后的(de)(de)椴(duan)樹蜜(mi)，如果結(jie)晶的(de)(de)顆粒比較粗，就證明這種椴(duan)樹蜜(mi)的(de)(de)純度(du)是(shi)(shi)比較高的(de)(de)，相反(fan)它結(jie)晶越細(xi)說(shuo)明它的(de)(de)濃度(du)就越低。

結晶(jing)后的(de)(de)椴樹蜜是一種比較柔軟的(de)(de)結晶(jing)體，有些類似于(yu)豬油的(de)(de)樣(yang)子，人們用是用筷(kuai)子等物(wu)質向下插(cha)入，就(jiu)輕松插(cha)入到它的(de)(de)底部，如(ru)果出現結晶(jing)過硬的(de)(de)情(qing)況，只能說明這種椴樹蜂蜜的(de)(de)質量并不(bu)好(hao)。

三、椴樹蜂蜜結晶如何恢復

椴(duan)樹(shu)蜜的結晶和(he)水凍結一(yi)樣完(wan)全(quan)是自然(ran)現象，不(bu)影響(xiang)(xiang)椴(duan)樹(shu)蜜的營養價值(zhi)，也不(bu)影響(xiang)(xiang)椴(duan)樹(shu)蜜的食用口感，一(yi)般(ban)不(bu)需要(yao)故意(yi)恢復(fu)，一(yi)定(ding)要(yao)恢復(fu)的話最好的方(fang)式(shi)是提高環境(jing)溫度，將椴(duan)樹(shu)蜂蜜放在陽光下(xia)曬一(yi)曬或者隔水加熱到40℃都能(neng)很快將椴(duan)樹(shu)蜂蜜恢復(fu)成液(ye)體狀態(tai)。